中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（高婧 張陽(yáng)陽(yáng)）為進(jìn)一步促進(jìn)校園食品安全主體責(zé)任落實(shí)，提升學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力，切實(shí)保障師生飲食安全。近日，呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)督管理局內(nèi)蒙古和林格爾新區(qū)分局組織召開(kāi)2025年校園食品安全現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)。轄區(qū)11所學(xué)校幼兒園的分管校（園）長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、食品安全員等共25人參加。

一、實(shí)地觀摩樹(shù)標(biāo)桿 經(jīng)驗(yàn)共享促提升  

為強(qiáng)化示范帶動(dòng)效應(yīng)，參會(huì)人員來(lái)到和林格爾新區(qū)楓葉雙語(yǔ)學(xué)校，在工作人員講解和引導(dǎo)下，依次走進(jìn)食品驗(yàn)收區(qū)、庫(kù)房、初加工區(qū)、熱菜烹飪間、洗消間和配餐區(qū)等核心區(qū)域，學(xué)習(xí)各功能間的管理要求、標(biāo)準(zhǔn)和從業(yè)人員管理以及食品安全管理體系文件，逐項(xiàng)翻閱學(xué)習(xí)了《供應(yīng)商資質(zhì)檔案》《從業(yè)人員晨檢記錄》《食品留樣臺(tái)賬》等十余種軟件資料。觀摩人員表示通過(guò)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的觀摩學(xué)習(xí)，看到了自己在食堂管理中的不足和差距，直觀地了解管理日常標(biāo)準(zhǔn)和要求，下一步，將以此為契機(jī)對(duì)自身食堂進(jìn)行整改，持續(xù)提高食品安全管理水平。

二、直面問(wèn)題抓整改 拉緊責(zé)任“警戒線”  

實(shí)地觀摩后，楓葉雙語(yǔ)學(xué)校負(fù)責(zé)人介紹了該校食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，執(zhí)法人員通報(bào)了近期校園食品安全專項(xiàng)檢查中存在的問(wèn)題，提出了整改要求。要求學(xué)校幼兒園食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，強(qiáng)化食材采購(gòu)溯源、加工過(guò)程管控、餐具消殺記錄等關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理，配齊配強(qiáng)食品安全總監(jiān)和食品安全員，確保責(zé)任鏈條無(wú)縫銜接。有針對(duì)性地講解了《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》關(guān)于餐飲服務(wù)單位日常管理的有關(guān)內(nèi)容。

三、從嚴(yán)從細(xì)明要求 守牢食安底線 

一是提升認(rèn)識(shí)，真正重視起食品安全工作。從思想根源上，學(xué)校管理層、食堂工作人員要在日常工作中時(shí)刻保持警惕，積極學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)與政策法規(guī)，以更高的標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)的要求對(duì)待食堂食品安全工作。二是履職盡責(zé)，切實(shí)落實(shí)主體責(zé)任。學(xué)校校長(zhǎng)作為食堂食品安全第一責(zé)任人，必須將責(zé)任扛在肩上，建立健全從食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工全流程的責(zé)任體系，把責(zé)任明確到崗位與個(gè)人。三是加強(qiáng)管理，保障食品安全。嚴(yán)把“七關(guān)”（即：食品采購(gòu)、貯存、加工、衛(wèi)生、人員健康、洗消、食品留樣）。同時(shí)，要加強(qiáng)食品安全事件和事故的應(yīng)急處置，制訂《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，定期組織演練，對(duì)學(xué)生和家長(zhǎng)反應(yīng)的問(wèn)題及時(shí)處理。

下一步，呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)督管理局內(nèi)蒙古和林格爾新區(qū)分局將加大檢查力度和檢查頻次，開(kāi)展校園食品抽樣工作，通過(guò)定期檢查、專項(xiàng)整治、上下聯(lián)動(dòng)、部門協(xié)作等多種方式持續(xù)聚集校園食品安全，健全完善全流程、常態(tài)化監(jiān)管機(jī)制，全力織密校園食品安全“防護(hù)網(wǎng)”。（呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)督管理局內(nèi)蒙古和林格爾新區(qū)分局）