炭火烘烤下鼓起泡的糍粑、熱氣氤氳的正山小種、描著特別圖案的中式蓋碗……二十四節(jié)氣中的“小雪”過后，全國多地開啟“速凍”模式，一些年輕人走進(jìn)靜謐松弛的新中式茶館，點(diǎn)上一壺?zé)崤莶瑁勌煺f地。

瞄準(zhǔn)年輕人喜好，新中式茶館或成茶飲品牌第二增長曲線。繼茶顏悅色推出主打手沖茶飲品的新店型“小神閑茶館”、奈雪的茶為年輕人提供喝茶第三空間“奈雪茶院”后，喜茶首家子品牌“喜茶茶坊”也于近日開業(yè)。被外界稱作新茶飲三巨頭的品牌們陸續(xù)嘗試新中式茶館，不禁讓人期待該賽道能否講出新故事。  

動態(tài)

茶飲品牌相繼開出新茶館

“人不多的時候來跟朋友聊聊天，打發(fā)時間挺好的?！?2月4日，特意選在工作日調(diào)休的長沙市民周小姐，約上兩個許久未見的朋友到中山亭西南角的小神閑茶館敘敘舊，“一壺手沖原葉茶加一份甜品，人均消費(fèi)不到40元，挺劃算?！?/p>

三湘都市報記者注意到，這家小神閑茶館由名噪一時的可可清吧改造而成，門店沿用原本的民國風(fēng)裝修，一樓進(jìn)門處還有用各種空酒瓶陳列形成的隔斷。盡管是工作日下午，仍有不少年輕消費(fèi)者在扶梯處拍照。

“小神閑經(jīng)營情況比想象中要好，產(chǎn)品也一直在調(diào)整和優(yōu)化，比如把茶顏經(jīng)典的奶茶大類從菜單中刪除，希望專注在茶館專屬的產(chǎn)品上?！辈桀亹偵嘘P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，年輕人追求健康的生活方式，但不習(xí)慣喝純茶，品牌希望能做出更多不一樣的東西滿足需求。

作為最早一批對茶館業(yè)態(tài)展開探索的茶飲品牌，茶顏悅色迎來更多攪局者。11月在廣州開業(yè)的喜茶茶坊，主推產(chǎn)品為鮮萃茗奶茶，搭售中式茶拿鐵、純茶等十余款產(chǎn)品，8—16元不等的定價比喜茶更親民。從社交軟件披露的信息來看，新店開業(yè)首日，顧客下單約2小時才可取餐。

比喜茶早一個月，奈雪的茶則在深圳推出新中式茶館“奈雪茶院”，新店定位以純茶、原葉茶零售為主的茶飲生活空間，旨在用新零售為年輕人提供喝茶買茶的第三空間。與常規(guī)門店不同的是，“奈雪茶院”融合新中式、日式兩種設(shè)計風(fēng)格，一層有開放式的榻榻米包間，二層除獨(dú)立茶室外，還有專供圍爐煮茶的區(qū)域。

“茶飲行業(yè)要回歸到茶本質(zhì)，希望奈雪成為連接傳統(tǒng)茶和年輕人的窗口?！蹦窝┑牟鑴?chuàng)始人彭心在接受媒體采訪時提到。

行業(yè)

市場規(guī)模近800億,新式茶飲空間廣闊

新茶飲品牌在新中式茶館上“硬磕”，或許是看準(zhǔn)茶飲背后廣闊的市場。艾瑞咨詢發(fā)布的《2021年中國新式茶飲行業(yè)研究報告》顯示，中國新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模呈快速增長趨勢，2020年達(dá)到772.9億元人民幣；預(yù)計2030年，整體市場規(guī)模將接近2000億元人民幣。

“短短一年，有的茶館開始上屋頂喝茶拍照，有的用瓦罐烤奶代替圍爐煮茶，還有的搞幾塊糍粑、一包簡易包裝棉花糖就賣出一百多元的套餐，純粹割韭菜?！睈鄞蚩ā⑴恼盏膭⑿〗阏J(rèn)為，新中式茶館自帶的“慵懶感”十分符合年輕人想要逃離城市生活的消費(fèi)觀念，但打著“新中式”概念動輒人均消費(fèi)兩三百的茶館，著實讓人消費(fèi)不起。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，新式茶館跳脫出“商務(wù)洽談”“以茶會友”的消費(fèi)動機(jī)，在國潮、愛國消費(fèi)的潮流下，在中國有著數(shù)千年歷史的茶文化也在探索新的消費(fèi)場景，“不過，新式茶館還能提供哪些服務(wù)，讓年輕人多停留幾個小時或形成可持續(xù)消費(fèi)，仍是需要考慮的問題。”    （黃亞蘋）