“開羊鍋嘍……”10月28日上午9點30分，隨著一聲吆喝，羊鍋開蓋，熱氣蒸騰的羊肉被撒上蒜葉、辣椒等佐料，瞬間香氣撲鼻。

當天，第27屆羊肉黃酒文化節(jié)暨“仙潭十八道”爭霸賽在浙江省德清縣新市鎮(zhèn)拉開帷幕，全方位展現(xiàn)這個千年古鎮(zhèn)的飲食文化和歷史底蘊，讓八方來客因“羊”相會，把酒言歡，開啟舌尖之旅。

新市，古稱“仙潭”，是鑲嵌在大運河畔的一顆閃耀明珠，距今已有1700多年的歷史。在新市漫長的歷史發(fā)展中，形成了茶糕、羊肉面、燒麥、梅花糕等一道道特色美食。特別是新市羊肉黃酒，羊肉香味獨特，肥酥相宜，黃酒味道醇厚，回味悠長。既是新市人的鄉(xiāng)愁記憶，更是廣大游客的心頭所好，成為當?shù)氐囊粡埫朗趁?/p>

當天，在羊鍋前，市民和游客排成長龍，等待羊肉的分發(fā)。隨著羊肉一起分發(fā)的，還有黃酒、燒麥、湯包、茶糕等新市特色美食。第一次來到羊肉黃酒文化節(jié)的上海游客劉宇對新市小吃贊不絕口，期待明年再次來到這里，參與這場美食盛宴。

每年的金牌爭霸賽，都是羊肉黃酒文化節(jié)的重頭戲。本屆文化節(jié)開幕式上，經過前期篩選，十家餐飲單位在“仙潭十八道”爭霸賽展開激烈角逐。“仙潭十八道”作為新市美食的代表菜肴，帶給新市百姓的，不僅是舌尖上的享受，也是記憶深處的鄉(xiāng)愁。以“仙潭十八道”的細沙羊尾為例，這道菜因其外形酷似湖羊尾巴而得名，入選德清縣級非物質文化遺產名錄。其松脆香甜、色澤金黃、入口軟綿，頗受廣大百姓喜愛，是新市人年夜飯中的“?？汀?。

此次爭霸賽比拼的菜肴是細沙羊尾和蝦爆鱔絲，各個餐飲單位的大廚紛紛拿出看家本領一較高下。經過一個多小時的激烈比拼，最終新市大酒店和農廚魚味館脫穎而出，分別成為蝦爆鱔絲和細沙羊尾兩道菜的金牌得主。

農廚魚味館大廚陸連松拿到金牌后十分開心，希望通過自己的手藝讓更多人吃到細沙羊尾這道新市美食?！拔r爆鱔絲這道菜要想做好，關鍵在于火候的把握，火候大了蝦肉不嫩，火候小了鱔絲容易吃出泥土味?！毙率写缶频甏髲N范建斌表示，金牌對他來說既是肯定也是鞭策，后續(xù)將繼續(xù)努力，將新市美食發(fā)揚光大。

在央視特約評論員，浙江省餐飲業(yè)協(xié)會文化顧問俞柏鴻看來，細沙羊尾和蝦爆鱔絲這兩道菜是“仙潭十八道”中難度最高的兩道菜，十分考驗廚師的功力?，F(xiàn)場品評之后，他認為，各位大廚既有傳承，又有創(chuàng)新?！袄缂毶逞蛭策@道菜，加了核桃和陳皮之后，既增加了香味也更加清爽?！庇岚伉櫛硎荆窃趥鞒泻蛣?chuàng)新中，新市美食才能更經得起時間和味蕾的考驗。

為培育壯大羊肉黃酒特色產業(yè)，做優(yōu)古鎮(zhèn)“微改造精提升”工程，新市鎮(zhèn)堅持以項目為龍頭，經過前期深入洽談，湖羊數(shù)字養(yǎng)殖場項目、莫干山酒文化館及莫干山酒坊項目、農廚運河新天地總店項目進行了現(xiàn)場簽約。農廚運河新天地總店項目負責人龍梅在餐飲行業(yè)打拼13年，隨著農廚運河新天地總店項目落地新市，希望成為新市美食品牌的部分，將“老底子”的新市味道一直延續(xù)下去。

一年一度的羊肉黃酒文化節(jié)，不僅是一場美食盛宴，更是古鎮(zhèn)風情的展示平臺。

活動現(xiàn)場還發(fā)布了“新市味道”美食品牌、新市羊肉黃酒文化節(jié)美食（小吃）地圖，供游客們參考。同時，新市派出所以該活動為契機，現(xiàn)場發(fā)放反詐宣傳手冊共計800余份。此外，活動期間，美食夜市百家攤位、餐飲酒店折扣優(yōu)惠、景區(qū)展館免票入內、非遺國潮打卡體驗等特色活動也將輪番上演。（胡豐盛 付露波）