中國食品安全網(wǎng)訊（張宇 趙金山） 為進一步夯實肉制品質(zhì)量安全和肉類市場監(jiān)管工作守護人民群眾“肉盤子”安全。近期，內(nèi)蒙古自治區(qū)阿右旗市場監(jiān)管局開展肉制品質(zhì)量安全專項整治行動，全面排查風險隱患，嚴守肉制品質(zhì)量安全關(guān)卡。

嚴把生產(chǎn)源頭關(guān)，壓實企業(yè)主體責任

以肉制品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊為重點，圍繞原料采購、生產(chǎn)加工、標識標簽、出廠檢驗等環(huán)節(jié)開展全覆蓋檢查，杜絕病死畜禽及制品、來源不明原料流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。嚴查產(chǎn)品標識標簽，嚴禁漏標、錯標、虛假宣傳等情況出現(xiàn)。要求生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范加工流程，確保生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、操作流程規(guī)范、添加劑使用及關(guān)鍵點控制等符合相關(guān)要求。

嚴把食品流通關(guān)，規(guī)范市場經(jīng)營秩序

針對綜合市場、商超、水產(chǎn)店、肉店等重點場所開展“四查”：一查經(jīng)營者資質(zhì)，審查經(jīng)營戶合法有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證，從業(yè)人員是否持有健康證明；二查購進渠道，嚴格查驗供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品檢驗檢疫證明等佐證資料；三查貯存條件，核查冷藏冷凍貯存設(shè)備是否有效運行，確保肉及肉制品按要求貯存；四查產(chǎn)品質(zhì)量，嚴禁未經(jīng)檢驗檢疫、過期、變質(zhì)、假冒偽劣及“三無”肉制品上市銷售。

嚴把行政處罰關(guān)，形成有效監(jiān)管效應

堅持“寬嚴相濟、過罰相當、輕微免罰、重違嚴懲”原則，對生產(chǎn)銷售來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫、非法添加等肉及肉制品行為依法快查重處，追根溯源。截至目前，共出動執(zhí)法人員62人次，檢查生產(chǎn)經(jīng)營單位25家次，發(fā)現(xiàn)問題9個，現(xiàn)場指導改正9個。

下一步，阿右旗市場監(jiān)管局將持續(xù)加大對肉制品市場的監(jiān)管力度，不定期開展檢查和“回頭看”行動，防止問題反彈，切實守護人民群眾“舌尖上的安全”。（阿右旗市場監(jiān)督管理局）