1月25日是農(nóng)歷臘月二十六，不少人已經(jīng)開(kāi)始置辦年貨了。春節(jié)期間，購(gòu)置年貨怎么買(mǎi)得放心，親朋好友聚餐怎么吃出健康？置辦年貨應(yīng)該怎么選？

說(shuō)起置辦年貨，當(dāng)然還得是去超市了。春節(jié)裝飾一掛、過(guò)年音樂(lè)一響，這年味也就跟著來(lái)了。接下來(lái)就跟著營(yíng)養(yǎng)專家去超市，挑選健康又美味的年貨吧。

超市選年貨 順序有講究

一進(jìn)超市，營(yíng)養(yǎng)專家就告訴記者，年貨和平常購(gòu)物有點(diǎn)不同，因?yàn)橥I(mǎi)的品種更加豐富，購(gòu)買(mǎi)量也大，挑選時(shí)間長(zhǎng)，所以購(gòu)買(mǎi)的順序也是有講究的。

營(yíng)養(yǎng)專家推薦大家最優(yōu)的年貨選購(gòu)順序是：先買(mǎi)包裝食品，其次是生鮮，然后買(mǎi)熟食，最后再買(mǎi)冷凍制品。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)“科學(xué)傳播百名專家” 國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師吳佳：因?yàn)槲覀冎郎r的東西，比如說(shuō)現(xiàn)殺的魚(yú)什么的，它其實(shí)時(shí)間久了就容易變質(zhì)。其實(shí)超市里頭尤其是在北方冬天超市里的溫度還是挺高的，凍品也是，為什么要凍起來(lái)，就是要保證冷鏈運(yùn)輸能夠保證它的肉質(zhì)的鮮美，食品的安全。如果你推著購(gòu)物車在超市里轉(zhuǎn)了一圈，可能有的凍品它已經(jīng)開(kāi)始化凍，有的應(yīng)該在化凍的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌滋生，品質(zhì)改變。有可能你問(wèn)說(shuō)我拿回去煮熟了吃，有細(xì)菌滋生也沒(méi)問(wèn)題，但是這也不完全對(duì)，因?yàn)槿赓|(zhì)它在凍了又化凍再凍上，這個(gè)過(guò)程中，它的肉質(zhì)是會(huì)改變的，口感也是會(huì)下降的。

藏在食品標(biāo)簽里的“密碼” 您會(huì)看嗎？

現(xiàn)如今，不少人都注重健康，選購(gòu)年貨食品時(shí)最先要看的就是標(biāo)簽，因?yàn)樗鞘称菲焚|(zhì)最重要的依據(jù)。那么您知道食品標(biāo)簽里的信息都代表什么意思嗎？

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)“科學(xué)傳播百名專家” 國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師吳佳：營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽它有一個(gè)強(qiáng)制的“4+1”的標(biāo)識(shí)，“4+1”就是能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物加一個(gè)鈉含量，企業(yè)可以自愿標(biāo)一些像反式脂肪、糖、膳食纖維、鈣。還有消費(fèi)者會(huì)說(shuō)按照這個(gè)上面寫(xiě)脂肪21.5克，我也不知道它是多是少，我怎么來(lái)判斷？這個(gè)時(shí)候我們就要看后面這一行NRV（中國(guó)食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值）百分比，這個(gè)百分比的意思就是對(duì)一個(gè)18歲以上的正常的成年人來(lái)說(shuō)，能量占他每日攝入的百分比的多少，比如說(shuō)餅干100克的脂肪是21.5克，NRV百分比是36%，就意味著如果你吃了這100克的餅干，那么已經(jīng)就吃掉了你每天能吃的脂肪的36%的份額。

如何從食品標(biāo)簽中分辨出食品添加劑？

看來(lái)食品標(biāo)簽里的門(mén)道還真不少。其實(shí)，我還有一個(gè)疑問(wèn)，就是怎么看這個(gè)食品里是否加了食品添加劑。的確，可能很多人都和你有一樣的疑問(wèn)，一起來(lái)學(xué)一學(xué)。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)“科學(xué)傳播百名專家” 國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師吳佳：配料表是按照它的含量來(lái)依次排列的。我們看這個(gè)配料表，你吃得最多的就是小麥粉、植物油，還有葡萄糖和白砂糖。我們?cè)倏纯催@個(gè)不是檸檬味的餅干嗎，能不能找一找檸檬在哪里，其實(shí)我們發(fā)現(xiàn)它里邊一點(diǎn)檸檬也沒(méi)有，它可能用的就是檸檬酸，還有蘋(píng)果酸一起來(lái)配合調(diào)制出的檸檬的味道。

食品標(biāo)簽的配料表越簡(jiǎn)單，就代表這個(gè)食品越好嗎？營(yíng)養(yǎng)專家表示：這其實(shí)只說(shuō)對(duì)了一部分。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)“科學(xué)傳播百名專家” 國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師吳佳：如果對(duì)需要放一些防腐劑的一些產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，它有可能用了多種防腐劑，會(huì)有一個(gè)協(xié)同的作用，反而讓它每一種防腐劑的量能用得特別少，所以不能完全覺(jué)得種類越少的就越好。但是我們可能消費(fèi)者根據(jù)自己的營(yíng)養(yǎng)健康狀況的需求不同的時(shí)候，可以去選擇，比如說(shuō)你是給很小的寶寶吃，那就不要給他吃含有人工色素的，像一些莧菜紅、靛藍(lán)這些東西都是人工色素，有一些研究是證明它會(huì)引起小朋友的多動(dòng)癥之類的，還有比如說(shuō)你是一個(gè)想要控糖的，我想買(mǎi)一個(gè)全麥面包或者全麥餅干，你要看是不是全麥面粉排在第一位，是不是也沒(méi)有加糖。

選購(gòu)堅(jiān)果 應(yīng)該注意點(diǎn)啥？

堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸，是一種比較健康的食品。也是春節(jié)期間每家每戶最常見(jiàn)的待客零食之一。那么，在選購(gòu)堅(jiān)果的時(shí)候又應(yīng)該注意點(diǎn)什么呢？

營(yíng)養(yǎng)專家強(qiáng)調(diào)，選購(gòu)堅(jiān)果，一個(gè)最大的原則就是盡量選擇原味的。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)“科學(xué)傳播百名專家” 國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 吳佳：我現(xiàn)在拿了一袋五香味兒的香瓜子，它的鈉含量就特別高，每100克的鈉含量有1200毫克。你看原味的瓜子，它的鈉含量每100克就只有8毫克，鈉含量超標(biāo)，其實(shí)就是我們常說(shuō)的鹽吃多了，鹽超標(biāo)有什么樣的危害呢？鹽是直接會(huì)引起高血壓的，同時(shí)鹽過(guò)量還會(huì)間接引起肥胖，引起胃病，還有骨質(zhì)疏松等問(wèn)題。

水果飲料怎么選？這些誤區(qū)請(qǐng)繞開(kāi)

春節(jié)選購(gòu)的年貨清單里，還有兩個(gè)不可或缺的品類，就是水果和飲料。這兩種產(chǎn)品應(yīng)該怎么選，您做對(duì)了嗎？

營(yíng)養(yǎng)專家指出，無(wú)糖飲料指的是不含蔗糖，甜味的來(lái)源是甜味劑。甜味劑又分為人工合成甜味劑和天然提取甜味劑，比如羅漢果甜苷、甜菊糖是天然提取的甜味劑。而阿斯巴甜、甜蜜素則是人工合成的甜味劑。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)“科學(xué)傳播百名專家” 國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 吳佳：目前的甜味劑也開(kāi)始有一些負(fù)面的研究，有研究說(shuō)它會(huì)影響我們的腸道菌群，我們雖然喝的是無(wú)糖的飲料，并不會(huì)升高血糖，但是我的大腦在告訴我的身體，我喝的是甜的了，要開(kāi)始分泌胰島素了，于是胰島細(xì)胞還是要開(kāi)始工作，分泌胰島素，所以說(shuō)就是胰島素欺騙，長(zhǎng)期來(lái)看它并不能夠起到控制血糖的作用，也會(huì)對(duì)健康有一定的風(fēng)險(xiǎn)。不要以為加了甜味劑的約等于白開(kāi)水了，就可以使勁喝，我覺(jué)得這個(gè)還是不推薦的。

節(jié)日期間，超市的貨架上會(huì)擺滿各種各樣的水果，可是您知道嗎？水果吃得不對(duì)并不會(huì)幫助清火，反而可能會(huì)導(dǎo)致上火。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)“科學(xué)傳播百名專家” 國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 吳佳：我們其實(shí)平常認(rèn)為容易上火的水果就是一些高糖的水果，比如說(shuō)像荔枝，像龍眼，中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天的水果的推薦攝入量是200至350克。節(jié)假日期間可能是很難控制住，可以稍微多吃一點(diǎn)的話，我們推薦多選一些低糖的水果，比如說(shuō)就像梨、柚子、藍(lán)莓、草莓什么的，都是糖含量比較低的水果。（史迎春 王帥）