全國人大代表、全國工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會主席、重慶陶然居集團董事長嚴琦

中國食品安全網(wǎng)訊（記者彭東海）3月5日，第十四屆全國人民代表大會第三次會議在北京人民大會堂開幕。在今年的兩會上，全國人大代表、全國工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會主席、重慶陶然居集團董事長嚴琦如期履職，她帶來了4份議案上會，重點圍繞餐飲產(chǎn)業(yè)提出，如：餐飲文化建設(shè)、餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、餐飲就業(yè)、鄉(xiāng)村振興等方面。

餐飲業(yè)是促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點領(lǐng)域，具有需求剛性、社交屬性等特點，一直是消費市場的主力軍。嚴琦表示，春節(jié)以來，全國餐飲業(yè)呈現(xiàn)復(fù)蘇勢頭，企業(yè)信心持續(xù)提升，隨著擴大消費政策推動、旅游市場復(fù)蘇、美食促消費活動開展，餐飲消費市場加快恢復(fù)向好。但是也要看到，長期以來中國餐飲行業(yè)大而不強，地方菜系發(fā)展規(guī)范化程度比較低，知名品牌不多，一些特色美食小眾，難以滿足大流量消費者的需求。餐飲細分業(yè)態(tài)培育還不充分，廣大人民群眾的多樣多元消費需求還難以得到滿足。

《政府工作報告》明確提出要創(chuàng)新和豐富消費場景，加快數(shù)字、綠色、智能等新型消費發(fā)展，釋放文化、旅游、體育等消費潛力。為了繼續(xù)推動建設(shè)餐飲新消費場景、促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，對于擴大內(nèi)需、推動形成強大國內(nèi)市場、服務(wù)構(gòu)建新發(fā)展格局具有重要意義，嚴琦建議：

一是積極推廣重慶“渝味360碗”國潮美食街新消費模式，加快培育地方餐飲品牌，打造餐飲特色街區(qū)和特色小鎮(zhèn)。2025年，“渝味360碗”國潮美食街區(qū)成功走向春晚，在餐飲界引發(fā)較大反響。積極推廣重慶“渝味360碗”品牌建設(shè)模式，加快培育地方餐飲品牌，支持以產(chǎn)業(yè)集聚的方式打造餐飲特色街區(qū)、特色小鎮(zhèn)，更加便利居民消費，也更好弘揚地方餐飲文化。在大力拓展地方餐飲品牌的同時，積極發(fā)展細分領(lǐng)域。大力推進餐飲業(yè)連鎖化、品牌化發(fā)展，實施餐飲便利店進社區(qū)、智能餐飲服務(wù)終端進樓宇、品牌餐飲鮮食產(chǎn)品進商超等“惠民三進工程”。深化餐飲農(nóng)商協(xié)作，開展“農(nóng)商餐飲互聯(lián)”資源對接活動，推進餐飲特色小鎮(zhèn)建設(shè)。

二是積極推廣文餐旅融合發(fā)展的新模式，致力打造鄉(xiāng)村旅游高地。文餐旅是關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)鏈，都是需要人氣和煙火氣的產(chǎn)業(yè)，必須融合發(fā)展，才能打造新的消費場景。大力推廣積極推廣文餐旅融合發(fā)展的新模式，致力打造鄉(xiāng)村旅游高地。積極發(fā)展綠色飯店、主題飯店、有機餐飲、快餐團餐、特色餐飲、農(nóng)家樂等滿足廣大人民群眾消費需求的細分業(yè)態(tài)。

三是積極推廣“無人餐廳”“智慧餐吧”模式，加快餐飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。近年來，我國餐飲企業(yè)不斷提升數(shù)字化水平。有的餐飲企業(yè)推出微信小程序、線上旗艦店，有的餐飲企業(yè)引入智慧食安系統(tǒng)，打造智慧餐廳，有的餐飲企業(yè)突破堂食餐飲單一供給模式，擴展線上外賣、外帶自提等新業(yè)務(wù)模式，營造了更加便捷高效的消費新場景。因此，全國各省要在中心城市建立一批“無人餐廳”“智慧餐吧”，帶動更多餐飲企業(yè)智能化改造。鼓勵餐飲龍頭企業(yè)向智能制造和智能服務(wù)領(lǐng)域延展，積極發(fā)展預(yù)訂平臺、中央廚房、餐飲配送、食品安全、餐飲智慧終端、餐飲機器人等支持傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級的配套設(shè)施和服務(wù)體系。各地要率先在機關(guān)事業(yè)單位、國企、學(xué)校，以及機場、車站、公園等地建立餐飲智能應(yīng)用化場景，支持智慧餐飲企業(yè)入駐并提供財政支持。