食物浪費是一個全球性問題。聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署今年3月發(fā)布的《食物浪費指數(shù)報告2024》顯示，2022年全球食物浪費總量達(dá)10.5億噸，占消費者可獲得食物總量的近1/5，人均浪費食物132千克。為更好應(yīng)對食物浪費和損失問題，近年來新加坡、哥倫比亞、比利時等國探索采取多種舉措遏制“舌尖上的浪費”，努力增強民眾節(jié)約意識，提高食物的利用率，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。

新加坡——

推廣“空盤零剩食” 支持發(fā)展“食品銀行”

今年5月，新加坡國家環(huán)境局發(fā)起歷時數(shù)周的“減少浪費，我愿意”行動，呼吁民眾節(jié)約糧食、減少食物浪費。多家新加坡餐廳、商場和超市參與行動。

新加坡約九成的食品依賴進(jìn)口，重視節(jié)約資源、杜絕食物浪費被列入多項政府議題。2021年，新加坡政府發(fā)布“2030年綠色發(fā)展藍(lán)圖”，設(shè)定了到2026年年底將垃圾填埋量減少20%的目標(biāo)。近年來，新加坡積極推廣“空盤零剩食”計劃，在學(xué)校、餐廳等場所開展教育宣傳，鼓勵民眾珍惜糧食。

新加坡各企業(yè)和機構(gòu)紛紛響應(yīng)號召，采取措施減少食物浪費。濱海灣金沙綜合度假區(qū)內(nèi)部分餐廳引入科技手段，從備菜階段開始協(xié)助廚師測量、監(jiān)控食物的合理數(shù)量，并生成相關(guān)報告，幫助餐廳科學(xué)規(guī)劃食材訂購，避免源頭浪費。不少酒店采用了先進(jìn)的廚余處理系統(tǒng)，將食物垃圾轉(zhuǎn)化為昆蟲或?qū)櫸镲暳稀?/p>

新加坡國家環(huán)境局不久前發(fā)布了“食物浪費最小化”指南，旨在幫助食品行業(yè)和企業(yè)制訂相應(yīng)的減少食品浪費的計劃。根據(jù)該指南，新加坡不少酒店已經(jīng)開始將每天剩余的日常熟食、未食用的宴會食物等收集起來并低溫冷凍，次日運輸?shù)胶献鞯某屑笆称枫y行，以再次利用食物，減少浪費。

新加坡的食品銀行是一家專注于減少食物浪費和幫助有需要人士的慈善機構(gòu)。食品銀行從食品生產(chǎn)商處收集保質(zhì)期至少還有一周的食品，或包裝有瑕疵、輕微破損但仍可安全食用的食品，以及公眾捐贈的、未開封且保質(zhì)期至少還有4周的食品，通過循環(huán)利用的方式，將這些本可能被丟棄的食物轉(zhuǎn)贈給私人和公共救助機構(gòu)。

新加坡永續(xù)發(fā)展與環(huán)境部表示，未來將采取更多細(xì)化措施，從整體上進(jìn)一步減少食物浪費量并提高回收率。

哥倫比亞——

實行“零浪費計劃” 共享臨期食品資源

近日，哥倫比亞國會通過了一項制止食物浪費的法案。該法案的主要內(nèi)容是為經(jīng)常捐贈食物的企業(yè)提供37%的所得稅優(yōu)惠，并為該國食品銀行爭取更多捐助。“法案鼓勵更多企業(yè)為緩解饑餓、減少食物浪費作貢獻(xiàn)?！备鐐惐葋啽娮h員薩拉·羅巴約表示。

哥倫比亞官方數(shù)據(jù)顯示，該國每年浪費約976萬噸糧食，僅首都波哥大每年就有130萬噸糧食被浪費。與此同時，該國30%的民眾面臨糧食安全問題。世界自然基金會哥倫比亞分會的一項調(diào)查顯示，至少有21%的哥倫比亞受訪者沒有采取措施或不知道如何避免食物浪費。

哥倫比亞國家規(guī)劃署于2016年開始施行“零浪費計劃”，力求將國內(nèi)的糧食損失和食物浪費減少50%。該計劃的一項主要內(nèi)容是為糧食種植、收獲、包裝以及營銷等環(huán)節(jié)提供特殊信貸，并由政府為生產(chǎn)者、包裝商、加工商等食物生產(chǎn)和運輸環(huán)節(jié)的參與者提供減少食物浪費相關(guān)培訓(xùn)。世界自然基金會哥倫比亞分會創(chuàng)辦了網(wǎng)站“不浪費指南”，專門指導(dǎo)民眾如何正確處理剩飯和保存食材、循環(huán)利用廚余垃圾等。

波哥大食品銀行通過與商家和農(nóng)戶合作，收集仍可安全食用的剩余食品，并將其運往貧困家庭。不久前，哥倫比亞某初創(chuàng)企業(yè)推出一款名為“享受”的手機應(yīng)用軟件，用戶可在軟件上查找附近出售臨近保質(zhì)期食物的商店并預(yù)訂購買。該企業(yè)發(fā)言人瑪麗亞·奧羅斯科說：“通過開發(fā)這款手機軟件，我們不僅兌現(xiàn)了保護(hù)環(huán)境的承諾，還為那些致力于有效管理其食品資源的商店和餐館提供了一種高效解決方案?！?/p>

比利時——

制定法規(guī)遏制浪費 鼓勵售賣“食物盲盒”

根據(jù)世界自然基金會的數(shù)據(jù)，比利時平均每人每年浪費37千克食物，浪費的食物占當(dāng)?shù)丶彝ゲ豢苫厥绽?2%，占當(dāng)?shù)貙W(xué)校和企業(yè)不可回收垃圾的23%。首都布魯塞爾每年有不少于2.5萬噸食物被浪費或丟棄。比利時瓦隆大區(qū)每個家庭每年浪費的食物價值高達(dá)174歐元。

為從供應(yīng)鏈上減少食物浪費，布魯塞爾等地市政當(dāng)局鼓勵商家和企業(yè)利用未售出的食品制作“食物盲盒”，或捐贈給為低收入者設(shè)立的食品銀行。據(jù)了解，布魯塞爾一些星級酒店的自助早餐結(jié)束后，不少剩余的食物會被制作成“食物盲盒”并以四五歐元的低價售賣。因價格優(yōu)惠，“食物盲盒”每天上午不到半小時就能銷售一空。一些超市也在食品包裝上增加了“適合多人食用”相關(guān)信息，提醒顧客適量購買。

布魯塞爾市環(huán)保部門采取多種措施，鼓勵民眾增強節(jié)約意識。例如專門制作了“吃得更好，浪費更少”宣傳冊，指導(dǎo)民眾如何在各個環(huán)節(jié)減少食物浪費。2023年5月，布魯塞爾開始推行專門收集食物垃圾的橙色垃圾袋。布魯塞爾市環(huán)保部門認(rèn)為，啟用橙色垃圾袋將更好提醒民眾對食物垃圾進(jìn)行單獨分類，并最終用于生產(chǎn)能源和肥料。

今年3月，布魯塞爾市政府出臺了第二版“減少超市未出售食品浪費”法規(guī)。法規(guī)要求，布魯塞爾營業(yè)面積超過1000平方米的超市不能隨意丟棄即將過期的食品，要至少在未賣出食品過期的前一天，將這些食品交由食品銀行接收。據(jù)布魯塞爾市環(huán)境和社會關(guān)系部門負(fù)責(zé)人阿蘭·馬洪介紹，目前布魯塞爾有超過9萬人需要食品銀行救助，在這種情況下，“成噸的食品被浪費是無法接受的”。

比利時商業(yè)聯(lián)合會發(fā)言人漢斯·卡德恩表示：“兩年前，約2%的食品被扔掉，而現(xiàn)在這一比例降低到1.5%?！?022年，比利時食品銷售企業(yè)向食品銀行、愛心餐廳等為低收入人群服務(wù)的食品機構(gòu)提供了3300萬份餐食，比2020年增加32%。此外，越來越多無法捐贈的食物也被加工成動物飼料或生物制劑。（白元琪 宋亦然 牛瑞飛）