流言：經常食用農藥殘留超標的蔬菜可能會危害健康，比如誘發(fā)慢性病、甚至會增加患癌風險。為了吃得更健康，很多人都會選擇入手一臺果蔬清洗機。人們認為果蔬清洗機洗出來的蔬菜比手洗干凈。

真相：對于果蔬清洗機的大家褒貶不一，有人說很有用，也有人說是智商稅，那么事實究竟是怎樣的呢？

先說結論，果蔬清洗機是有一些效果，但絕不是不可替代的必需品。

常見的果蔬清洗機都有啥技術？

臭氧技術：最早出現在市面上的第一類果蔬清洗機為“臭氧型”，能產生臭氧。臭氧是一種殺菌效果較好的消毒劑，具有強氧化性，可與蔬果中殘留的有機磷或氨基甲酸酪類農藥發(fā)生反應，臭氧型的機器，去除農殘效果較高。

有研究表明：臭氧對甲胺磷、氧化樂果、敵敵畏、對硫磷和溴氰菊酯均有較強的降解作用。甲胺磷降解速度最快，其次為溴氰菊酯、氧化樂果、敵敵畏、對硫磷、甲胺磷農藥降解率達95%，溴氰菊酯農藥降解率達91.4%。

并且臭氧還能穿透植物細胞壁，對蔬果表皮具有一定的滲透作用，農藥降解效果更好。

經過臭氧處理后，農藥殘留的降解產物會溶于水，通過水洗即可除去。

雖然看起來效果不錯，但也存在很大的缺陷：使用過程中散發(fā)在空氣中的臭氧會刺激人體的呼吸道黏膜，危害人體健康。

降解效果：葉菜類＞茄果類和豆類。

超聲波技術：“超聲波型”果蔬清洗機，利用超聲波在液體中傳播產生正負交變的聲壓，形成射流沖擊果蔬以達到凈化蔬果的目的。清洗程度和超聲波的功率和時間相關，其中影響最大的就是功率。

功率越高去除農殘的效果就越好，但大功率也會伴隨較強的噪音污染。另外，超聲波技術的殺菌能力較差。比如我們平時洗眼鏡、首飾用的超聲清洗機，功率不過幾瓦到十幾瓦就挺吵人了，而能拿來洗菜的清洗機功率動輒幾十瓦甚至更高。

降解效果：葉類蔬菜 >茄果類蔬菜 > 塊根類蔬菜。

羥基水離子凈化技術：“羥基水離子凈化型”是第三類果蔬清洗機，也是目前市面上最常見的一種。電解條件下在水中產生羥基自由基，利用高級氧化技術達到凈化效果。

有研究稱其可快速殺菌、高速降解農殘、激素等。但關于羥基水離子凈化技術降解農殘、激素的研究數據較少，還有待進一步核實。

另外，洗菜的主要目的不僅僅是為了去除農殘，也更是為了除去蔬果表面的污垢，羥基水離子凈化技術對果蔬表面大顆粒臟污的清洗能力較弱。至于殺菌，則完全可以通過高溫烹調解決。

水羥基、超聲波復合技術：綜合“羥基水離子凈化型”和“超聲波型”的特點，市面上還有一種較為高端的二者復合型果蔬清洗機。

具備殺菌、降解農殘以及去污垢多種特性，農殘及激素降解效果更佳顯著，可達90%以上。但價格也相對昂貴，高達千元以上。

看了上邊這些技術，你是不是還有點心動，覺得看起來很科學啊，是不是要買個？

且慢。

實驗和現實的差距

目前市面上的果蔬清洗機多為單一技術，技術水平差距較大，降解農殘的效果參差不齊。而且，上述研究中不同類型的降農殘效果，多數都是針對常見的農藥，比如甲胺磷、氧化樂果、敵敵畏、溴氰菊酯、對硫磷等。

而市面蔬果中使用的農藥種類可能更為復雜，且在果蔬上附著的時間較長，而實驗中僅僅是用農藥浸泡一段時間來模擬蔬菜農藥殘留，不一定能代表實際情況。

而且，在這類清洗實驗中，撒了農藥的蔬菜，普遍還會經過5~20分鐘不等的浸泡，而浸泡本身就有去除農藥殘留的作用。有研究顯示：自來水浸泡處理青菜，對甲胺磷和樂果的去除率效果為46%。

另外，也有人對市面上不同價格的“羥基水離子凈化型”蔬果清洗機的降解農殘效果做了測評：商家宣傳農藥樂果清除率為90%以上，而在模擬實驗中，水洗對樂果清除率為31.8%、3臺蔬果清洗機對樂果的清除率分別為50.7%、39.1%、27.5%，測評結果顯示均未達到90%以上的效果，甚至有的還不如普通水洗。