給老人做的飯菜，比比誰的更香！9月25日，無錫工匠·無錫市第二屆養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)老年人營養(yǎng)餐技能競(jìng)賽暨2024年江蘇省養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)老年人營養(yǎng)餐大賽無錫賽區(qū)選拔賽在無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉行，來自全市各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、老年助餐機(jī)構(gòu)的9支代表隊(duì)共23名廚師同臺(tái)競(jìng)技。值得一提的是，大賽首次被列為無錫市職業(yè)技能競(jìng)賽崗位練兵活動(dòng)賽事，參賽成績達(dá)標(biāo)者將獲得相應(yīng)工種職業(yè)技能等級(jí)三級(jí)（高級(jí)工）證書。

選手可以在適老熱菜、適老面點(diǎn)和適老營養(yǎng)套餐中任選其一作為參賽項(xiàng)目。賽場(chǎng)上，選手們各顯神通，使出了看家本領(lǐng)。其中，白瓷盤里一顆泛著光的“番茄”挺吸引人，這道菜出自瞻江幸福頤養(yǎng)院的主廚陳潔之手，“這是我們的原創(chuàng)菜，名叫番茄竹燕窩。別看面上只是一顆番茄，里面包了竹燕窩、藜麥、小米，最后澆上湯汁，色香味俱全。”陳潔介紹道。來自宜興市荊溪城市后勤保障有限公司的張弦這次的參賽項(xiàng)目是適老面點(diǎn)，搟好的面皮在他手中特別“聽話”，不一會(huì)兒一只白菜造型的蒸餃就捏好了，“我準(zhǔn)備了蓮蓉餡的白菜蒸餃，不時(shí)不食，現(xiàn)在正是吃蓮蓉的時(shí)候?！闭f話間，張弦已經(jīng)開始捏第二只“白菜”。

現(xiàn)場(chǎng)不僅有技藝切磋，還有“偷師學(xué)藝”。來自錫山區(qū)申丞頤養(yǎng)院的謝晶是此次比賽唯一的女選手，而且是位“90后”。當(dāng)天她準(zhǔn)備了富貴蝦、翡翠香菇和菊花魚三個(gè)參賽作品，比賽一開始，她就熟練地處理起魚塊。被問到為什么在養(yǎng)老行業(yè)做廚師時(shí)，她表示，剛開始是為了讓家里老人品嘗到自己的手藝，“我爺爺牙都掉光了，我就想做些他能吃的菜?！敝x晶表示。在作品展示區(qū)，記者發(fā)現(xiàn)比賽完的謝晶邊看邊用手機(jī)拍照記錄，“他們的作品都好厲害，我要拍下來回去認(rèn)真琢磨?！?/p>

完成現(xiàn)場(chǎng)烹飪制作后，選手還需對(duì)設(shè)計(jì)理念、配餐特點(diǎn)、烹飪及營養(yǎng)等進(jìn)行闡述，評(píng)委圍繞營養(yǎng)、搭配、口味、價(jià)格等進(jìn)行評(píng)選。這次比賽的評(píng)委除了來自市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等的專業(yè)人員，還有長者代表。72歲的丁秀英受邀品鑒當(dāng)天的參賽菜品，她表示，“這些菜不但好看，味道也不錯(cuò)。我覺得助老餐除了要適合老年人口味、營養(yǎng)均衡，好看也很重要，我平時(shí)就喜歡吃顏色鮮亮的菜?！?/p>

據(jù)了解，本次比賽各項(xiàng)目表現(xiàn)優(yōu)異者將組隊(duì)代表無錫市參加江蘇省養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)老年人營養(yǎng)餐大賽。大賽還同步開展“最受歡迎老年菜肴”征集評(píng)比活動(dòng)。

本次大賽由市民政局、市委老干部局、市衛(wèi)生健康委員會(huì)、市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市老齡工作委員會(huì)辦公室共同主辦，市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)承辦?！百惽拔覀兘M織所有選手參加了全市首批老年助餐員職業(yè)技能培訓(xùn)，希望通過此次大賽，進(jìn)一步提升全市養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)廚師的技藝水平，擦亮無錫市‘錫心香伴’惠老助餐服務(wù)品牌?！笔忻裾逐B(yǎng)老服務(wù)處處長是煒云表示。（楊雯儀）