一年春作首，六畜牛為先。從2001年開始，隨著寧夏回族自治區(qū)農(nóng)業(yè)機(jī)械化的發(fā)展，牛的耕地作用逐漸被機(jī)器代替，轉(zhuǎn)向肉用和乳用，牛的食用價(jià)值和影響也愈發(fā)突出，成了人們餐桌上一道必不可少的美食?，F(xiàn)在，肉牛產(chǎn)業(yè)被列入寧夏建設(shè)黃河流域生態(tài)保護(hù)和高質(zhì)量發(fā)展先行區(qū)9大重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一，也是寧夏具有區(qū)域優(yōu)勢和發(fā)展?jié)摿Φ闹еa(chǎn)業(yè)。

寧夏六盤山，氣候涼爽，光照充足，空氣清新，飼草資源豐富，被譽(yù)為黃土高原上的“綠島”，發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢。盡管如此，寧夏肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展并不十分順利?！帮曫B(yǎng)技術(shù)落后、經(jīng)濟(jì)效益低、規(guī)模小、成本高”曾是困擾產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要難題。如何破解阻礙，突出重圍？寧夏肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的光明大道又在何方？

優(yōu)布局、調(diào)結(jié)構(gòu)、擴(kuò)規(guī)模、延鏈條、促融合。

2020年以來，寧夏重點(diǎn)實(shí)施寧夏六盤山區(qū)肉牛優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目，強(qiáng)化基地建設(shè)、龍頭帶動(dòng)、品牌引領(lǐng)、產(chǎn)加銷融合，推動(dòng)集群發(fā)展，將“推進(jìn)擴(kuò)群增量、規(guī)?；l(fā)展、加工能力提升，加大種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，強(qiáng)化金融扶持與技術(shù)支撐”等作為重要抓手，聚焦打造高端肉牛生產(chǎn)基地，強(qiáng)化規(guī)劃引領(lǐng)，不斷推動(dòng)寧夏肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

午后，走進(jìn)月牙湖肉牛養(yǎng)殖園，在二樓頂層俯瞰過去，遠(yuǎn)處牛兒們沐浴著陽光，在寬敞、干凈的園里吃草、喝水、撒歡兒、發(fā)呆，時(shí)不時(shí)有小牛發(fā)出響亮的“哞哞”聲。

“看我們的牛生活得多舒服！”銀川市金馬畜禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社理事長馬玉禮臉上露出欣慰的笑容。聽他介紹，這些都與“肉牛養(yǎng)殖出戶入園”政策分不開。

“以前我們養(yǎng)殖的地方小、密度大，牛糞堆積無法及時(shí)清除，而且清理了農(nóng)民嫌臭，不清理牛又嫌臭。污染了生活環(huán)境，周圍居民叫苦不迭，牛的生活空間又潮濕、衛(wèi)生條件差，容易造成呼吸道感染、結(jié)膜炎等，真的是兩頭難?！被貞浧鹑ツ赀B續(xù)7天的大雨，馬玉禮仍然痛惜不已，“養(yǎng)殖場的雨一時(shí)排不出去，牛在狹小、潮濕的環(huán)境中患上了結(jié)膜炎，最終病情加重導(dǎo)致心肺功能衰竭死亡，15頭牛就這樣損失掉了，20萬元一下子沒了?！?/p>

如今，牛犢們搬進(jìn)了新家，這里空氣新鮮、空間干燥、密度小，是牛犢們理想的生活家園。馬玉禮向記者介紹，牛犢住進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化肉牛養(yǎng)殖場后，生病減少了，成活率從以前的85％上升至95％；日增重也加快了，原來一頭牛養(yǎng)殖需要24個(gè)月，現(xiàn)在只需要20個(gè)月；養(yǎng)殖水平也大大提高，以前220頭牛需要3個(gè)人喂養(yǎng)，現(xiàn)在430頭牛一個(gè)人喂養(yǎng)綽綽有余。綜合下來，平均每頭牛能增效2000元。

截至目前，月牙湖肉牛養(yǎng)殖園已完成3352畝土地征收，入駐肉牛養(yǎng)殖企業(yè)9家，完成投資5000萬元，建設(shè)了標(biāo)準(zhǔn)化牛舍、青貯窖、管理用房、圍墻等規(guī)模養(yǎng)殖場基礎(chǔ)設(shè)施，肉牛存欄5000頭。據(jù)了解，《寧夏回族自治區(qū)九大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案》中也提出，寧夏將按照科學(xué)規(guī)劃、合理選址、分區(qū)建設(shè)、分步實(shí)施的原則，充分利用荒山、荒坡、荒灘、移民遷出區(qū)及農(nóng)村集體建設(shè)用地等發(fā)展肉牛養(yǎng)殖，支持農(nóng)戶出戶入場（園），優(yōu)先保障養(yǎng)殖用地，提高產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化水平。

牛群結(jié)構(gòu)調(diào)整，這是從去年以來發(fā)生在寧夏壹泰牧業(yè)有限公司身上最大的變化。

“近兩年寧夏肉牛行業(yè)相對景氣，市場上的架子牛，也就是所謂的育成公牛，價(jià)格一直處于上升趨勢，較于去年，今年同等體重的架子牛上漲了3000元至4000元，像優(yōu)良品種的西門塔爾牛價(jià)格再高500元至1000元?！睂幭囊继┠翗I(yè)有限公司養(yǎng)殖場場長賀斌成說，高額的購牛成本會(huì)讓企業(yè)效益流失，再加上現(xiàn)在肉牛的飼料成本也在逐年上漲，從長遠(yuǎn)角度看，只能通過養(yǎng)殖母牛發(fā)展自繁自育的形式，讓企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)健康發(fā)展。

突破傳統(tǒng)的公牛育肥方式，通過調(diào)整牛群結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大基礎(chǔ)母牛養(yǎng)殖數(shù)量，保母擴(kuò)群，實(shí)現(xiàn)企業(yè)對抗市場風(fēng)險(xiǎn)和可持續(xù)健康發(fā)展。

寧夏壹泰牧業(yè)有限公司購入了價(jià)格相對較低、耐受性強(qiáng)的新疆褐牛，經(jīng)過牛群結(jié)構(gòu)調(diào)整后，母牛達(dá)到3000頭，有2000頭新疆褐牛，牛群公母比從6.5∶3.5轉(zhuǎn)變?yōu)?∶7，母牛比重翻了一番，去年產(chǎn)犢1300頭，預(yù)計(jì)今年能產(chǎn)2500頭。賀斌成給記者算了一筆賬：“我們?nèi)ツ曩徟ＹY金花了2000萬元，今年轉(zhuǎn)成母牛，整體購入成本將減少了500萬元，但是總的來看，經(jīng)濟(jì)效益還會(huì)提升10％至15％。”

還沒有走到制作“壓片玉米”的設(shè)備跟前，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就聞到了類似爆米花的香味，機(jī)器在轟鳴聲中運(yùn)行著，輸出的成品堆成了一個(gè)兩米高的金黃色小山包。“這是我們進(jìn)口的設(shè)備，把玉米壓制成玉米片，屬于牛的‘特級食品’，原來吃1公斤玉米，牛只能吸收65％至75％，食用壓片玉米后，牛的吸收率達(dá)95％以上，平均每頭牛節(jié)省300元至500元飼料錢！”

據(jù)悉，寧夏將依托良種母牛資源優(yōu)勢，突出發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉牛繁育，在原州區(qū)、西吉縣、隆德縣、涇源縣等優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)區(qū)，重點(diǎn)推行“家家種草、戶戶養(yǎng)牛、自繁自育、適度規(guī)?！鄙a(chǎn)經(jīng)營方式，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。同時(shí)持續(xù)擴(kuò)大糧改飼范圍，集中連片種植青貯玉米、苜蓿等優(yōu)質(zhì)飼草，全面推廣全珠玉米青貯加工調(diào)制技術(shù)，促進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合、草畜配套。

“你看，這個(gè)就是我們雜交到三代以上的紅安格斯牛，現(xiàn)在已經(jīng)可以用于種用了?！睂幭臓耐鷳B(tài)農(nóng)業(yè)有限公司養(yǎng)殖場場長姜武指著眼前一處牛舍，向記者介紹。寧夏犇旺生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司目前核心種群已經(jīng)擴(kuò)繁到1500余頭，主要用于選種選育，其中，黑安格斯牛有1000頭，紅安格斯牛300頭，西門塔爾牛200頭左右，整體能夠?qū)崿F(xiàn)種用的有700頭左右?！敖衲晡覀冎饕牧嫉氖呛诎哺袼古＃诎哺袼古Νh(huán)境耐受性強(qiáng)，改良后肉質(zhì)有明顯提高，體重能從500公斤至600公斤提高到750公斤左右，經(jīng)濟(jì)效益好，今年就能達(dá)到三代種用了。”姜武笑稱，改良主要用于解決規(guī)模養(yǎng)殖場的牛源問題，這將是一場“持久戰(zhàn)”。

2020年以來，寧夏積極推進(jìn)良種牛繁育中心建設(shè)，推廣良種凍精52萬支，協(xié)同開展育種技術(shù)研究示范，聯(lián)合國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在海原縣創(chuàng)建全國肉牛產(chǎn)業(yè)體系“一縣一業(yè)”示范縣；結(jié)合實(shí)施“三百三千”“節(jié)本增效”等技術(shù)服務(wù)行動(dòng)，開展肉牛良種繁育、高效養(yǎng)殖、精深加工等關(guān)鍵技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新與集成示范等。

下一步，寧夏將著力打造全國優(yōu)質(zhì)肉牛良種繁育基地和高端牛肉生產(chǎn)基地，提高寧夏良種供給和自主創(chuàng)新能力，開展西門塔爾牛改良選育與安格斯牛核心群選育，完善優(yōu)質(zhì)高檔肉牛繁育推一體化技術(shù)體系，每年推廣優(yōu)質(zhì)西門塔爾牛、安格斯牛凍精80萬支；加強(qiáng)與國內(nèi)外育種企業(yè)合作，全面開展肉牛良種登記、選種選配、生產(chǎn)性能測定等，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)種群規(guī)模；實(shí)施肉牛遺傳改良計(jì)劃，支持建設(shè)良種繁育中心1個(gè)、良種繁育場20個(gè)、良種繁育基地兩個(gè)等。（張國鳳）