民以食為天。飲食作為中華文化獨(dú)特的表達(dá)符號(hào)，維系著海峽兩岸人民難以割舍的血脈親情，承載著兩岸人民對(duì)和平安寧、繁榮發(fā)展、團(tuán)圓共慶的深切向往與共同期盼。近年來，隨著兩岸交流的深化與拓展，美食文化節(jié)、美食嘉年華等交流活動(dòng)層出不窮，不僅促進(jìn)了兩岸飲食文化的融合與發(fā)展，更為兩岸民眾搭建起了一座增進(jìn)友誼、深化理解的互動(dòng)橋梁。

飲食同源，傳承中華文化之美

臺(tái)灣美食源于祖國大陸。在中華民族數(shù)千年的歷史長河中，歷代先民遷居臺(tái)灣、繁衍生息，將祖籍地的飲食文化傳到臺(tái)灣。他們帶來了各自的家鄉(xiāng)口味，也與在地飲食融合形成了早期的“臺(tái)灣菜”，其中多有華夏先民篳路藍(lán)縷開發(fā)臺(tái)灣的歷史印痕。渡臺(tái)先民們出于生產(chǎn)生活便利的需要，逐漸積淀出臺(tái)灣菜保持食材自然之味和強(qiáng)調(diào)清淡鮮醇的特色。臺(tái)灣菜中比較普遍的肉羹湯，即是將食材簡單清洗之后一鍋燴之，與大陸的火鍋有異曲同工之處，營養(yǎng)又方便。臺(tái)灣菜中醬菜烹調(diào)也集中體現(xiàn)著臺(tái)灣開發(fā)年代的痕跡。渡臺(tái)求生計(jì)的先民們?yōu)檠娱L食物的保存期限，按照故鄉(xiāng)的經(jīng)驗(yàn)，大量制作醬菜以滿足生活的需要。

大陸和臺(tái)灣有很多相同的美食，比如蚵仔煎。當(dāng)時(shí)為解決溫飽難題，福建沿海的漁民們就地取材，把極為常見的蚵仔當(dāng)作主要食材，與番薯粉、雞蛋等簡單易得的食材巧妙融合。當(dāng)?shù)耙汗拭赖尿伦谢霛L燙的油花，面糊在高溫下迅速凝固，結(jié)成薄脆的金網(wǎng)，再淋上秘制醬料，撒一把脆嫩豆芽，熱氣裹挾著鮮香撲面而來。傳說蚵仔煎在鄭成功收復(fù)臺(tái)灣后逐漸傳入島內(nèi)，深受人們喜愛，如今已成為臺(tái)灣夜市里極具標(biāo)志性的美食之一。

還有四果湯，作為閩臺(tái)兩地民眾夏日消暑的經(jīng)典甜品，以清甜爽口、配料豐富著稱。雖然名為“四果”，但實(shí)際上會(huì)根據(jù)季節(jié)和地域差異加入更多食材。各地四果湯的做法各有特色，臺(tái)灣四果湯也有一些本土化的改良，如加入白玉團(tuán)子（糯米丸子）、布丁等配料，部分店家還會(huì)撒刨冰讓口感更濃郁。伴著烈日和蟬鳴，到街邊小攤或老字號(hào)店鋪來一碗四果湯，是很多代閩臺(tái)民眾的獨(dú)特夏日滋味。

從早期福建先民帶去的閩南菜系，到后來的客家、廣東乃至全國各地的美食元素融入，臺(tái)灣美食在持續(xù)的創(chuàng)新與融合中煥發(fā)出勃勃生機(jī)。鳳梨酥的不斷改進(jìn)就是典型的例子。鳳梨酥的前身可追溯至中國古代的鳳餅，歷經(jīng)演變，在進(jìn)入21世紀(jì)后，實(shí)現(xiàn)了“本土升級(jí)”的華麗轉(zhuǎn)身——采用臺(tái)灣本土鳳梨為餡，搭配西式派皮，不僅豐富了口感層次，更提供了全新的風(fēng)味體驗(yàn)。太陽餅作為臺(tái)灣飲食文化的經(jīng)典之作，亦是大陸與臺(tái)灣美食文化交融與傳承的又一鮮明例證。太陽餅源于大陸的酥餅，它將傳統(tǒng)酥餅中的餡心改為以麥芽糖及奶油為主的糖餡，既保留了酥皮的香脆，又增添了獨(dú)特的甜蜜風(fēng)味。臺(tái)灣光復(fù)后，大陸各省飲食再次進(jìn)入臺(tái)灣，進(jìn)一步豐富了臺(tái)灣的飲食文化，在臺(tái)灣逐步融合形成以閩菜為主干、兼容并蓄各方菜系精華的多元風(fēng)味體系。

臺(tái)灣飲食文化的發(fā)展進(jìn)化是中華飲食文化發(fā)展的重要組成部分，與大陸飲食文化的發(fā)展相映生輝，體現(xiàn)了中華文化的厚重底蘊(yùn)。兩岸烹飪藝術(shù)對(duì)順應(yīng)時(shí)令、葷素搭配、性味相宜的追求，深刻體現(xiàn)了中華文化中和諧共生、兼容并蓄的哲學(xué)思想。共同的文化底蘊(yùn)成為兩岸美食文化發(fā)展的強(qiáng)大基礎(chǔ)，助推中華飲食文化發(fā)展升華走向世界。

美食共饗，拓展融合發(fā)展之路

隨著兩岸交流日益頻繁，越來越多的臺(tái)灣同胞游訪大陸，品嘗各式美食，感受著味覺沖擊帶來的驚喜；同時(shí)，大陸游客也紛紛前往臺(tái)灣，探尋臺(tái)灣地道小吃，體驗(yàn)寶島獨(dú)特的飲食風(fēng)情。美食早已跨越了地域的限制，成為兩岸文化交融的重要載體。

無論是大陸的烤鴨、川菜還是臺(tái)灣的鳳梨酥、紅燒牛肉面，它們不僅僅是味蕾上的享受，更承載著中華民族的歷史記憶、文化傳承和地域特色，是中華文化的生動(dòng)體現(xiàn)。通過品嘗美食，兩岸人民跨越地域的限制，了解對(duì)方的文化和生活方式，在美食互鑒中不斷找到情感共鳴。

在臺(tái)灣，無論是首家到島內(nèi)投資的大陸?yīng)氋Y餐飲企業(yè)，還是在島內(nèi)蓬勃發(fā)展的大陸知名火鍋連鎖品牌，都為島內(nèi)食客帶去了具有濃厚大陸特色的美食和消費(fèi)體驗(yàn)。在大陸，臺(tái)灣青年邱智良創(chuàng)辦的“良叔有黔”餐廳，巧妙地將臺(tái)灣的獨(dú)特風(fēng)味與貴州的醇厚魅力相融合，推出了一系列令人耳目一新的佳肴，創(chuàng)造出前所未有的味覺盛宴。在大陸創(chuàng)業(yè)的臺(tái)胞們還研發(fā)出花生醬鳳梨酥、花生牛軋?zhí)且约鞍屮單段鼽c(diǎn)等一系列融合大陸小吃和臺(tái)灣小吃特色的新產(chǎn)品，在新時(shí)代用新的形式推動(dòng)了兩岸美食的新融合。

美食文旅，作為一種新興的旅游形式，也成為臺(tái)胞參與兩岸融合發(fā)展的重要領(lǐng)域。臺(tái)灣美食進(jìn)入大陸許多城市，許多城市的臺(tái)灣美食街更是成為熱門旅游打卡點(diǎn)。廈門主打閩臺(tái)融合菜的兩岸美食園區(qū)和三明專營沙縣小吃與臺(tái)灣小吃融合產(chǎn)品研發(fā)等產(chǎn)業(yè)的海峽兩岸美食融合共創(chuàng)基地，更是為兩岸美食從業(yè)者提供了共同發(fā)展的新平臺(tái)。臺(tái)胞引入大陸菜譜和經(jīng)營模式，在島內(nèi)開設(shè)螺螄粉、酸菜魚專營店，更讓沉寂已久的臺(tái)灣餐飲業(yè)找到了新的熱點(diǎn)。兩岸美食文旅不僅促進(jìn)了兩岸經(jīng)濟(jì)的交流與發(fā)展，更加強(qiáng)了兩岸人民的情感聯(lián)系，為兩岸關(guān)系的和平發(fā)展注入了新的活力。

以食為媒，搭建民心相通之橋

兩岸飲食文化發(fā)展與融合反映了兩岸人民最為質(zhì)樸的情感。正如國臺(tái)辦發(fā)言人陳斌華所說，大陸美食、美景和流行文化特別容易在臺(tái)灣同胞尤其是年輕人中火爆“出圈”，歸根到底，是因?yàn)閮砂兑患?、一民同俗，都是中國人，天生中國胃，就愛這個(gè)味。

時(shí)代的車輪滾滾向前，社會(huì)的發(fā)展與科技的飛躍為兩岸飲食文化發(fā)展注入了新動(dòng)能。在保留古老且醇厚風(fēng)味的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新的烹飪手法、時(shí)尚的擺盤藝術(shù)、前沿的飲食科技等現(xiàn)代元素正悄然融入這些傳統(tǒng)佳肴之中。兩岸飲食文化正在經(jīng)歷一場大眾化和時(shí)尚化變革。隨著餐飲業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展，兩岸的許多小吃已實(shí)現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。這些小吃因易于貯藏、運(yùn)輸便利且能保留其獨(dú)特風(fēng)味，成為兩岸飲食互通的重要支撐。大陸的螺螄粉、肉夾饃、梅花糕等小吃在臺(tái)灣市場上大放異彩，而臺(tái)灣的甜不辣、鹵肉飯、珍珠奶茶也早已深入大陸民眾的日常生活。

越來越多的兩岸美食文化節(jié)和美食文化嘉年華，成了兩岸交流的亮麗名片，豐富著新時(shí)代兩岸人民的共同記憶。2024年5月，福建沙縣舉辦的兩岸小吃美食嘉年華，邀請(qǐng)兩岸青年將音樂節(jié)、特色小吃DIY、探店打卡和短視頻大賽等一系列主題活動(dòng)相結(jié)合，以創(chuàng)新而獨(dú)特的形式，進(jìn)一步拓寬了兩岸交流的維度，讓文化的交融在味覺、旋律和視覺的共鳴中達(dá)到新的高度。

網(wǎng)絡(luò)社交媒體的蓬勃發(fā)展，更為兩岸飲食創(chuàng)新融合打開新的大門，美食交流與分享一時(shí)蔚為潮流。即使是臺(tái)灣當(dāng)局的種種限制，也抵擋不住普通民眾對(duì)購買大陸食品的熱情。許多臺(tái)灣網(wǎng)民自發(fā)分享大陸的美味佳肴，大批臺(tái)灣網(wǎng)紅博主也主動(dòng)制作系列節(jié)目，品鑒大陸美食、打卡大陸知名餐館，推動(dòng)著兩岸飲食文化的交流與融合。

自古以來，飲食文化就是中華民族重要的情感載體，它不僅滋養(yǎng)了中華兒女的味蕾，更成為連接兩岸同胞情感的橋梁與紐帶。雖然海峽兩岸相隔，但兩岸同源同味，相信舌尖的共鳴會(huì)不斷促進(jìn)心間的共鳴，凝聚起兩岸融合發(fā)展的更廣泛共識(shí)與力量。（蘇美祥 林中威）