菜市場(chǎng)該靠什么留住顧客？

相比于普通商超，菜市場(chǎng)往往給人一種更接地氣，但環(huán)境更雜亂的印象。記者近日探訪市內(nèi)多家菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)如今，許多菜市場(chǎng)已經(jīng)完成了升級(jí)和改造。在保留著品類多、價(jià)格優(yōu)惠等優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)，購(gòu)物環(huán)境也上了一個(gè)大臺(tái)階，逛起來更舒適愜意了。

盛福小關(guān)菜市場(chǎng)

是菜市場(chǎng) 但不只是菜市場(chǎng)

早上9點(diǎn)，記者來到盛福小關(guān)菜市場(chǎng)。拉開門簾的一瞬間，迎面而來的喧鬧聲給人一種接地氣的親切感。

“新鮮的活魚！要點(diǎn)什么？”菜市場(chǎng)的面積不大，但布局十分規(guī)矩。水產(chǎn)店前，賣魚小哥熱情地給一位老太太介紹魚的品種，店內(nèi)還有個(gè)殺魚的小哥，手上的活幾乎沒斷過。

另一家蔬菜攤前，黃阿姨正在幾個(gè)不同品種的西紅柿之間猶豫不決。她是住在附近的老居民，親身經(jīng)歷了市場(chǎng)的改造和升級(jí)。“我們以前管這兒叫三角地市場(chǎng)，那時(shí)候是敞篷的，冬天冷夏天熱，貨架也是高低不齊的，擺放也挺亂的。后來市場(chǎng)翻修過，現(xiàn)在變成室內(nèi)了，環(huán)境也好多了?！?/p>

菜市場(chǎng)升級(jí)的不僅是環(huán)境，服務(wù)和商品種類也在不斷增多，主食區(qū)就是近兩年新開辟出來的，擺放著好多桌椅。顧客不但能買主食，旁邊還有好幾家現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的美食檔口，點(diǎn)了餐可以直接在這里就餐。

在黃阿姨看來，盛福小關(guān)菜市場(chǎng)還有一個(gè)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，那就是離公園很近?！艾F(xiàn)在天有點(diǎn)冷了，要是暖和點(diǎn)，在公園里遛個(gè)彎然后順道買個(gè)菜，多方便啊?！庇浾吖淞艘蝗Πl(fā)現(xiàn)，菜市場(chǎng)的位置正好被公園包在了中間，無論是從西門還是東門出去，都能直通公園。西門附近還有一塊籃球場(chǎng)，圍欄上掛著一塊牌子，寫著此籃球場(chǎng)是免費(fèi)公益球場(chǎng)，由北京盛福小關(guān)市場(chǎng)捐建。

菜市場(chǎng)延伸出來的“觸角”還不只這些，在靠南側(cè)的5號(hào)門附近，還有一處“左家莊社區(qū)便民服務(wù)中心”，提供換拉鎖、修鞋、理發(fā)等服務(wù)?！凹纛^發(fā)嗎？12塊錢！”這里的理發(fā)是標(biāo)準(zhǔn)的“快剪”，好幾個(gè)師傅同時(shí)上陣，剪完一位接著下一位。

百姓菜籃子百子灣店

打“體量牌” 選擇眾多又整潔

經(jīng)歷過改造升級(jí)的，不僅有盛福小關(guān)菜市場(chǎng)。從百子灣地鐵站往東走大約800米，有一家百姓菜籃子菜市場(chǎng)，明亮的氛圍，整潔的環(huán)境，還有那一眼望不到盡頭的通道，都會(huì)給第一次來的顧客留下深刻的印象。但在改造之前，這里完全是另外一幅景象。

“這兒原先就是個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，按現(xiàn)在來說就是臟亂差，管理也不到位。”顧客高女士表示，或許是因?yàn)榄h(huán)境太差，沒人愿意來，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在十多年前荒廢了，“一開始我們都以為要拆了蓋別的房子，結(jié)果后來還是建的菜市場(chǎng)，挺好的。”

如果說盛福小關(guān)市場(chǎng)走的是“小而全”路線，那么百姓菜籃子市場(chǎng)打的則是“體量牌”，整個(gè)市場(chǎng)的面積達(dá)到了9000平方米。

走進(jìn)市場(chǎng)的南門，簡(jiǎn)直像是來到了一個(gè)小型的美食城。新疆的烤包子、內(nèi)蒙古的烤羊腿肉、成都的冒菜麻辣燙……各地的美食令人應(yīng)接不暇。在這片區(qū)域，年輕人的數(shù)量明顯更多一些，有的人會(huì)買了東西邊逛邊吃，還有的會(huì)選擇在提供了堂食區(qū)域的門店就餐。

沿著通道往北走一段，終于來到了賣菜的攤位。這里的布局十分講究，中間的一列絕大多數(shù)都是果蔬攤位，數(shù)量非常多，顧客的選擇也非常豐富。與過去的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)時(shí)不時(shí)就能在地上看到菜葉子不同，這里每個(gè)攤位的周圍都收拾得非常干凈。

菜市場(chǎng)的美食區(qū)一直會(huì)開到晚上9點(diǎn)，但賣菜的攤位大多會(huì)在晚7點(diǎn)收攤。下午5點(diǎn)多，不少攤主都會(huì)擺出一些特價(jià)菜進(jìn)行“甩賣”，比如2元一捆的芹菜，3元2棵的白菜，甚至還有的菜是按盤賣，有蘑菇、生姜、胡蘿卜等，都是3元一盤。記者在一家攤位買了2元一袋的油菜，讓攤主稱了一下有一斤二兩，按照2.5元一斤的原價(jià)算，原本應(yīng)該收3元錢。等于是打了個(gè)六六折。

農(nóng)光里市場(chǎng)

空間豁亮 交易過程挺透明

位于武圣路的農(nóng)光里市場(chǎng)，也曾經(jīng)歷過多次升級(jí)。此前，市場(chǎng)原本計(jì)劃同時(shí)開上下兩層，這使得一層的天花板高度很低。之后經(jīng)過多次評(píng)估調(diào)整，市場(chǎng)只保留第一層，原先的二層也被挑開，走在市場(chǎng)里，頭頂?shù)目臻g一下變得豁亮了許多。

農(nóng)光里市場(chǎng)中間的主通道，開著蔬菜、水果、鮮肉等店鋪。在這里，記者還看到了傳統(tǒng)菜市場(chǎng)在交易方式上的新嘗試。在一些果蔬攤和鮮肉攤的門口，擺著一臺(tái)帶有屏幕的電子秤。顧客挑好東西，商家放到電子秤上，輸入貨品的名稱、單價(jià)后，屏幕上會(huì)自動(dòng)顯示貨品的重量和總價(jià)，有點(diǎn)像在超市自助稱重、生成價(jià)簽的過程。

一個(gè)賣鮮肉的攤主告訴記者，這種電子秤是跟市場(chǎng)的后臺(tái)系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)的，商家沒法私自修改稱重結(jié)果。電子秤的屏幕上，還有店鋪的營(yíng)業(yè)執(zhí)照?qǐng)D片，交易完成之后還會(huì)自動(dòng)打印出明細(xì)小票。

“來菜市場(chǎng)就是圖個(gè)東西全嘛，稱重這塊透明一些，我覺得挺好?！睆埾壬鷦倓傎?gòu)買了一盒羊肉片，電子秤上顯示的購(gòu)物信息清清楚楚。

這種電子秤，讓交易過程變得更透明。但記者也發(fā)現(xiàn)，它并非每個(gè)攤位的標(biāo)配。有些店鋪用的仍然是不帶屏幕的普通秤，而且并沒有擺在攤位口。

在農(nóng)光里市場(chǎng)的西側(cè)入口處有一臺(tái)“公平秤”，顧客買完?yáng)|西之后，可以在公平秤上稱一下重量，以此來驗(yàn)證有沒有“缺斤少兩”。顧客徐阿姨剛剛用它稱了一袋雞胗，她在買的時(shí)候只聽見了商家報(bào)的單價(jià)、重量和總價(jià)，但因?yàn)槌与x得遠(yuǎn)沒看見具體的數(shù)字。記者幫忙一換算，發(fā)現(xiàn)商家給的確實(shí)是足斤足兩。

“這還算好稱的，有的水產(chǎn)品，他稱完直接給你加工了，不是原來那重量了。”在徐阿姨看來，商家可能并不是存心隱瞞，但與其讓消費(fèi)者心里犯嘀咕，不如把稱重過程搞得再明白些，“那種帶屏幕的秤，我覺得挺好，每家都應(yīng)該配一個(gè)?！保玻?/p>