中國食品安全網(wǎng)訊（張璐）餐飲行業(yè)，保障食品安全是餐飲商家的首要職責(zé)。知名餐飲企業(yè)海底撈從成立以來就嚴(yán)守食品安全紅線，不斷加強(qiáng)管理，創(chuàng)新食安機(jī)制，也憑借在食品安全領(lǐng)域的卓越表現(xiàn)，獲得多方認(rèn)可，不僅入選了國家市場監(jiān)督管理總局頒布的“企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任創(chuàng)新實(shí)踐典型案例”，還連續(xù)兩年獲得中國食品健康七星獎(jiǎng)。

經(jīng)過多年發(fā)展，海底撈食品安全管理已經(jīng)形成了“全鏈條、全動(dòng)員、全方位”的“嗨食安”管理體系，該體系通過引入先進(jìn)的數(shù)智化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品原料采購、倉儲(chǔ)、加工、制作等全流程的精細(xì)化管控。

海底撈在食品安全領(lǐng)域的創(chuàng)新從未停止過。2019年，海底撈在業(yè)內(nèi)首創(chuàng)“一日食安員”制度，通過輪流值崗的方式，實(shí)現(xiàn)全員參與，增強(qiáng)員工對(duì)食品安全的紅線意識(shí)，進(jìn)一步鞏固海底撈的食品安全防線。同時(shí)，海底撈對(duì)員工的操作行為進(jìn)行規(guī)范化管理，通過定期培訓(xùn)和考核，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。

門店管理方面，海底撈積極推進(jìn)“亮后廚”、“可視化庫房”、“五?；顒?dòng)”等措施，實(shí)現(xiàn)食品原料、工具設(shè)備的可視化管理，減少庫存并降低食材變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，海底撈積極響應(yīng)市場監(jiān)督管理部門“日管控、周排查、月調(diào)度”要求，定期核驗(yàn)門店履職情況，并參與地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)編制。

海底撈作為餐飲行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，始終將食品安全視為企業(yè)生存與發(fā)展的基石，其卓越的努力不僅贏得了廣泛的社會(huì)認(rèn)可，更為整個(gè)餐飲行業(yè)樹立了標(biāo)桿。海底撈將繼續(xù)堅(jiān)守食品安全紅線，持續(xù)探索和實(shí)踐食品安全管理的新路徑，為保障消費(fèi)者飲食安全貢獻(xiàn)力量。