本草發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)，中國(guó)誰來領(lǐng)航？在首屆本草發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)高峰論壇，古井健康給出了新的答案。3月29日，以“立足本草發(fā)酵，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新”為主題的“第八屆桃花春曲節(jié)暨2025首屆本草發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)高峰論壇”在安徽亳州召開。

這場(chǎng)由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、北京市蛋白功能肽工程技術(shù)研究中心、安徽古井集團(tuán)有限責(zé)任公司、古井健康科技有限公司安徽省企業(yè)研發(fā)中心聯(lián)合主辦的學(xué)術(shù)盛會(huì)，既是國(guó)內(nèi)首個(gè)聚焦“本草發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)”領(lǐng)域的頂級(jí)學(xué)術(shù)峰會(huì)，更是一場(chǎng)東方本草智慧與現(xiàn)代發(fā)酵科技融合的產(chǎn)業(yè)升級(jí)新起點(diǎn)。

2025首屆本草發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)高峰論壇匯集全球發(fā)酵領(lǐng)域頂尖科學(xué)家與行業(yè)翹楚，兩名中國(guó)工程院院士領(lǐng)銜，中國(guó)和日本十幾位企業(yè)家、專家、教授赴會(huì)，論道本草科研前沿進(jìn)展，探索市場(chǎng)應(yīng)用趨勢(shì)與行業(yè)發(fā)展前景，構(gòu)建從基礎(chǔ)研究到終端產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新矩陣，推動(dòng)本草發(fā)酵領(lǐng)域形成學(xué)研與產(chǎn)業(yè)雙輪驅(qū)動(dòng)，為全球大健康產(chǎn)業(yè)提供升級(jí)范式。

古井健康作為“本草發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)”品類的開創(chuàng)者與引領(lǐng)者，全新產(chǎn)品矩陣在論壇中高光亮相，定義本草發(fā)酵產(chǎn)業(yè)新標(biāo)桿，宣告中式健康營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入本草發(fā)酵時(shí)代。

立體布局發(fā)酵：打造中國(guó)本草發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)專家豪華陣容

古井健康，2013年創(chuàng)立于世界藥都亳州，是古井集團(tuán)“白酒+”戰(zhàn)略的重要業(yè)務(wù)板塊，從兩千年非遺智慧中汲取靈感，以現(xiàn)代生物發(fā)酵科技，激發(fā)東方本草的當(dāng)代價(jià)值。歷經(jīng)十余年布局，現(xiàn)已打造成為全國(guó)規(guī)模最大、品種最全的藥食同源中草藥發(fā)酵基地，以“本草發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)，滋養(yǎng)國(guó)人健康”為使命，開創(chuàng)和引領(lǐng)“本草發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)”新品類。

如今，是一個(gè)全民健康意識(shí)覺醒的時(shí)代。中國(guó)本草發(fā)酵源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但長(zhǎng)期以來面臨技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)模糊、功效價(jià)值不足的難題。隨著國(guó)人對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)的需求增加，如何將傳統(tǒng)發(fā)酵工藝與現(xiàn)代生物科技深度融合，成為行業(yè)突圍的關(guān)鍵命題。古井健康正以一場(chǎng)“傳統(tǒng)與現(xiàn)代”的深度對(duì)話，回應(yīng)國(guó)人對(duì)于健康可持續(xù)之道的關(guān)切。

傳統(tǒng)形態(tài)的中藥本草，有益成分被細(xì)胞壁禁錮，利用價(jià)值低。古井健康利用“生物發(fā)酵萃取”技術(shù)，歷經(jīng)360天足時(shí)釀造，實(shí)現(xiàn)對(duì)中藥本草的“破壁”。發(fā)酵過程中，微生物菌群分解軟化細(xì)胞壁，最大程度釋放小分子活性成分，達(dá)到功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的倍增。不同于因癥而補(bǔ)的西式營(yíng)養(yǎng)元素補(bǔ)劑，本草發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)更溫和、更安全、更易吸收、更適合國(guó)人體質(zhì)。

正如古井集團(tuán)董事長(zhǎng)梁金輝在致辭中所言：“中醫(yī)藥文化是中華文明的瑰寶，古井集團(tuán)依托亳州豐富的中藥材資源，深挖白酒健康價(jià)值，形成了多項(xiàng)成果。本屆高峰論壇的舉辦，標(biāo)志著本草發(fā)酵領(lǐng)域“產(chǎn)學(xué)研用”協(xié)同創(chuàng)新邁上新臺(tái)階。我們期待以此次論壇為契機(jī)，與國(guó)內(nèi)外同行共建技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、共享創(chuàng)新成果、共拓市場(chǎng)空間，推動(dòng)本草發(fā)酵從‘實(shí)驗(yàn)室’走向‘生產(chǎn)線’，從‘區(qū)域化’邁向‘全球化’。”

創(chuàng)新應(yīng)用需要強(qiáng)有力的科研支撐，為強(qiáng)化產(chǎn)學(xué)研協(xié)同，以此次論壇為契機(jī)，古井健康正式聘任中國(guó)工程院院士任發(fā)政、中國(guó)工程院院士金征宇為“首席科學(xué)家”；聘任中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院黨委書記、總經(jīng)理郭新光，國(guó)際食品科學(xué)院院士，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任、研究員李寧，天津科技大學(xué)研究生院院長(zhǎng)、教授羅學(xué)剛，日本萬田發(fā)酵株式會(huì)社上席主干研究員藤岡耕太郎等13位專家為“研發(fā)科學(xué)家”。未來，由15位本草發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)專家組成的核心團(tuán)隊(duì)將深度參與古井健康技術(shù)攻關(guān)，為企業(yè)提供從基礎(chǔ)研究到創(chuàng)新轉(zhuǎn)化的全周期專業(yè)賦能。

面向未來，古井健康將持續(xù)聯(lián)合學(xué)界與業(yè)界的力量，推動(dòng)本草發(fā)酵從傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)向科學(xué)體系轉(zhuǎn)型，推動(dòng)科技創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化。

發(fā)布新品矩陣：打造新一代中式健康補(bǔ)養(yǎng)方案

產(chǎn)品是專業(yè)科研成果從“實(shí)驗(yàn)室”走向“大市場(chǎng)”的價(jià)值載體，也是引領(lǐng)和推動(dòng)行業(yè)跨越式發(fā)展的實(shí)質(zhì)性創(chuàng)新。古井健康“本草發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)”新品類的三款戰(zhàn)略單品——欣肝保倍100ml小藍(lán)瓶2.0版、B420愛順益生菌、夢(mèng)保倍小夢(mèng)瓶，全新亮相桃花春曲節(jié)。

欣肝保倍100ml小藍(lán)瓶2.0版，專為“健康伴酒”而生，聚焦“護(hù)肝養(yǎng)腸胃”，是中國(guó)飲酒、熬夜人士的“健康伴侶”。古井健康深挖東方本草的原料價(jià)值，以發(fā)酵之力激活“葛根、枳椇子”兩大名成分，帶來更溫和的健康滋養(yǎng)。目前，已經(jīng)過市場(chǎng)銷量驗(yàn)證，成為同慶樓酒店口碑王，累計(jì)暢銷1億瓶。

B420愛順益生菌，首創(chuàng)液體益生菌劑型，是可以喝的益生菌。古井健康優(yōu)選全球頂尖專利菌種，依托古井集團(tuán)發(fā)酵釀造經(jīng)驗(yàn)，采用獨(dú)家微生物發(fā)酵技術(shù)，菌酵雙協(xié)同，共建腸道健康微生態(tài)。

夢(mèng)保倍小夢(mèng)瓶，是純天然的“好夢(mèng)加速器”?；谥腥A醫(yī)學(xué)會(huì)神經(jīng)衰弱研究所權(quán)威專家配方，精選酸棗仁名原料加乘γ-氨基丁酸名成分，溫和調(diào)節(jié)，舒緩入夢(mèng)。

三款戰(zhàn)略單品的發(fā)布，展現(xiàn)了古井健康雄厚的研發(fā)與創(chuàng)新實(shí)力，同時(shí)也代表著本草發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的最新應(yīng)用成果。

在隨后的“酵韻本草·滋養(yǎng)未來——本草發(fā)酵專家品鑒會(huì)”上，行業(yè)專家對(duì)欣肝保倍2.0版等三款本草發(fā)酵飲品，從“外觀、香氣、滋味、后味、風(fēng)味”五大維度出發(fā)，展開專業(yè)品鑒。其中，欣肝保倍2.0版以獨(dú)特的酵香與植物風(fēng)味，得到現(xiàn)場(chǎng)專家的一致認(rèn)可與青睞，共同喊出“為健康干杯 多喝欣肝保倍”的價(jià)值宣言。

共享創(chuàng)新資源：建立產(chǎn)學(xué)研深度融合生態(tài)圈

論壇期間，古井健康分別與中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、日本萬田發(fā)酵株式會(huì)社簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，并聯(lián)合中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、江南大學(xué)、日本萬田發(fā)酵株式會(huì)社共同成立“本草發(fā)酵國(guó)際研發(fā)中心”。國(guó)內(nèi)外戰(zhàn)略合作的啟動(dòng)及全球性創(chuàng)新平臺(tái)的揭牌，標(biāo)志著古井健康正式開始國(guó)際化征程，向國(guó)際一流梯隊(duì)邁進(jìn)。研發(fā)中心將圍繞本草發(fā)酵領(lǐng)域重難點(diǎn)方向展開攻關(guān)，加速本草發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)解決方案在多元場(chǎng)景下的應(yīng)用突破。

日本萬田發(fā)酵株式會(huì)社社長(zhǎng)松浦良紀(jì)表示：“中國(guó)在世界發(fā)酵領(lǐng)域有著舉足輕重的地位。萬田酵素將與古井健康攜手共進(jìn)，以「古井健康x萬田發(fā)酵 本草發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)聯(lián)合研發(fā)中心」為契機(jī)，深入探索本草發(fā)酵領(lǐng)域，探索微生物的奧秘，將其轉(zhuǎn)化成為改變世界的力量。”

當(dāng)前，本草發(fā)酵尚未形成行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，論壇發(fā)起了團(tuán)標(biāo)起草工作啟動(dòng)儀式。在中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)下，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院攜手古井健康，共同啟動(dòng)《藥食同源草本發(fā)酵飲》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作。該標(biāo)準(zhǔn)將首次明確本草發(fā)酵產(chǎn)品的原料篩選、工藝控制、功效評(píng)價(jià)等全鏈路要求，為行業(yè)填補(bǔ)空白，樹立質(zhì)量標(biāo)桿。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副總經(jīng)理、正高級(jí)工程師谷瑞增表示：“以尖端營(yíng)養(yǎng)科技為核心，普及科學(xué)發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)理念，《藥食同源草本發(fā)酵飲》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將開辟大健康產(chǎn)業(yè)的新紀(jì)元。

聚焦前沿理論與研發(fā)成果，論壇特邀中國(guó)工程院院士金征宇、國(guó)際食品科學(xué)院院士李寧、萬田發(fā)酵株式會(huì)社上席主干研究員（研究開發(fā)部）藤岡耕太郎等7名嘉賓進(jìn)行主題報(bào)告分享，共同探討本草發(fā)酵技術(shù)及其制品在健康干預(yù)、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)等領(lǐng)域的最新研究進(jìn)展及市場(chǎng)應(yīng)用趨勢(shì)，從基礎(chǔ)理論、標(biāo)準(zhǔn)管理、技術(shù)應(yīng)用等多維度勾勒本草發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的未來圖景，共同推動(dòng)國(guó)內(nèi)外本草發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)的技術(shù)革新與長(zhǎng)期發(fā)展。

真正的創(chuàng)新，既要站在科技前沿洞察趨勢(shì)，又要深耕產(chǎn)業(yè)厚土創(chuàng)造價(jià)值。

作為“中國(guó)本草發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)專家”，古井健康始終以“本草發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)，滋養(yǎng)國(guó)人健康”為使命，深度融合學(xué)術(shù)與全產(chǎn)業(yè)鏈資源，引領(lǐng)中國(guó)本草發(fā)酵產(chǎn)業(yè)進(jìn)入科技驅(qū)動(dòng)、專業(yè)護(hù)航的新發(fā)展階段，重塑產(chǎn)業(yè)格局。

未來，古井健康將以“本草發(fā)酵國(guó)際研發(fā)中心”為引擎，持續(xù)深化與江南大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、日本萬田發(fā)酵株式會(huì)社等一流機(jī)構(gòu)的產(chǎn)學(xué)研協(xié)作。在桃花春曲的千年酒香中，一場(chǎng)以共享賦能產(chǎn)業(yè)的本草發(fā)酵革命，正澎湃啟程。（馮孔）