中國食品安全網(wǎng)訊（馬輝 張宇） 幼兒的健康成長是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，而食品安全則是其中至關(guān)重要的一環(huán)。近日，河北省邯鄲市邯山區(qū)第六幼兒園通過一系列扎實(shí)有效的舉措，全面加強(qiáng)食品安全管理工作，為孩子們的飲食安全保駕護(hù)航。

在制度建設(shè)方面，該幼兒園緊密貼合最新食品安全法規(guī)，系統(tǒng)修訂了《食堂安全管理制度》《食品安全應(yīng)急預(yù)案》等多項(xiàng)制度，將采購、加工、留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)的操作規(guī)范和責(zé)任分工予以明確，使每一項(xiàng)工作都有章可循、責(zé)任到人 ，為幼兒飲食安全奠定了堅(jiān)實(shí)的制度基礎(chǔ)。

為直觀掌握幼兒用餐質(zhì)量與安全狀況，幼兒園嚴(yán)格落實(shí)園領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度。每天，園長或試餐教師都會(huì)提前半小時(shí)試餐，仔細(xì)檢查飯菜口味、溫度與衛(wèi)生情況，同步填寫《陪餐記錄表》，記錄幼兒反饋意見，以便及時(shí)優(yōu)化菜品。陪餐制度不僅發(fā)揮了食品安全 “監(jiān)督哨” 的作用，還成為優(yōu)化服務(wù)的 “風(fēng)向標(biāo)”，不少家長表示，看到園長和孩子們一起吃飯，他們特別放心。

在食品全流程管控上，幼兒園實(shí)現(xiàn)了從源頭到餐桌的閉環(huán)管理。采購環(huán)節(jié)，精心挑選具備資質(zhì)的供應(yīng)商，嚴(yán)格查驗(yàn)檢測報(bào)告與生產(chǎn)日期，保證食材來源安全可靠；存儲(chǔ)環(huán)節(jié)，設(shè)立專用庫房，確保食材分類存放、先進(jìn)先出，防止食材變質(zhì)；加工環(huán)節(jié)，推行 “明廚亮灶” 工程，借助監(jiān)控設(shè)備實(shí)時(shí)查看烹飪過程，刀具、砧板等工具按 “生熟、葷素” 嚴(yán)格區(qū)分，避免交叉污染；留樣環(huán)節(jié)，每餐食品按規(guī)范留樣125克以上，保存48小時(shí)備查，做到風(fēng)險(xiǎn)可追溯 。

幼兒園園長郭權(quán)表示：“幼兒健康無小事，食品安全是大事。未來，我們幼兒園將持續(xù)優(yōu)化食品安全管理細(xì)節(jié)，以更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)、更貼心的守護(hù)，為孩子們打造安全、營養(yǎng)、美味的成長‘食’光 。”