中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者彭東海）10月27日上午，由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“2023提質(zhì)增效 創(chuàng)新引領(lǐng)餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì)”在京召開。

2023提質(zhì)增效 創(chuàng)新引領(lǐng)餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì) 圖片來源：中烹?yún)f(xié)

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳，商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司二級(jí)巡視員（副司級(jí)）朱光耀、業(yè)務(wù)三處副處長(zhǎng)李昊，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司副司長(zhǎng)田建新，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管處處長(zhǎng)孫建平，北京大學(xué)法學(xué)院教授、北京大學(xué)電子商務(wù)法研究中心主任、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局法律顧問薛軍，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院二級(jí)教授、博士生導(dǎo)師、國(guó)家果蔬加工工程技術(shù)研究中心主任胡小松，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)食品安全工作委員會(huì)執(zhí)行副主任、聯(lián)合利華食品營(yíng)養(yǎng)北亞區(qū)總裁張海濤，藝康集團(tuán)高級(jí)副總裁兼大中華區(qū)機(jī)構(gòu)及專業(yè)服務(wù)事業(yè)群總經(jīng)理?xiàng)钜帏Q，美團(tuán)首席食品安全官丁冬等領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓出席會(huì)議。

楊柳在致辭中指出，食品安全關(guān)系我國(guó)14億多人口的身體健康和生命安全，是人民群眾對(duì)美好生活的基本需要。需要政府、行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)在內(nèi)的社會(huì)各界多元力量共同參與、共同推動(dòng)、共同發(fā)展，形成共建共治共享的食品安全社會(huì)治理格局，滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的食品安全和質(zhì)量提升需求。今年是全面貫徹黨的二十大精神的開局之年，我們要以高度的責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，保障人民群眾“舌尖上的安全”，增強(qiáng)人民群眾的獲得感、幸福感、安全感，從而實(shí)現(xiàn)我國(guó)餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

會(huì)上，與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)就餐飲業(yè)落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)餐飲生產(chǎn)安全與食品安全監(jiān)管，提升餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展水平，全面推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康工作，倡導(dǎo)健康消費(fèi)理念杜絕餐飲浪費(fèi)，創(chuàng)新利用食物資源構(gòu)建多元化食物供給體系等方面做了深入闡述。會(huì)議強(qiáng)調(diào)餐飲業(yè)是穩(wěn)增長(zhǎng)、促消費(fèi)、擴(kuò)就業(yè)、惠民生的重要領(lǐng)域，對(duì)拉動(dòng)內(nèi)需具有重要作用。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)食品安全工作委員會(huì)自成立以來，始終致力于促進(jìn)餐飲行業(yè)食品安全水平的提升，為保障人民群眾“舌尖上的安全”做出貢獻(xiàn)。作為食品安全工作委員會(huì)執(zhí)行副主任單位，聯(lián)合利華飲食策劃聯(lián)合協(xié)會(huì)在全國(guó)近百個(gè)城市組織開展了百余場(chǎng)食品安全管理員、廚房管理、供應(yīng)鏈管理等培訓(xùn)，為超過1萬多家餐廳提供專業(yè)食品安全培訓(xùn)，線上知識(shí)科普服務(wù)共惠及過億人次。

為了助力餐飲業(yè)夯實(shí)高質(zhì)量發(fā)展的基石，嚴(yán)守食品安全底線，今年中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)食品安全工作委員會(huì)與聯(lián)合利華飲食策劃聯(lián)合創(chuàng)建了工作基地。未來，聯(lián)合利華飲食策劃北區(qū)研發(fā)廚房將作為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)食品安全工作委員會(huì)工作基地，為餐飲企業(yè)提供溝通交流，研發(fā)創(chuàng)新的平臺(tái)。

與會(huì)專家就餐飲行業(yè)電商運(yùn)營(yíng)中的主要法律與合規(guī)問題、以端到端智慧生態(tài)價(jià)值鏈、大健康時(shí)代背景下美食產(chǎn)業(yè)交叉融合創(chuàng)新發(fā)展、智能洗碗機(jī)在餐飲后廚的應(yīng)用、踐行平臺(tái)主體責(zé)任守護(hù)外賣食品安全等方面進(jìn)行了精彩分享。

會(huì)上，來自呷哺呷哺、山東凱瑞、南城香、亞馬遜、上海老城隍廟、東莞鴻駿的餐飲大咖圍繞“引領(lǐng)餐飲高質(zhì)量發(fā)展”進(jìn)行分享。他們分別代表正餐、快餐、火鍋、團(tuán)餐、小吃等不同業(yè)態(tài)，從創(chuàng)新研發(fā)、食品安全、反食品浪費(fèi)、供應(yīng)鏈等方面進(jìn)行了優(yōu)秀案例分享，對(duì)實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有積極的引導(dǎo)作用。

最后，與會(huì)企業(yè)共同發(fā)出承諾：落實(shí)主體責(zé)任，共護(hù)食品安全；崇尚營(yíng)養(yǎng)健康，反對(duì)餐飲浪費(fèi)；提升質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新引領(lǐng)發(fā)展。