中國食品安全網(wǎng)訊（張璐）“從創(chuàng)業(yè)第一天起，我們就堅(jiān)持‘讓每個人都能盡興地吃上火鍋’的初心，25年來從未動搖。”

2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)（紅餐·第33屆HCC餐博會）將于3月11至12日在成都召開，季季紅火鍋創(chuàng)始人周弘也將應(yīng)邀在中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)上分享“高質(zhì)價(jià)比×省錢美學(xué)”，講述江西餐飲的品牌故事。周弘在前置訪談中再次重申了品牌的戰(zhàn)略定力。

季季紅從江西的一家小火鍋店，成長為覆蓋全省11個地級市、擁有400多家直營店的區(qū)域龍頭品牌?！懊芗嫉辍钡膽?zhàn)略背后，是創(chuàng)始人長期深入門店一線形成的“向管理要效益”的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和供應(yīng)鏈體系高效運(yùn)轉(zhuǎn)的支撐，也是季季紅贏得顧客長期信賴的關(guān)鍵所在。

無可爭議的是，季季紅火鍋在這餐飲業(yè)風(fēng)云變幻的25年里，憑借“高質(zhì)價(jià)比×省錢美學(xué)”在食材品質(zhì)和顧客體驗(yàn)兩大戰(zhàn)場占得獨(dú)特優(yōu)勢，面對市場的深度調(diào)整和行業(yè)競爭的加劇，依然保持穩(wěn)健增長，成為行業(yè)的標(biāo)桿。

近日，季季紅創(chuàng)始人周弘在媒體面前深度剖析了品牌的發(fā)展歷程和未來規(guī)劃。

25年區(qū)域龍頭，用長期主義 死磕低效

2024年，餐飲行業(yè)面臨復(fù)蘇乏力、市場深度調(diào)整的困境，多數(shù)品牌營收下滑，門店經(jīng)營艱難。然而，季季紅火鍋卻憑借堅(jiān)守“高質(zhì)價(jià)比”的初心，在逆境中保持了穩(wěn)定增長。

數(shù)據(jù)顯示，2024年以來，季季紅門店銷售基本保持穩(wěn)定，單店平均營業(yè)額同比增長3%。從2020年開始，季季紅的門店數(shù)量已從130家擴(kuò)展至460多家直營店，覆蓋江西省11個地級市。在江西消費(fèi)者眼中，季季紅火鍋不僅是美食的代表，還是社交和聚餐的首選，更是品質(zhì)與實(shí)惠的象征。

季季紅創(chuàng)始人周弘表示：“疫情教會我們，能穿越周期是對‘優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)’的堅(jiān)守，是‘向管理要效益’的韌性。季季紅單省超400家直營店不是奇跡，而是長期主義的必然結(jié)果。因?yàn)椋?dāng)別人都在內(nèi)卷價(jià)格，我們選擇卷死低效?！闭?，這份堅(jiān)守讓季季紅在消費(fèi)者心中樹立了堅(jiān)實(shí)的口碑。許多顧客即便嘗試過其他品牌，最終仍會選擇回歸季季紅，因?yàn)檫@里的品質(zhì)經(jīng)得起檢驗(yàn)，價(jià)格始終親民；因?yàn)椤跋憷辈挥湍?，吃得更盡興”已經(jīng)成為江西人共同的味蕾記憶。

 “高質(zhì)價(jià)比”ד省錢美學(xué)”，引領(lǐng)火鍋消費(fèi)新體驗(yàn)

在市場競爭日益激烈的背景下，季季紅火鍋憑借“高質(zhì)價(jià)比”和“省錢美學(xué)”理念，實(shí)現(xiàn)了業(yè)績的持續(xù)增長。拿下了江西消費(fèi)市場強(qiáng)有力的份額，解析品牌背后具體的落點(diǎn)：

首先，創(chuàng)始人必須堅(jiān)持在一線現(xiàn)場。

周弘表示：25年如一日，始終堅(jiān)守在市場門店一線，親自指導(dǎo)門店運(yùn)營和管理、親自測試每款新品、親自參與一線顧客訪談、親自優(yōu)化門店動線……

當(dāng)問到為什么長年堅(jiān)持在門店為顧客“加湯”，她分享到：“加湯是品牌與顧客‘交心’的法寶，數(shù)據(jù)常常說謊，但眼神不會?！?。她強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)場有神靈，只有深入一線，才能真正了解消費(fèi)者需求，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略。這種親力親為的管理方式，讓季季紅總是能夠快速響應(yīng)市場變化，保持品牌活力。

其次，讓年輕人主導(dǎo)邊界內(nèi)創(chuàng)新。

簡單來說，讓更懂年輕顧客的年輕團(tuán)隊(duì)上?；仡櫧鼛啄昙炯炯t營銷動作，季季紅年輕團(tuán)隊(duì)在品牌邊界內(nèi)進(jìn)行大膽創(chuàng)新。從推出“粉色革命”席卷行業(yè)到“宇宙DISCO”主題店，從“漢服派對”到“火鍋+?；韬畈┪镳^”等沉浸式消費(fèi)場景，從“七夕紅粉節(jié)”到“華晨宇音樂會”，從“菜單優(yōu)化”到“新品上市”……季季紅始終圍繞消費(fèi)者需求展開創(chuàng)新。這種創(chuàng)新不僅提升了消費(fèi)者的體驗(yàn)感，還增強(qiáng)了品牌的吸引力。正如周弘所說：“創(chuàng)新不是指風(fēng)格，而是季季紅總成本領(lǐng)先的商業(yè)模式。面對未來的市場變化，我們會持續(xù)創(chuàng)新，為行業(yè)進(jìn)步而創(chuàng)新，為價(jià)值升級而創(chuàng)新。季季紅倡導(dǎo)的‘省錢美學(xué)’并不消費(fèi)降級，而是美學(xué)升級?！?/p>

然后，拒絕盲目擴(kuò)張，專注打磨內(nèi)功。

面對市場的誘惑，季季紅拒絕盲目擴(kuò)張，而是專注于打磨內(nèi)功。通過優(yōu)化供應(yīng)鏈體系、提升運(yùn)營效率，季季紅實(shí)現(xiàn)了成本的有效控制。這種穩(wěn)健的經(jīng)營策略，讓季季紅在市場競爭中始終保持優(yōu)勢。用一句俗語來形容——內(nèi)圣之道，在于日日不斷之功；外王之術(shù)，源自念念不忘之心。

苦練內(nèi)功 才能贏得“外部”市場的顧客選擇

周弘用一句“內(nèi)圣外王”來形容季季紅未來五年的規(guī)劃。

總而言之，季季紅將繼續(xù)深耕區(qū)域市場，先把江西做好，再一步步地穩(wěn)步向外探索。將繼續(xù)堅(jiān)持“高質(zhì)價(jià)比”和“省錢美學(xué)”理念，

她表示，企業(yè)只有苦練“內(nèi)功”才能贏得“外部”市場的顧客選擇。也將持續(xù)在以下方面發(fā)力：

首先，是修煉內(nèi)功堅(jiān)持高質(zhì)價(jià)比。

比如，品牌將繼續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈體系，提升運(yùn)營效率，堅(jiān)持“高質(zhì)價(jià)比”的品牌理念。為消費(fèi)者提供“省錢享受和享受省錢”的用餐體驗(yàn)。

其次，是深耕區(qū)域穩(wěn)步向外探索。

季季紅火鍋將繼續(xù)深耕江西市場，同時(shí)穩(wěn)步向外擴(kuò)張，并持續(xù)提高企業(yè)的核心能力。比如，將與日本餐飲界的效率泰斗、薩莉亞前社長堀埜一成達(dá)成戰(zhàn)略合作，實(shí)施落地“向管理要效益”的“擰毛巾”的經(jīng)營哲學(xué)，確保每一家門店都能提供一致的高品質(zhì)食材和具有季季紅特色的適度服務(wù)。

最后，不忘初心踐行省錢美學(xué)。

潛藏在“省錢美學(xué)”之下的是對管理效率的提升，是找到“品質(zhì)”與“效率”的極致平衡點(diǎn)，讓省下來的每一分錢，都成為顧客臉上的微笑。

周弘表示，未來五年，顧客的消費(fèi)選擇正在演變?yōu)椤皩徝劳镀薄?，企業(yè)競爭已經(jīng)進(jìn)入“省錢美學(xué)”時(shí)代，季季紅將會推出更多創(chuàng)新消費(fèi)場景，滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)和性價(jià)比的雙重需求，讓顧客在“省錢消費(fèi)”的過程中帶來“精神層面”的愉悅體驗(yàn)，這是一種融合了消費(fèi)心理、審美觀念與成本控制的全新經(jīng)營理念。在產(chǎn)能過剩的時(shí)代，唯有兼具實(shí)用價(jià)值與審美價(jià)值的新商業(yè)模式，才能穿透用戶的心智屏障，把省錢消費(fèi)上升到“美學(xué)境界”。

“火鍋業(yè)的‘破繭’，破的是盲目追逐風(fēng)口的浮躁；‘新生’則生于對初心的敬畏與堅(jiān)守的勇氣?！敝芎氲倪@句話，就是季季紅25年發(fā)展的最佳注腳。當(dāng)行業(yè)陷入“高端化”與“價(jià)格戰(zhàn)”的二元對立時(shí)，季季紅正以“高質(zhì)價(jià)比”筑牢基本盤，以“省錢美學(xué)”重構(gòu)消費(fèi)信任，用極致的效率守護(hù)市井溫情，用火鍋的沸騰熨平時(shí)代的焦慮——這或許正是中國餐飲穿越周期最樸素的答案。