繼“生酮飲食”“輕斷食”后，又一種飲食方式走紅。最近，一種“抗炎飲食”在社交平臺上受到不少人追捧，不少博主聲稱，采用這一飲食方式可以降低炎癥感染風(fēng)險，甚至可以降低患癌概率。

所謂“抗炎飲食”，是指通過攝入含有能夠減弱或?qū)寡装Y成分的食物，來降低體內(nèi)的炎癥。其中提到的綠茶、新鮮蔬菜、堅果、海產(chǎn)品等，確實有利于降低體內(nèi)的炎癥水平。

專家表示，抗炎食物與《中國居民膳食指南》推薦的食物不謀而合。不過，“抗炎飲食”雖好，但飲食的總原則還是適量和平衡，多吃任何特定品種的食物就是偏食，再好的食物，總量太多對機體也是負擔(dān)。

部分“抗炎飲食”概念大于內(nèi)容

李女士今年四十多歲，熱衷于看各種養(yǎng)生文章，最近興起的“抗炎飲食”又引起了她的興趣。

所謂“抗炎飲食”，是指通過攝入含有能夠減弱或?qū)寡装Y成分的食物，來降低體內(nèi)的炎癥。其中“抗炎飲食”所提倡攝入的綠茶、新鮮蔬菜、堅果、海產(chǎn)品等，含有亞油酸、ω-3脂肪酸、茶多酚、抗氧化劑、B族維生素、輔酶等減弱或?qū)寡装Y的成分，確實有利于降低體內(nèi)的炎癥水平。

從概念上來看，“抗炎飲食”是有利于身體健康的，然而李女士在各大平臺搜索查看關(guān)于“抗炎飲食”的相關(guān)知識發(fā)現(xiàn)，一些自媒體賬號發(fā)布的文章前一篇還在說著某種食物可以“抗炎”，在下一篇中這種食物又“改頭換面”，成了“促炎食物”。

記者在某社交平臺上以“抗炎飲食”為關(guān)鍵詞進行搜索，發(fā)現(xiàn)相關(guān)內(nèi)容超過1萬條，相關(guān)詞條還包括“抗炎飲食食譜”“抗炎飲食打卡”“抗炎抗糖飲食”等。不少博主發(fā)布的“抗炎飲食”相關(guān)內(nèi)容，點贊、評論動輒過萬，可見“抗炎飲食”這一概念對消費者十分具有吸引力。在一位博主發(fā)布的“身體有炎癥，這些食物不要吃！”的內(nèi)容后，評論區(qū)不少人表示“怎么覺得沒什么東西可以吃了”“怎么感覺吃什么都不對”。

通過檢索，記者發(fā)現(xiàn)，目前在社交平臺上，一些博主發(fā)布的所謂“抗炎飲食”，概念大于內(nèi)容，只是依靠“抗炎飲食”這一概念去吸引大眾、博取流量，甚至有些博主還在進行錯誤的科普誤導(dǎo)讀者，對于最為重要的飲食與健康有何關(guān)系、“抗炎飲食”到底該咋吃等內(nèi)容并沒有講清楚。

飲食與炎癥息息相關(guān)

鄭州大學(xué)第二附屬醫(yī)院內(nèi)分泌科主任田晨光表示，“炎癥”既是一個病理過程，也是一種生理性的主動反應(yīng)。只要有外來物質(zhì)突破皮膚、黏膜進入組織或血液，人體就會調(diào)動巨噬細胞、白細胞等釋放炎癥因子、溶菌酶等消滅其威脅，這時候炎癥反應(yīng)就發(fā)生了。這是一種生理性的保護機制，每天都在發(fā)生，但是反應(yīng)比較局限和不劇烈，對人體是有益的。

但是，如果炎癥慢性化，機體的免疫系統(tǒng)勢必長期處于“緊張”狀態(tài)，長期的慢性低度炎癥會使人體處于“亞健康”狀態(tài)，出現(xiàn)精神萎靡、全身酸困、倦怠乏力等癥狀。

炎癥與食物有關(guān)嗎？人體的一切都是以攝入的食物為原料建造起來的，免疫系統(tǒng)也不例外，可以說，食物是人體健康的基本保障，食物提供的蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)是免疫系統(tǒng)發(fā)揮功能的基本保證，就像戰(zhàn)士要吃飯一樣，細胞必須有足夠的營養(yǎng)才能發(fā)揮戰(zhàn)斗力。

飲食不當就會引起疾病，危害健康。有研究證明，攝入過量的糖、煙、酒、油脂等，可以引起機體慢性低度炎癥。田晨光還提到，體內(nèi)自由基是參與炎癥反應(yīng)的主要物質(zhì)之一，飲食不當還會增加自由基的產(chǎn)生。比如，體重超標的人如果脂肪進一步增多，脂肪細胞就會釋放腫瘤壞死因子、白介素等炎癥因子，觸發(fā)體內(nèi)炎癥反應(yīng)，引起胰島素抵抗等，最終發(fā)展成糖尿病等疾病，嚴重侵害人體健康。

抗炎食物與膳食指南不謀而合

河南省人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師王雯表示，“抗炎飲食”與《中國居民膳食指南》的推薦其實是不謀而合的，比如多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒等。

可以大致把抗炎食物分為以下幾類：

全谷雜豆類。全谷雜豆類可以降低膳食的血糖負荷，其中的膳食纖維也有助于改善腸道菌群，這些都利于控制炎癥。建議在胃腸功能耐受的情況下，主食中有1/3食用全谷雜豆類，如綠豆、紅豆、燕麥、小米等。

ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸是人體必需脂肪酸，前者是有利于降低炎癥反應(yīng)的，而后者是會升高炎癥反應(yīng)的。飲食中可以多吃富含ω-3脂肪酸的食物，如部分魚類、亞麻籽、亞麻籽油、紫蘇籽油等。

植物蛋白。用植物蛋白質(zhì)替代一部分動物蛋白質(zhì)時，有利于降低炎癥反應(yīng)，如黃豆、豆腐等。

多酚類物質(zhì)。此類物質(zhì)有清除自由基的作用，進而抑制炎癥的產(chǎn)生。多酚類物質(zhì)來自新鮮的水果、蔬菜以及全谷物和豆類。

香辛料、草藥、茶。如姜黃、姜、咖喱粉、香草類、蔥蒜類、綠茶、花果茶等，都能提供一些抗氧化成分。

注意避開幾種“促炎食物”

在攝入抗炎食物的同時，也要注意避開以下幾種“促炎食物”：

甜食。大量精白淀粉食物會增加人體的炎癥反應(yīng)。

含有ω-6脂肪酸的油脂。玉米油、花生油等含有ω-6脂肪酸、反式脂肪酸，過量的ω-6脂肪酸會導(dǎo)致機體產(chǎn)生促炎化學(xué)物質(zhì)。在日常生活中，要盡量減少這類油脂的攝入。

此外，高溫?zé)?、熏制、炭烤等烹調(diào)方式也會帶來促炎物質(zhì)，因此也要做到少油、少鹽、少添加，少吃腌制和烤制食品，盡量做到飲食多樣化、加工方法簡單化。

田晨光提醒，“抗炎飲食”雖好，但飲食的總原則還是適量和平衡，多吃任何特定品種的食物就是偏食，再好的食物，總量太多對機體也是負擔(dān)。任何疾病都是多方面的原因共同促成的，光靠飲食并不能完全抵御疾病。世界衛(wèi)生組織對健康的指導(dǎo)原則是：合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡?？梢姟俺浴敝皇墙】瞪畹钠渲幸画h(huán)，只有在日常生活中全方位下功夫，才能讓健康離你越來越近。（楊璐）