近日，在南京河西CBD的寫(xiě)字樓間，一場(chǎng)關(guān)于“30元午餐自由”的較量正悄然展開(kāi)。阿里未來(lái)廚房、國(guó)睿食堂、共享美食中心等“打工人食堂”因高性?xún)r(jià)比和煙火氣走紅網(wǎng)絡(luò)，成為上班族爭(zhēng)相打卡的“午餐江湖”。記者實(shí)地探訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，這些食堂不僅讓打工人實(shí)現(xiàn)了“葷素自由”，更憑現(xiàn)炒熱菜和互聯(lián)網(wǎng)基因掀起新潮。

未來(lái)廚房驚艷，帶火“蹭飯經(jīng)濟(jì)”

這兩天，阿里巴巴華東總部對(duì)外開(kāi)放的未來(lái)廚房在社交平臺(tái)刷屏。明亮工業(yè)風(fēng)裝修，加上均價(jià)15—25元的現(xiàn)炒套餐，吸引周邊上班族乃至居民組團(tuán)“打卡”。記者從地鐵7號(hào)線(xiàn)永初路站9號(hào)口出站，沒(méi)走幾步就到了未來(lái)廚房樓下。在金融城上班的白領(lǐng)王女士說(shuō)：“算一下30元能實(shí)現(xiàn)三菜一湯自由！”她的餐盤(pán)里有土豆燒鴨、香辣蝦、清炒青菜、溜炒里脊肉和米飯。

記者注意到，雖然園區(qū)整體尚未全部建成，但未來(lái)廚房已吸引了不少周邊打工人和家庭居民前來(lái)消費(fèi)。

自選稱(chēng)重計(jì)價(jià)，精準(zhǔn)把控預(yù)算

距阿里員工食堂約2.4公里的金融城鶴騰美食中心則將“精打細(xì)算”玩出新高度。負(fù)一樓的一家店里，20余種葷素菜按3.58元/50克稱(chēng)重計(jì)費(fèi)。紅燒帶魚(yú)、鹵牛肉與清炒時(shí)蔬同價(jià)，可自由混搭。其中極致節(jié)省版：100克菜+米飯=7.16元；豪華頂配版：紅燒雞塊+炸蝦塊+雙時(shí)蔬（合計(jì)488克）=35元。老板韋先生揭秘：午市400+客流，靠的是“大廚現(xiàn)炒”和銀行30元左右的定制餐。

還有性?xún)r(jià)比更高的嗎？當(dāng)然有！在位于西城夜未央附近國(guó)際廣告大廈里的美食中心共享餐廳，有二十多種小吃品牌入駐，一樓是自選2.98元/50克稱(chēng)重計(jì)費(fèi)。一位就餐者說(shuō)：“這里菜的豐簡(jiǎn)隨心，湯、飯免費(fèi)。午餐花了18元?！倍鞘怯伞靶〔艘坏逼放瞥邪氖程茫澆?2—20元、素菜6—10元。記者排隊(duì)體驗(yàn)了一餐午飯，花了21.5元。

午餐江湖暗戰(zhàn)：30元吃出儀式感

國(guó)睿大廈4樓的國(guó)睿食堂被稱(chēng)為“南京首家網(wǎng)紅打卡食堂”，，18元手工水餃+10元紅燒豬蹄+2元紫菜湯，30元套餐能吃出“輕奢感”。正在就餐的白領(lǐng)李小姐向記者展示：“豆腐卷肉+蒸南瓜才20元，比便利店冷餐強(qiáng)多了。”該餐廳掌柜唐女士告訴記者，這里的繽紛沙拉、墨西哥卷等20—30元的輕食，很受上班族青睞，有位小伙子甚至包月訂餐。

采訪(fǎng)中，6成打工人表示，午餐花銷(xiāo)的心理限額為30元。那么如何極限操作呢？記者實(shí)測(cè)以供參考：“阿里系”25元套餐（兩葷一素+湯）+5元加菜=妥妥的飽腹感；“稱(chēng)重派”150克紅燒肉+100克西藍(lán)花+50克米飯=22.8元，余錢(qián)還可加個(gè)鹵蛋；“精致餐”18元水餃+10元豬蹄+2元紫菜湯=打工人專(zhuān)屬“小確幸”。

流量密碼來(lái)自“舌尖上的性?xún)r(jià)比”

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮表示，部分網(wǎng)紅食堂的出現(xiàn)，本質(zhì)上源于“社餐食堂化”趨勢(shì)，企業(yè)食堂對(duì)外開(kāi)放攤薄成本，社會(huì)餐飲則用食堂模式獲客，都是為了順應(yīng)顧客多元化的消費(fèi)場(chǎng)景。對(duì)于打工人而言，30元能否吃好，關(guān)鍵看經(jīng)營(yíng)者能否打破“便宜沒(méi)好貨”的魔咒。正如一家大食堂墻上的標(biāo)語(yǔ)：“讓每一口都吃得起，每一頓都吃得香?！边@是一場(chǎng)舌尖上的性?xún)r(jià)比之戰(zhàn)。

知名互聯(lián)網(wǎng)專(zhuān)家、網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心特約評(píng)論員郭濤認(rèn)為，30元預(yù)算，讓打工人在滿(mǎn)足味蕾的同時(shí)，也能合理規(guī)劃開(kāi)支，契合理性消費(fèi)的觀念。尤其對(duì)于初入職場(chǎng)的新人而言，這樣的價(jià)格平衡了生活成本與生活品質(zhì)；高性?xún)r(jià)比食堂是城市包容與活力的體現(xiàn)。

“今天中午吃啥”

關(guān)乎歸屬感

“今天中午吃啥？”是很多寫(xiě)字樓里的上班族時(shí)常掛在嘴邊的話(huà)題之一。當(dāng)寫(xiě)字樓里的年輕人開(kāi)始用電子秤丈量午餐自由時(shí)，南京的“30元午餐經(jīng)濟(jì)學(xué)”也在書(shū)寫(xiě)著新的城市生存法則；與此同時(shí)，午餐時(shí)段，同事們圍坐一桌，交流著飯菜的口味，分享工作與生活點(diǎn)滴，這一刻，職場(chǎng)也充滿(mǎn)了人情味。記者在采訪(fǎng)中聽(tīng)到好幾位被采訪(fǎng)對(duì)象說(shuō)，“一道菜能留住一個(gè)人才”?？上驳氖牵殡S著阿里等多家網(wǎng)紅食堂的走紅，周邊一些企事業(yè)單位的食堂也“腦洞大開(kāi)”，創(chuàng)新求變，有的單位甚至上線(xiàn)了自動(dòng)炒菜機(jī)，讓員工動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)餐，就輕松解鎖熱騰騰的專(zhuān)屬小炒。但愿讓每一個(gè)懷揣夢(mèng)想的打工人，都能在鍋氣與飯香中找到歸屬感。（范曉林 朱君賢 薄云峰 陳哲）