近年來(lái)，各地街頭餐飲老品牌正在年輕人中悄然“翻紅”。一方面，年輕人愛(ài)上尋找城市角落里的“寶藏”店鋪，打卡地方菜老牌小店、網(wǎng)紅老字號(hào)小吃成為“餐飲時(shí)尚”入門(mén)必備。另一方面，消費(fèi)結(jié)構(gòu)年輕化，追求健康、實(shí)用的質(zhì)價(jià)比消費(fèi)成主流，年輕人更喜歡在外賣(mài)平臺(tái)尋找老品牌平價(jià)食堂。

“東泰祥生煎、沈大成餛飩、老盛興湯包、大富貴咸肉菜飯、鮮得來(lái)排骨年糕，好吃不貴，還能一周五天不重樣，這些品牌有堂食也有外賣(mài)?！北徊惋嬂掀放频膶?shí)惠價(jià)格和品質(zhì)服務(wù)所吸引，出生于上海的周先生經(jīng)常向身邊的同事推薦工作日午餐選擇。

美團(tuán)4月1日發(fā)布《2023餐飲老品牌消費(fèi)報(bào)告》顯示，2023年，美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)收錄十年及以上餐飲老品牌到店團(tuán)購(gòu)訂單同比增長(zhǎng)90%，餐飲老品牌消費(fèi)年輕化趨勢(shì)明顯，30歲以下消費(fèi)者占比35%，較2022年高出9個(gè)百分點(diǎn)。

“年輕人周末探尋餐飲老店是滿(mǎn)足好奇心，工作日點(diǎn)老牌餐飲外賣(mài)則是圖一個(gè)安心加穩(wěn)定，這些消費(fèi)行為也在推動(dòng)餐飲老品牌向年輕市場(chǎng)轉(zhuǎn)型。”業(yè)內(nèi)人士分析稱(chēng)，近年來(lái)餐飲老品牌不僅在菜品口味上持續(xù)創(chuàng)新，還在借助線上平臺(tái)增加本地供給、拓寬經(jīng)營(yíng)方式，比如開(kāi)拓外賣(mài)新供給，融合即時(shí)零售、社區(qū)電商等新業(yè)態(tài)，拓寬經(jīng)營(yíng)時(shí)長(zhǎng)和范圍等。經(jīng)過(guò)這一系列創(chuàng)新舉措，餐飲老品牌得以擴(kuò)大餐飲新場(chǎng)景，更快地觸達(dá)具有消費(fèi)潛力的本地年輕消費(fèi)者。（唐奇云）