把面包店開在鄉(xiāng)村，會有人光顧嗎？在湖南省郴州市蘇仙區(qū)飛天山鎮(zhèn)龍灣村，有這樣一家窯烤面包店，開業(yè)不到半年時間，每天面包一出爐就“秒沒”，客流量最大時，排隊的車輛甚至能從店門口延伸至村口。

如今，越來越多人選擇來“河邊邊”窯烤面包店放松休憩，點一杯咖啡和一個面包，賞一方風(fēng)景，度過一個愜意的下午?？梢荒昵埃@里還是龍灣村一處荒廢的角落，幾乎無人問津。

它的改變，源自兩位青年創(chuàng)業(yè)者——黃金煜和楊巧夫婦。

黃金煜是土生土長的龍灣村人，大學(xué)畢業(yè)后先后做過餐飲和露營。2021年他在家鄉(xiāng)開了第一家露營地，此后營地雨后春筍般涌現(xiàn)，露營市場逐漸飽和。如何轉(zhuǎn)型，黃金煜站上了新的“十字路口”。

轉(zhuǎn)型中恰有轉(zhuǎn)機(jī)。得益于湖南省旅游發(fā)展大會，近年來郴州文旅發(fā)展如火如荼，而龍灣村靠近高椅嶺、瓦窯坪等熱門景點，自然也吸引了一波客流量。在外打拼多年的黃金煜敏銳地捕捉到鄉(xiāng)村文旅融合發(fā)展的巨大潛力，在認(rèn)真考慮和謀劃后，他最終決定將“窯烤面包”這個消費新業(yè)態(tài)引入自己的鄉(xiāng)村。

窯烤面包店開在鄉(xiāng)村，應(yīng)該選址在哪里呢？黃金煜看中了村里的一處閑置農(nóng)房?！斑@處閑置農(nóng)房風(fēng)貌古樸，周圍是依山傍水的自然環(huán)境，還靠近飛天山鎮(zhèn)主要旅游線路?！秉S金煜說。依照“修舊如舊”的美學(xué)設(shè)計，他對廢棄農(nóng)房進(jìn)行了一番精心改造，既維持了原有的鄉(xiāng)村特色，又滿足了消費者對舒適的需求。

然而，要把消費者吸引到鄉(xiāng)村，關(guān)鍵還是要有質(zhì)量過硬的產(chǎn)品。為此，他們的面包店重拾“慢工出細(xì)活”的傳統(tǒng)工藝，堅持使用傳統(tǒng)窯爐和果木柴火烘烤，主打“天然無添加”的歐式窯烤面包，為消費者營造與鄉(xiāng)村氣質(zhì)相契合的返璞歸真的尋味體驗。

“雖然這種方法費時費力，每次烤制前需要燒柴4～5小時預(yù)熱窯爐，且產(chǎn)量有限，但正是這種賦予了面包獨特的風(fēng)味和故事性。”楊巧介紹，窯爐是開放式設(shè)計，因此顧客不僅能品嘗新鮮出爐的面包，還能參觀劈柴、生火、入爐等面包制作全過程，聆聽柴火噼啪作響的聲音，呼吸彌漫著麥香與木香的空氣。

“河邊邊”窯烤面包店不僅烤出了令人驚艷的美味，更“烤熱”了整個村莊的經(jīng)濟(jì)活力——周邊農(nóng)家樂、土特產(chǎn)店的生意隨之興旺，原本冷清的龍灣村逐漸成為飛天山鎮(zhèn)新的文旅消費熱點。“村里的旅游火起來了，有的村民正打算把自家房子改造成民宿，一起吃‘旅游飯’?！秉S金煜說。

黃金煜表示，“河邊邊”窯烤面包店的成功并非偶然，它深深植根于湖南省支持青年創(chuàng)業(yè)的肥沃土壤。據(jù)悉，近年來，湖南省出臺了一系列鼓勵青年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的政策措施，包括創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、資金補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠等全方位支持。郴州市積極響應(yīng)省委、省政府的號召，將青年創(chuàng)業(yè)與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略緊密結(jié)合，打造了有利于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的良好生態(tài)。

“經(jīng)常有政府工作人員來為我排憂解難，囑咐我只管用心經(jīng)營店鋪，其余的都交給他們?！秉S金煜指著一條水泥路說，原先通往店里的路，車多了就灰塵滿天飛，在政府的支持下，現(xiàn)在道路硬化了，鄰里矛盾也少了。

在一系列鼓勵青年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的政策支持下，如今，黃金煜和楊巧經(jīng)營鄉(xiāng)村面包店有了更堅實的底氣，他們計劃擴(kuò)建一個更大的廚房，緩解“一包難求”的局面，同時計劃推出“一日面包師”等深度體驗活動，嘗試從產(chǎn)品銷售向體驗消費優(yōu)化升級。不僅如此，他們還籌劃與周邊旅游資源形成聯(lián)動，包括瓦窯坪歷史文化街區(qū)、五蓋山國際森林康養(yǎng)度假區(qū)等，設(shè)計“窯烤面包+鄉(xiāng)村漫游”文旅組合產(chǎn)品，引導(dǎo)顧客在等待面包出爐的時間里去探索周邊景點，共同構(gòu)建飛天山鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村旅游品牌。

面包店雖小，卻可能成為撬動區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支點。“河邊邊”窯烤面包店就如同酵母一般，讓鄉(xiāng)村“發(fā)酵”出消費新活力。（胡用梅 梁嘉偉）