天津人因愛吃會(huì)吃出名。為了更好地種植和銷售蔬菜，遠(yuǎn)在河北省唐山市的果蔬專業(yè)合作社探訪天津菜品。一桌20多道菜品的“香菜宴”，為合作社農(nóng)戶開啟新的創(chuàng)業(yè)思路。

唐山市豐南區(qū)大齊各莊鎮(zhèn)雪豐果蔬專業(yè)合作社有著多年的香菜種植經(jīng)驗(yàn)。近日，合作社理事長(zhǎng)、大長(zhǎng)春村黨支部書記兼村委會(huì)主任王永輝一行5人，赴天津市南開區(qū)上小樓餐廳專程學(xué)習(xí)制作香菜宴?！跋悴耸翘旖虿似分械某Ｒ娕洳?，如何發(fā)揮其獨(dú)特口味，給菜肴錦上添花，確實(shí)有不少技巧?！睆氖屡腼冃袠I(yè)36年的上小樓餐廳總經(jīng)理張霖是中式烹調(diào)高級(jí)技師、注冊(cè)中國烹飪大師、2023年中國烹飪協(xié)會(huì)金廚獎(jiǎng)得主。在張霖的耐心指導(dǎo)下，王永輝一行人觀摩了香拌牛肉、農(nóng)家一品香、農(nóng)家香菜煎雞蛋餅等美食的制作，同時(shí)重點(diǎn)學(xué)習(xí)了調(diào)料配制，配菜使用及涼菜擺盤?！斑@里的每一道菜品都有它獨(dú)特的魅力，印象最深的是香菜丸子，它采用生鮮肉、香菜、淀粉、各種調(diào)料調(diào)制而成，下鍋進(jìn)行油炸，隨后搭配調(diào)料蘸取入口，口感酥脆，入口勁道。”王永輝說，香菜不再是人們認(rèn)為的配菜，它可以當(dāng)作主菜品上桌，經(jīng)過翻炒以后，可以讓食客贊不絕口。

合作社成員還與廚師討論了“香菜宴”的一系列制作，討論內(nèi)容包括擺盤、盤子印花、餐具的圖案、后廚的工作服、帽子、筷子、餐巾紙抽以及餐品的特色菜。

此次學(xué)習(xí)之行，王永輝一行人收獲頗豐，不僅提高了廚藝技能，堅(jiān)定了制作“香菜宴”的信心，更是增強(qiáng)了大長(zhǎng)春村黨支部帶領(lǐng)合作社成員做大做強(qiáng)香菜產(chǎn)業(yè)，帶領(lǐng)群眾增收致富的決心。王永輝表示，希望通過“香菜宴”走出一條黨建引領(lǐng)鄉(xiāng)村全面振興的新路子。（林單丹）