馭變謀遠(yuǎn)，數(shù)智賦能！華鼎冷鏈亮相餐飲食材供應(yīng)鏈年會(huì)，擘畫(huà)效率革命新藍(lán)圖

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（高東曉 王志永）12 月 5 日，由中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)主辦、中物聯(lián)食材供應(yīng)鏈分會(huì)承辦的 “2025 第六屆餐飲零售食材供應(yīng)鏈決策者年會(huì)” 在北京盛大啟幕。本屆大會(huì)以 “馭變?謀遠(yuǎn)” 為核心主題，匯聚全國(guó)食品產(chǎn)業(yè)鏈 500 余位核心決策者與行業(yè)專(zhuān)家，共同聚焦 “十五五” 新發(fā)展階段下，餐飲零售食材供應(yīng)鏈的數(shù)智化轉(zhuǎn)型路徑與生態(tài)共建之道。河南華鼎冷鏈倉(cāng)配科技有限公司 CEO 王君應(yīng)邀出席，并發(fā)表《數(shù)智驅(qū)動(dòng)：重塑餐飲零售食材供應(yīng)鏈的 “效率革命”》主旨演講，深度解析行業(yè)痛點(diǎn)與破局方案，引發(fā)全場(chǎng)共鳴。

從 “紅利退潮” 到 “效率決戰(zhàn)”，餐飲供應(yīng)鏈迎來(lái)生死考驗(yàn)

“當(dāng)市場(chǎng)紅利褪去，存量競(jìng)爭(zhēng)的底氣何在？” 這一靈魂拷問(wèn)，直指當(dāng)下餐飲行業(yè)的核心困境。王君在演講中明確指出，餐飲行業(yè)已正式告別高速增長(zhǎng)的紅利期，邁入 “慢增長(zhǎng)” 與 “高質(zhì)量” 并存的殘酷競(jìng)爭(zhēng)新階段。數(shù)據(jù)印證了這一趨勢(shì)：餐飲市場(chǎng)收入增速已從過(guò)去的兩位數(shù)高位回落至個(gè)位數(shù)區(qū)間，2025 年 10 月餐飲收入增速僅為 3.8%。行業(yè)核心矛盾已從外部 “增量跑馬圈地”，全面轉(zhuǎn)向內(nèi)部 “存量精耕細(xì)作” 的效率生死戰(zhàn)。

冰火兩重天的行業(yè)格局愈發(fā)清晰：一邊是連鎖咖啡賽道以 5.08 的開(kāi)閉店比逆勢(shì)擴(kuò)張，展現(xiàn)出強(qiáng)大的市場(chǎng)韌性；另一邊是火鍋等傳統(tǒng)品類(lèi)開(kāi)閉店比僅 0.63，陷入持續(xù)收縮的困境。背后的關(guān)鍵癥結(jié)，在于高損耗、高成本、慢響應(yīng)、難追溯四大供應(yīng)鏈 “效率枷鎖”，正成為吞噬企業(yè)利潤(rùn)、制約發(fā)展的無(wú)聲黑洞。破解效率困局，已成為全行業(yè)的共識(shí)與生存必修課。

“雪豹” 數(shù)智大腦上線(xiàn)：讓供應(yīng)鏈具備 “思考力” 與 “自進(jìn)化” 能力

若供應(yīng)鏈能自主思考、精準(zhǔn)預(yù)判、持續(xù)進(jìn)化，行業(yè)效率將迎來(lái)怎樣的質(zhì)變？王君給出的答案，是構(gòu)建 “數(shù)智一體化” 新范式 —— 以華鼎自主研發(fā)的 “雪豹” 工業(yè)大模型為核心引擎，重塑供應(yīng)鏈決策邏輯。作為河南省首批四大工業(yè)大模型之一，“雪豹” 模型涵蓋倉(cāng)儲(chǔ)與運(yùn)輸兩大核心模塊，其底層邏輯植根于扎實(shí)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)與海量行業(yè)數(shù)據(jù)沉淀，如同為供應(yīng)鏈裝上 “超級(jí)大腦”，實(shí)現(xiàn)倉(cāng)儲(chǔ)布局、路徑規(guī)劃、資源調(diào)度的自主優(yōu)化與智能決策。

支撐 “大腦” 高效運(yùn)轉(zhuǎn)的，是覆蓋全國(guó)的數(shù)字化 “神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)”：從產(chǎn)地到餐桌的全程溫控追溯體系，確保食材新鮮安全可溯；車(chē)輛在途實(shí)時(shí)可視化監(jiān)控，精準(zhǔn)掌控每一個(gè)運(yùn)輸節(jié)點(diǎn)；智能電子圍欄簽收系統(tǒng)，保障交付流程規(guī)范可控。這套數(shù)智化解決方案已彰顯強(qiáng)大效能：日處理訂單超 120 萬(wàn)件，累計(jì)服務(wù)終端門(mén)店超 40 萬(wàn)家，成功推動(dòng)供應(yīng)鏈從傳統(tǒng) “成本中心”，向能感知、會(huì)分析、自進(jìn)化的 “價(jià)值中心” 跨越。

60 萬(wàn)㎡倉(cāng)網(wǎng)為基，“3E” 生態(tài)踐行長(zhǎng)期主義

在數(shù)智化轉(zhuǎn)型的背后，是華鼎堅(jiān)實(shí)的實(shí)體網(wǎng)絡(luò)支撐。目前，華鼎已在全國(guó)布局 60 萬(wàn)平方米高標(biāo)立體倉(cāng)、45 個(gè)核心倉(cāng)配中心，可調(diào)配冷藏車(chē)超 5 萬(wàn)臺(tái)，構(gòu)建起日均處理百萬(wàn)級(jí)訂單的高效履約網(wǎng)絡(luò)。這一網(wǎng)絡(luò)不僅是保障服務(wù)質(zhì)量的 “硬底盤(pán)”，更是落實(shí) “田頭預(yù)冷、產(chǎn)銷(xiāo)一體、多溫區(qū)服務(wù)、綠色低碳” 等國(guó)家戰(zhàn)略倡議的重要實(shí)踐載體。

但王君強(qiáng)調(diào)，基礎(chǔ)設(shè)施僅是起點(diǎn)，華鼎的終極愿景是打造以 “3E” 為核心的產(chǎn)業(yè)生態(tài) —— 效率（Efficiency）、協(xié)同（Ecosystem）、賦能（Empowerment）。這標(biāo)志著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)邏輯的升維：從企業(yè)間的單點(diǎn)比拼，轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈生態(tài)與生態(tài)的體系化較量。通過(guò)開(kāi)放自身數(shù)字化能力，華鼎持續(xù)賦能上下游合作伙伴，助力提升全產(chǎn)業(yè)鏈的韌性與資源利用率，與行業(yè)伙伴共同構(gòu)建可持續(xù)共贏的產(chǎn)業(yè)共同體。

餐飲零售食材供應(yīng)鏈正經(jīng)歷一場(chǎng)從經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)到數(shù)智驅(qū)動(dòng)的深刻變革，這既是高質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)階段的必然選擇，更是行業(yè)從主觀、黑箱、粗放的傳統(tǒng)模式，向數(shù)據(jù)化、透明化、精細(xì)化智慧運(yùn)營(yíng)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵跨越。華鼎冷鏈以 “雪豹” 數(shù)智大腦為核心、以全國(guó)倉(cāng)網(wǎng)為支撐、以 “3E” 生態(tài)為愿景，正引領(lǐng)這場(chǎng)效率革命，為餐飲食材流通轉(zhuǎn)型升級(jí)注入強(qiáng)勁動(dòng)能。