為全面系統(tǒng)提升全民健康素養(yǎng)，進(jìn)一步推動(dòng)衛(wèi)生健康工作從“以治病為中心”向“以健康為中心”轉(zhuǎn)變，國家衛(wèi)生健康委、國家中醫(yī)藥局、國家疾控局于6月初發(fā)布開展“全民健康素養(yǎng)提升三年行動(dòng)”通知。行動(dòng)以《中國公民健康素養(yǎng)——基本知識(shí)與技能》為主線，旨在引導(dǎo)公眾自覺踐行文明健康綠色環(huán)保的生活方式，成為自己健康的第一責(zé)任人。

《中國公民健康素養(yǎng)——基本知識(shí)與技能》第二十九條：生、熟食品要分開存放和加工，生吃蔬菜水果要洗凈，不吃變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。

釋義：生食品是指制作食品的原料，如魚、肉、蛋、禽、菜、糧等。熟食品是指經(jīng)過烹飪加工后能直接食用的食品，如熟肉、火腿腸、饅頭、米飯等。在食品加工、貯存過程中，生、熟食品要分開。切過生食品的刀不能再直接切熟食品，盛放過生食品的容器不能再直接盛放熟食品，避免生、熟食品直接或間接接觸。冰箱保存食物時(shí)，也要注意生熟分開，熟食品要加蓋儲(chǔ)存。

不生吃或半生吃肉類、蛋類和水產(chǎn)品。四季豆、黃花菜等蔬菜要燒熟煮透后再吃，避免引起中毒。剩菜剩飯及從冰箱里取出的食物要徹底加熱后再食用。生的蔬菜、水果可能沾染致病菌、寄生蟲卵、有毒有害化學(xué)物質(zhì)，生吃蔬菜水果要洗凈。碗筷盤勺等餐具應(yīng)定期煮沸消毒。

任何食品都有儲(chǔ)藏期限，儲(chǔ)存時(shí)間過長或者儲(chǔ)存不當(dāng)都會(huì)引起食物變質(zhì)，食物在冰箱里放久了也會(huì)變質(zhì)，變質(zhì)食品不能再食用。畜肉、禽肉、海產(chǎn)品等在放入冷凍層之前最好先分成小份，獨(dú)立包裝，方便取用，避免反復(fù)凍融加速腐敗變質(zhì)，或造成營養(yǎng)素破壞和丟失。

要在正規(guī)的超市和農(nóng)貿(mào)市場選購新鮮和有益健康的食物和原料，學(xué)會(huì)閱讀食品標(biāo)簽，不購買標(biāo)識(shí)不全的食品。不吃過期食物。不采摘、不食用野生蘑菇，謹(jǐn)慎采食野菜。（雷妍）