廣州花都：“三道防線”守護農(nóng)村校園“放心餐”

中國食品安全網(wǎng)訊（宇浩 景然 謝劍鋒）2025年以來，廣州市花都區(qū)市場監(jiān)管局按照全市統(tǒng)一部署，針對農(nóng)村地區(qū)學校分散、規(guī)模偏小、從業(yè)人員專業(yè)知識不足、食品安全監(jiān)管難度相對較大等問題，從嚴從實從細抓好農(nóng)村校園食品安全監(jiān)管“三道防線”，守護校園師生“放心餐”。2025年上半年，該區(qū)校園食品安全形勢穩(wěn)定，未發(fā)生食品安全事件。

源頭嚴防，守好陣地防線

在農(nóng)村地區(qū)，師生供餐來源既有校園食堂，也有校外集體用餐配送單位。為壓緊壓實校園食堂、集體用餐配送單位食品安全主體責任，守好食品安全第一陣地，廣州市花都區(qū)市場監(jiān)管局提前謀劃，認真部署，梳理食品安全檢查重點，常態(tài)化敦促校園食堂、集體用餐配送單位嚴格開展自查自糾，抓好從業(yè)上崗人員教育培訓和日常管理，指導校園食堂、集體用餐配送單位完善應急預案并加強應急演練，提升校園食堂、集體用餐配送單位食品安全管理水平。

加強抽檢科學防控  圖片來源：廣州市花都區(qū)市場監(jiān)管局

突出重點，織密監(jiān)管防線

人手不足，監(jiān)管力量薄弱是基層食品安全監(jiān)管普遍存在的問題。為解決這一難題，廣州市花都區(qū)市場監(jiān)管局充分聯(lián)動屬地鎮(zhèn)街、教育部門，整合行政資源，組隊行動，打好監(jiān)管“組合拳”。在實施聯(lián)合檢查的過程中，檢查組重點檢查供餐單位主體資質、食品安全管理制度，督促其落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，并指導其制定食品安全風險管控清單；對師生、家長重點關注的食品原材料安全問題，檢查組“一貨一單”核實食材采購票、證，確保食材來源正規(guī)、安全可溯，并細心檢查原材料外觀狀況，嚴防“可疑”原材料流向餐桌。對食品加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，檢查組更是開啟“放大鏡”模式，對后廚加工場地布局、硬件設施配備、留樣管理、上崗人員健康管理等從嚴監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題，當場責令整改，直至問題閉環(huán)。

開展學校食品安全大講堂活動  圖片來源：廣州市花都區(qū)市場監(jiān)管局

強化宣講，筑牢思想防線

“在農(nóng)村地區(qū)，食品安全監(jiān)管執(zhí)法更需要及時回應家長們的關切，做到既提高師生、家長食品安全意識，又緩解他們對食品安全的焦慮?！睆V州市花都區(qū)市場監(jiān)管局花山市場監(jiān)管所負責人扎根基層多年，對做好基層食品安全工作深有感悟。2025年，該所創(chuàng)新推出“家長體檢官”模式，通過開展食品安全“你關注什么，我抽檢什么”意見征集、聯(lián)合校方邀請家長校園陪餐、“明廚亮灶”云監(jiān)管直播、家長會“食品安全小課堂”等形式，向師生、家長介紹食品安全監(jiān)管工作情況，普及食品安全常識，提高學生對校園周邊山寨食品、三無食品的甄別能力，增進師生、家長對食品安全監(jiān)管工作的信任。此外，該所還注重在宣講過程中，積極動員師生、家長參與到食品安全社會監(jiān)督中來，營造食品安全共建共治共享氛圍。