中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（喻志遠(yuǎn) 記者陳賽）自2013年推出香他她煲仔飯以來(lái)，長(zhǎng)沙市香他她餐飲管理有限公司以煲仔飯為核心，以鹵味、燉湯、小吃、調(diào)味汁、醬菜為補(bǔ)充，開(kāi)發(fā)多時(shí)段、多品類產(chǎn)品矩陣（如牛久哥牛肉蓋飯、鮑碼七青椒鮑魚(yú)蓋飯、飯怕肉梅菜扣肉蓋飯、煲圈拌飯等品牌、品類），逐漸成長(zhǎng)為國(guó)內(nèi)中高端快餐行業(yè)的明星餐飲品牌，在廣大消費(fèi)者心中樹(shù)立了“鮮炒現(xiàn)煲 好吃不貴”的品牌形象。其中，香他她煲仔飯門店數(shù)超過(guò)500家，是目前門店數(shù)最多的煲仔飯品牌。同時(shí)，公司不斷延長(zhǎng)前后端產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展成為集餐飲連鎖、菜品研發(fā)、食品生產(chǎn)、冷鮮儲(chǔ)運(yùn)、專業(yè)設(shè)備配套于一體的現(xiàn)代化全產(chǎn)業(yè)鏈大型食品科技企業(yè)。

自2014年開(kāi)放加盟以來(lái)，公司不斷完善供應(yīng)鏈，建設(shè)了長(zhǎng)沙、武漢兩大超萬(wàn)平方的中央廚房，自建覆蓋200多個(gè)城市的冷鏈物流配送體系，能夠?qū)崿F(xiàn)日配或隔日配。后端集采、集產(chǎn)、集配，全供應(yīng)鏈模式，讓前端操作簡(jiǎn)單、復(fù)制容易，開(kāi)店成功率高。在供應(yīng)鏈的支持下，公司門店已經(jīng)覆蓋湖南、湖北、江西、安徽等多個(gè)省份，集團(tuán)門店1000+，年服務(wù)人次超 5000萬(wàn)。 近年來(lái)，公司先后獲得“中國(guó)快餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)”“外賣風(fēng)向標(biāo)/品質(zhì)為王品牌”“年度口碑人氣商戶”“商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)體系評(píng)定企業(yè)AAA級(jí)”等市場(chǎng)美譽(yù)。也正因?yàn)槿绱?，公司獲得阿里餓了么及絕味食品領(lǐng)投，成為湖南省上市后備企業(yè)。

香他她的大廚，在現(xiàn)代化的中央廚房加工食材

創(chuàng)業(yè)二十余年 助農(nóng)助學(xué)助就業(yè)

面對(duì)宏觀趨勢(shì)的不確定性，香他她于2024年初提出“雙升雙降雙滿意雙增長(zhǎng)”的年度經(jīng)營(yíng)方針，進(jìn)一步強(qiáng)化“深耕輕餐產(chǎn)業(yè)鏈”的戰(zhàn)略定位，將優(yōu)勢(shì)資源投入核心業(yè)務(wù)領(lǐng)域，推動(dòng)“貿(mào)工技三位一體”，向上游的上游要技術(shù)、要利潤(rùn)，并加大研發(fā)費(fèi)用的投入。為此，公司已經(jīng)投建香他她總部基地暨央廚科技產(chǎn)業(yè)園、香他她醬千金產(chǎn)業(yè)園、馬欄山文創(chuàng)基地等，以期進(jìn)一步提升產(chǎn)能、提高品質(zhì)及品牌知名度，同時(shí)，降低供應(yīng)鏈成本及加盟商開(kāi)店成本等，成體系地推動(dòng)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的穩(wěn)健發(fā)展。

黃思斯表示，2024年，公司將從過(guò)去以拓展份額為主轉(zhuǎn)向精耕細(xì)作， 利用 AI 技術(shù)建立抖音、微信、小紅書(shū)等平臺(tái)矩陣賬號(hào)，推動(dòng)短視頻營(yíng)銷；同時(shí)推動(dòng)門店和加盟商的結(jié)構(gòu)調(diào)整，優(yōu)化單店模型，通過(guò)有針對(duì)性的賦能體系協(xié)助加盟伙伴穿越周期，實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)將深入推行精益管理，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)能配置，通過(guò)科學(xué)的采購(gòu)策略提升生產(chǎn)效率，為股東增加收益，為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值。

面對(duì)未來(lái)，黃思斯想的是，通過(guò)集團(tuán)的萬(wàn)店計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)助農(nóng)助學(xué)助就業(yè)的三助目標(biāo)：加大與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的直接聯(lián)系，助力鄉(xiāng)村振興；加大對(duì)有學(xué)生農(nóng)戶家庭的采購(gòu)力度以及直接資助；加大對(duì)鄉(xiāng)村振興地區(qū)的用工傾斜。產(chǎn)業(yè)鏈上，貫通“農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務(wù)業(yè)”三大產(chǎn)業(yè)，與合作伙伴攜手，“授人以漁”，努力擴(kuò)大就業(yè)+創(chuàng)業(yè)幫扶“朋友圈”，構(gòu)建互幫互助、合力幫扶的創(chuàng)業(yè)幫扶新局面。

黃思斯認(rèn)為，幫扶鄉(xiāng)村振興，最終還是要靠自身發(fā)展來(lái)實(shí)現(xiàn)，香他她集團(tuán)將積極引入社會(huì)力量，廣泛溝通協(xié)調(diào)其他企業(yè)機(jī)構(gòu)，引入幫扶資金，幫助幫扶地區(qū)提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。從培養(yǎng)市場(chǎng)意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)等方面入手，積極開(kāi)展對(duì)幫扶地區(qū)干部群眾的培訓(xùn)，潛移默化培養(yǎng)打造勤勞向上、積極進(jìn)取的良好氛圍。公司已投入數(shù)百萬(wàn)元資金，同時(shí)在雙峰縣開(kāi)設(shè)數(shù)家自營(yíng)門店，為該縣百余名鄉(xiāng)村振興帶頭人、餐飲經(jīng)營(yíng)人才開(kāi)展專業(yè)化培訓(xùn)，讓幫扶地區(qū)特色農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者更好地適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，幫助幫扶地區(qū)農(nóng)特產(chǎn)品提升品質(zhì)、樹(shù)好品牌，全力引導(dǎo)和激發(fā)幫扶地區(qū)自身活力，讓資源稟賦“活”起來(lái)，為鄉(xiāng)村振興作出積極的貢獻(xiàn)。

他說(shuō)，“餐飲是一座殿堂，哪怕這一輩子只能推開(kāi)一條門縫，我也將始終不忘初心，助農(nóng)助業(yè)，成人達(dá)己，向善而行?！?/p>

籌資三億 開(kāi)建總部基地

“接下來(lái)十年，我們要開(kāi)一萬(wàn)家店?！闭驹谛碌钠瘘c(diǎn)上，黃思斯掩飾不住自己的雄心壯志。公司將持續(xù)推進(jìn)門店擴(kuò)張力度，開(kāi)放全國(guó)加盟，加密線下銷售網(wǎng)絡(luò)，由一、二線城市向三、四線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行下沉，優(yōu)化門店經(jīng)營(yíng)能力，提振加盟商經(jīng)營(yíng)信心，鼓勵(lì)有能力的加盟商開(kāi)多店，扶持公司加盟商群體做強(qiáng)做大。在2B業(yè)務(wù)上，深化酒店餐飲、團(tuán)餐客戶合作，以點(diǎn)帶面實(shí)現(xiàn)資源開(kāi)發(fā)，提升客戶服務(wù)水平，提高渠道運(yùn)營(yíng)效率。在商超等渠道上，也將同步發(fā)力，積極推動(dòng)銷售渠道進(jìn)一步完善，如推出“煲圈”拌飯等商超模型，提升公司市場(chǎng)占有率和知名度。

多方自籌資金3億元，投建香他她總部基地暨央廚科技產(chǎn)業(yè)園（效果圖）

為此，公司在長(zhǎng)沙縣黃興市場(chǎng)集群核心規(guī)劃了香他她總部基地暨科技產(chǎn)業(yè)園。這里東靠長(zhǎng)沙空港經(jīng)濟(jì)區(qū)，西接高鐵會(huì)展自貿(mào)區(qū)，東西向中軸湘府快速路、長(zhǎng)沙地鐵6號(hào)線均從項(xiàng)目經(jīng)過(guò)。除了交通極為便利，項(xiàng)目還緊挨中南地區(qū)最大的農(nóng)產(chǎn)品集散中心——海吉星農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)群?？萍籍a(chǎn)業(yè)園投產(chǎn)后，能極大的降低原材料“收運(yùn)儲(chǔ)”成本，提升產(chǎn)業(yè)效率，獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

該項(xiàng)目總用地面積33畝，總建筑面積53,400㎡，主要建設(shè)內(nèi)容包括總部綜合大樓、柔性中央廚房、凈菜加工廠、預(yù)制食品廠、研發(fā)中心，以及常溫庫(kù)、冷藏與冷凍庫(kù)等。公司總部綜合大樓除了滿足辦公需求以外，還會(huì)是集視頻直播、培訓(xùn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流于一體的電商中心。

黃思斯表示，要保持正宗、獨(dú)特的工藝和口感，核心菜品上仍然要堅(jiān)持門店加工，但一些非核心的產(chǎn)品如快餐小吃品類，則傾向于利用中央廚房解決研發(fā)和配送的問(wèn)題。因?yàn)榭觳托〕云奉愅欠呛诵漠a(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，質(zhì)量也較為穩(wěn)定，是餐飲企業(yè)工業(yè)化產(chǎn)品替代手工產(chǎn)品的最先選擇。

“央廚+冷鏈配送”模式將成為公司萬(wàn)店計(jì)劃的重要支撐之一。通過(guò)不斷提高供應(yīng)鏈的效率和安全性，公司將更好地滿足消費(fèi)者的需求并提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。在華中地區(qū)建立了3個(gè)中央廚房（含1家在建，未來(lái)將繼續(xù)擴(kuò)張央廚布局?jǐn)?shù)量與范圍），以央廚為中心，300-500公里最優(yōu)冷鏈配送距離為半徑輻射市場(chǎng)，科學(xué)地構(gòu)建了一個(gè)“緊靠門店網(wǎng)絡(luò)、快捷生產(chǎn)供應(yīng)、最大程度保鮮”的全方位供應(yīng)鏈體系，實(shí)現(xiàn)了“當(dāng)日訂單，當(dāng)日生產(chǎn)，當(dāng)日配送，24小時(shí)售賣”，同時(shí)，高效敏捷的供應(yīng)鏈體系成為公司提高效率、降低成本、保障食品安全的有力支撐。

一體兩翼  媒體教育成為推進(jìn)器

“我們要全面轉(zhuǎn)型成為一家媒體公司，公司要成為媒體公司中最會(huì)賣飯的，成為賣飯公司中最會(huì)做媒體的?！?/p>

如果不是事先有過(guò)溝通，記者會(huì)以為自己聽(tīng)錯(cuò)了，或者說(shuō)是黃思斯說(shuō)錯(cuò)了。

但是，記者沒(méi)有聽(tīng)錯(cuò)，黃思斯也沒(méi)有說(shuō)錯(cuò)。

2024年伊始，公司確立了“一體兩翼”的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。其中，“一體”指的是“產(chǎn)業(yè)為本”：聚焦輕餐產(chǎn)業(yè)鏈，深耕快餐小吃賽道，提升品牌餐飲連鎖加盟的管理能力與服務(wù)能力?！皟梢怼眲t是“科技創(chuàng)新、媒體教育”：加強(qiáng)中餐標(biāo)準(zhǔn)化過(guò)程的科技創(chuàng)新、供應(yīng)鏈新；以短視頻為主，成體系加強(qiáng)人員培訓(xùn)、品牌宣傳、企業(yè)文化建設(shè)、消費(fèi)者培育等方面的建設(shè)，助力公司快速擴(kuò)張。

朝氣蓬勃的公司管理團(tuán)隊(duì)。流量已經(jīng)成為公司一個(gè)重要的考核指標(biāo)。

轉(zhuǎn)型成為“媒體公司”，通過(guò)短視頻抓流量，這是“兩翼”中重要的一翼。見(jiàn)網(wǎng)紅、拍視頻，這已經(jīng)成為黃思斯的日常。如今，前往殘疾人家收購(gòu)食材、前往一線選址巡店、與同行交流……黃思斯身邊都有拍攝團(tuán)隊(duì)，“全過(guò)程、全產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn)我們的出品過(guò)程，讓消費(fèi)者有感?！?/p>

黃思斯表示，公司正在大量招聘與培養(yǎng)編導(dǎo)、拍攝及剪輯等新媒體人才、餐飲品牌操盤手、經(jīng)營(yíng)管理類人才、品牌宣傳策劃人才、線上運(yùn)營(yíng)平臺(tái)管理人才等，為“萬(wàn)店計(jì)劃”打下堅(jiān)實(shí)的人力資源基礎(chǔ)。

為什么會(huì)有這個(gè)想法呢？黃思斯認(rèn)為，隨著信息傳播渠道的日益多元化，消費(fèi)者接收消息的方式也變得豐富多樣。同時(shí)，社餐率（外出就餐）、線上點(diǎn)單率將進(jìn)一步提高，更加有利于短視頻播傳產(chǎn)品與服務(wù)。在目前這個(gè)視頻時(shí)代，幾乎所有的消費(fèi)者，大腦已經(jīng)被短視頻教育了。數(shù)億人每天都沉浸在手機(jī)短視頻中，抖音日活躍客戶已突破7億，他們的注意力、心智留在這里。所以說(shuō)，“消費(fèi)者的注意在哪里、消費(fèi)者的心智在哪里，那我們產(chǎn)品和服務(wù)應(yīng)該也在哪里”。為此，公司積極構(gòu)建多平臺(tái)營(yíng)銷矩陣，力求實(shí)現(xiàn)品牌的廣泛傳播和市場(chǎng)的有效覆蓋，從而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

黃思斯表示：“今后，我們的食材采購(gòu)、產(chǎn)品研發(fā)、人才培訓(xùn)……所有的一切，都要短視頻化！通過(guò)短視頻，提升品牌勢(shì)能，最終大賣我們的產(chǎn)品和服務(wù)。短視頻，將成為助力早日實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店計(jì)劃的推進(jìn)器！”