中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者彭東海）在今年的兩會(huì)上，全國(guó)人大代表、全國(guó)工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會(huì)主席、重慶陶然居集團(tuán)董事長(zhǎng)嚴(yán)琦重點(diǎn)圍繞餐飲產(chǎn)業(yè)，分享餐飲文化建設(shè)、餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、餐飲就業(yè)、鄉(xiāng)村振興等方面的想法。

餐飲業(yè)是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域，具有需求剛性、社交屬性等特點(diǎn)，一直是消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍。嚴(yán)琦表示，春節(jié)以來(lái)，全國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)復(fù)蘇勢(shì)頭，企業(yè)信心持續(xù)提升，隨著擴(kuò)大消費(fèi)政策推動(dòng)、旅游市場(chǎng)復(fù)蘇、美食促消費(fèi)活動(dòng)開(kāi)展，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)加快恢復(fù)向好。但是也要看到，長(zhǎng)期以來(lái)中國(guó)餐飲行業(yè)大而不強(qiáng)，地方菜系發(fā)展規(guī)范化程度比較低，知名品牌不多，一些特色美食小眾，難以滿足大流量消費(fèi)者的需求。餐飲細(xì)分業(yè)態(tài)培育還不充分，廣大人民群眾的多樣多元消費(fèi)需求還難以得到滿足。

《政府工作報(bào)告》明確提出要?jiǎng)?chuàng)新和豐富消費(fèi)場(chǎng)景，加快數(shù)字、綠色、智能等新型消費(fèi)發(fā)展，釋放文化、旅游、體育等消費(fèi)潛力。為了繼續(xù)推動(dòng)建設(shè)餐飲新消費(fèi)場(chǎng)景、促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，對(duì)于擴(kuò)大內(nèi)需、推動(dòng)形成強(qiáng)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、服務(wù)構(gòu)建新發(fā)展格局具有重要意義，嚴(yán)琦表示：

一是積極推廣重慶“渝味360碗”國(guó)潮美食街新消費(fèi)模式，加快培育地方餐飲品牌，打造餐飲特色街區(qū)和特色小鎮(zhèn)。2025年，“渝味360碗”國(guó)潮美食街區(qū)成功走向春晚，在餐飲界引發(fā)較大反響。積極推廣重慶“渝味360碗”品牌建設(shè)模式，加快培育地方餐飲品牌，支持以產(chǎn)業(yè)集聚的方式打造餐飲特色街區(qū)、特色小鎮(zhèn)，更加便利居民消費(fèi)，也更好弘揚(yáng)地方餐飲文化。在大力拓展地方餐飲品牌的同時(shí)，積極發(fā)展細(xì)分領(lǐng)域。大力推進(jìn)餐飲業(yè)連鎖化、品牌化發(fā)展，實(shí)施餐飲便利店進(jìn)社區(qū)、智能餐飲服務(wù)終端進(jìn)樓宇、品牌餐飲鮮食產(chǎn)品進(jìn)商超等“惠民三進(jìn)工程”。深化餐飲農(nóng)商協(xié)作，開(kāi)展“農(nóng)商餐飲互聯(lián)”資源對(duì)接活動(dòng)，推進(jìn)餐飲特色小鎮(zhèn)建設(shè)。

二是積極推廣文餐旅融合發(fā)展的新模式，致力打造鄉(xiāng)村旅游高地。文餐旅是關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)鏈，都是需要人氣和煙火氣的產(chǎn)業(yè)，必須融合發(fā)展，才能打造新的消費(fèi)場(chǎng)景。大力推廣積極推廣文餐旅融合發(fā)展的新模式，致力打造鄉(xiāng)村旅游高地。積極發(fā)展綠色飯店、主題飯店、有機(jī)餐飲、快餐團(tuán)餐、特色餐飲、農(nóng)家樂(lè)等滿足廣大人民群眾消費(fèi)需求的細(xì)分業(yè)態(tài)。

三是積極推廣“無(wú)人餐廳”“智慧餐吧”模式，加快餐飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。近年來(lái)，我國(guó)餐飲企業(yè)不斷提升數(shù)字化水平。有的餐飲企業(yè)推出微信小程序、線上旗艦店，有的餐飲企業(yè)引入智慧食安系統(tǒng)，打造智慧餐廳，有的餐飲企業(yè)突破堂食餐飲單一供給模式，擴(kuò)展線上外賣(mài)、外帶自提等新業(yè)務(wù)模式，營(yíng)造了更加便捷高效的消費(fèi)新場(chǎng)景。因此，全國(guó)各省要在中心城市建立一批“無(wú)人餐廳”“智慧餐吧”，帶動(dòng)更多餐飲企業(yè)智能化改造。鼓勵(lì)餐飲龍頭企業(yè)向智能制造和智能服務(wù)領(lǐng)域延展，積極發(fā)展預(yù)訂平臺(tái)、中央廚房、餐飲配送、食品安全、餐飲智慧終端、餐飲機(jī)器人等支持傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的配套設(shè)施和服務(wù)體系。各地要率先在機(jī)關(guān)事業(yè)單位、國(guó)企、學(xué)校，以及機(jī)場(chǎng)、車(chē)站、公園等地建立餐飲智能應(yīng)用化場(chǎng)景，支持智慧餐飲企業(yè)入駐并提供財(cái)政支持。