近日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳粉和調(diào)制乳粉》（GB19644-2024）正式實施，乳粉行業(yè)將迎來全面升級。新國標(biāo)的實施標(biāo)志著乳粉行業(yè)向“高質(zhì)量規(guī)范化”轉(zhuǎn)型，也意味著消費者購買乳粉產(chǎn)品時能獲得更加透明的信息。廣州是國內(nèi)重要的乳制品消費市場，新國標(biāo)實施以后，市場情況如何？連日來，記者展開調(diào)查。

標(biāo)準(zhǔn)升級：核心原料須來自同一種動物

新國標(biāo)對原料要求作出升級，強(qiáng)調(diào)核心原料須來自同一種動物。根據(jù)新國標(biāo)，“乳粉”要求以單一品種的生乳為原料，“調(diào)制乳粉”要求以單一品種的生乳和（或）其全乳（或脫脂及部分脫脂）加工制品為主要原料，其中來自主要原料的乳固體含量不低于70%。

“以前市場上會存在駝奶粉摻牛乳粉，或者羊奶粉添加豆粉等亂象，新國標(biāo)在這方面提出嚴(yán)格要求，可大幅減少亂象，促進(jìn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)升級。”乳業(yè)分析師宋亮告訴記者。

記者在走訪番禺一家商超中看到，一款名為“依巴特純真”的純駱駝乳粉上，配料僅有生駝粉，后跟隨“≥99.9%”的標(biāo)志，產(chǎn)品類別標(biāo)識為“純駝乳粉（全脂駝乳粉）”。而另一款名為“多維高鈣駝奶粉”的產(chǎn)品，其產(chǎn)品名稱后標(biāo)識為“固體飲料”，而非乳粉或者調(diào)制乳粉，觀其配料表，排位前三的分別是大豆分離蛋白粉、乳清蛋白粉和駝奶粉，也就是說，駝奶粉并非主要原料。

近年來，市面上出現(xiàn)牦牛奶、駱駝奶、驢奶等小眾品類乳粉，由于缺乏相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以至于市場相對混亂。此次，新國標(biāo)納入特色乳畜比如牦牛、駱駝、驢、馬等的乳粉及其基本要求，規(guī)定了不同種類乳粉和調(diào)制乳粉的原料、感官及蛋白質(zhì)、脂肪、復(fù)原乳酸度等理化指標(biāo)要求。乳業(yè)分析師宋亮認(rèn)為，新國標(biāo)將牦牛、駱駝、驢等特色乳粉納入標(biāo)準(zhǔn)體系，填補(bǔ)了此前監(jiān)管空白。

此外，值得關(guān)注的是，新國標(biāo)中規(guī)定了添加菌落總數(shù)，“如添加活菌，在保質(zhì)期內(nèi)，產(chǎn)品中活菌數(shù)應(yīng)≥106CFU/g”的要求。

趨勢：推動市場向高質(zhì)量以及透明化發(fā)展

調(diào)制乳粉覆蓋范圍廣泛，除了嬰幼兒配方奶粉以外的“全家營養(yǎng)”奶粉都在列，包括成人奶粉、中老年人奶粉等。目前，市面上的乳粉和調(diào)制乳粉產(chǎn)品良莠不齊?！半S著新國標(biāo)正式實施，合規(guī)產(chǎn)品成本上升，可能導(dǎo)致終端價格上漲。部分依賴低價原料的中小型企業(yè)因須改用單一乳源原料而令成本上升，他們要么轉(zhuǎn)向高附加值產(chǎn)品以維持競爭力，比如通過技術(shù)升級來開發(fā)低糖、高蛋白的成人調(diào)制乳粉等，要么可能退出市場，令行業(yè)集中度提升?！彼瘟琳f。

宋亮指出，短期內(nèi)行業(yè)或許會面臨調(diào)整陣痛，長遠(yuǎn)來看，有利于規(guī)范和促進(jìn)我國乳粉和調(diào)制乳市場的發(fā)展，推動市場向高質(zhì)量以及透明化發(fā)展。包括廣州在內(nèi)的全國乳粉市場，目前呈現(xiàn)“規(guī)范升級”以及產(chǎn)業(yè)集中的特征，對于乳粉企業(yè)來說，應(yīng)抓住政策與消費趨勢，通過技術(shù)研發(fā)和品牌建設(shè)鞏固競爭優(yōu)勢。（曾繁瑩）