食品安全無小事。它關乎民生冷暖，連著百姓健康，是群眾最基本的安全訴求。近年來，盡管我國食品安全總體形勢持續(xù)向好，但一些“老問題”仍屢禁不止，新問題又頻頻出現(xiàn)：從“腳踩乳酪”到“醬油冰淇淋”，從農(nóng)村低價劣質(zhì)食品到網(wǎng)絡直播帶貨無底線炒作，不合格食品的花樣翻新，不僅挑戰(zhàn)著監(jiān)管底線，更刺痛了公眾神經(jīng)。食品安全問題的復雜性，決定了治理體系必須是系統(tǒng)化、全過程、全鏈條的。守住“舌尖上的安全”，不能只靠某一個環(huán)節(jié)“獨善其身”，必須在源頭、生產(chǎn)、流通、消費等每一道關口發(fā)力，織密食品安全“防護網(wǎng)”。

從“源頭治理”抓起，種好“安全第一粒米”

食品安全的第一道防線在田間地頭。近年來，部分地區(qū)仍存在濫用農(nóng)藥、非法添加化學品等問題，不僅破壞生態(tài)環(huán)境，也直接影響食品質(zhì)量。2024年4月，一起因違禁農(nóng)藥殘留超標而引發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品下架事件，再次暴露了“源頭治理”的薄弱環(huán)節(jié)。

要解決源頭安全問題，關鍵是強化農(nóng)業(yè)全過程監(jiān)管和可追溯機制。應推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者向標準化、規(guī)模化、綠色化方向發(fā)展，構建農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌的全鏈條追溯體系，讓每一批次食材“有跡可循”。同時，要加大對農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管力度，嚴打非法添加、濫用農(nóng)藥等行為，從源頭上杜絕安全隱患。

把好“加工關口”，讓黑作坊“無處遁形”

近年來，一些小作坊、小餐飲店仍存在“低成本換高利潤”的違規(guī)沖動，添加非法添加劑、回收過期食材、“腳踩乳酪”式的惡劣操作屢見不鮮，嚴重擾亂市場秩序，也損害了公眾的信任感。

治理這一亂象，一方面需要監(jiān)管“長牙帶刺”，加快建立食品企業(yè)“黑名單”制度，對違法違規(guī)企業(yè)實施聯(lián)合懲戒，真正讓違法者“一處違法、處處受限”；另一方面，也要提升監(jiān)管科技水平，推動大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈等技術在食品加工環(huán)節(jié)的深度融合，實現(xiàn)精準監(jiān)管、實時監(jiān)控。

更重要的是，要強化企業(yè)主體責任。食品企業(yè)不是安全管理的“旁觀者”，而應是第一責任人。監(jiān)管部門不能“養(yǎng)癰遺患”，一發(fā)現(xiàn)苗頭就要“零容忍”，絕不容許任何人挑戰(zhàn)食品安全的底線。

管好“流通鏈條”，斬斷“劣質(zhì)食品”的通路

當前，食品流通格局發(fā)生深刻變化，網(wǎng)絡平臺、直播電商等新興銷售模式迅猛發(fā)展。與此同時，部分帶貨主播缺乏食品安全意識，“三無產(chǎn)品”、虛假宣傳、“速成工廠”屢屢在鏡頭中被美化成“網(wǎng)紅爆款”，誘導消費者沖動下單，成為食品安全的新盲區(qū)。

食品銷售環(huán)節(jié)要跟上時代步伐，加強對新興業(yè)態(tài)的動態(tài)監(jiān)管。電商平臺和主播并不是“無責之地”，應承擔起平臺審核、內(nèi)容監(jiān)督的責任。監(jiān)管部門要推動建立食品網(wǎng)絡銷售實名制、產(chǎn)品溯源機制，對違規(guī)售賣劣質(zhì)食品的行為依法嚴懲、絕不姑息。

此外，社區(qū)團購、校園周邊、農(nóng)村集市等“監(jiān)管邊緣地帶”也不容忽視，須加大檢查頻次與抽檢力度，做到“線上線下一個標準”，不讓任何一個環(huán)節(jié)成為食品安全鏈條中的“短板”。

推動“全民共治”，筑牢食品安全“人民防線”

食品安全不僅是政府監(jiān)管部門的職責，更是全社會的共同責任。要推動食品安全“全民共治”，需要凝聚多方合力。

一方面，應加強消費者食品安全知識普及，提升公眾辨識風險、理性消費的能力。通過開展“食品安全宣傳周”、校園食品安全教育、科普短視頻等形式，讓“看清標簽、讀懂配料表”成為每個消費者的自覺。

另一方面，也應暢通投訴舉報渠道，鼓勵群眾參與監(jiān)督，打造“人人都是監(jiān)督員”的社會氛圍。一旦群眾舉報屬實，應依法依規(guī)從快處理，讓“黑心商販”無處遁形。同時，也可推動媒體深度調(diào)查報道與曝光，發(fā)揮輿論監(jiān)督的倒逼作用。

食品安全是民心所向，更是責任所在

保障食品安全，是一項系統(tǒng)工程，必須多措并舉、協(xié)同發(fā)力。我們既要有“打擊一批、震懾一片”的執(zhí)法高壓態(tài)勢，也要有“源頭嚴管、科技賦能”的長效機制，更要有“全民共治、人人參與”的治理智慧。唯有如此，才能真正守住人民群眾“舌尖上的幸?！保巍按髧裆钡膱詫嵉鬃?。（新疆農(nóng)業(yè)大學食品科學與藥學學院 曾碩）