冰箱里冷凍的肉，吃之前怎么解凍？很多人習慣泡在溫水、涼水或者用水沖著解凍?？墒悄阒绬幔@種做法并不可??！把肉放水里解凍，不僅會讓肉的品質下降，還存在安全風險。

當我們把肉塊拿出冰箱，在逐步解凍的過程中，細菌等微生物也會逐漸蘇醒、恢復生長，且解凍時間越長、解凍溫度越高，細菌等微生物就可能越活躍，從而大量繁殖，帶來安全隱患。而且，長時間泡在水里，肉里的可溶性蛋白質、氨基酸、B族維生素等會流失，肉的口感會變差。

那么，如何正確給肉解凍？綜合安全和效率考慮，推薦這3種方法。第一，微波爐解凍。微波爐都有專門的解凍功能，只需設置好時間，放進去一按即可。第二，冰箱的冷藏室內解凍。冷藏室的溫度通常是0～4℃，這個溫度下，多數(shù)微生物活動都會變慢甚至被抑制，不僅解凍的安全性大大提高，而且可以很大程度上保持肉類的品質。第三，把肉放在保鮮袋里，放冷水中解凍。這需提前做好密封，再投入到潔凈的自來水中浸泡化凍，最好每半個小時換一次水。

此外，無論用哪種解凍方法，食物一旦解凍過了，最好盡快加工烹調了吃掉，避免再次冷凍、反復解凍。如果實在吃不完，也可以做熟冷卻后放入冰箱進行冷凍儲存。