4月23日中午十一點(diǎn)半，94歲的蔡爺爺開著三輪代步車出現(xiàn)在王馬大運(yùn)河社區(qū)食堂的門口。家住王馬巷的蔡爺爺，從開業(yè)起這里就成了他的“定點(diǎn)食堂”，每天雷打不動(dòng)來此解決午飯、晚飯。 像蔡爺爺這樣的老主顧不在少數(shù)，不少年輕人也來這里吃飯。23日，記者走進(jìn)拱墅區(qū)長(zhǎng)慶街道這家街邊社區(qū)食堂，40多道菜品一字排開，其中大多數(shù)都是出自兩位機(jī)器“大廚”的手筆。在餐品臺(tái)后面，一位機(jī)器“大廚”正火力全開地炒大白菜。油、鹽、醋、醬油這些調(diào)味料都已在機(jī)器頂部備好，只見機(jī)器“大廚”自己熱鍋、倒油，廚房工作人員按照語(yǔ)音提示倒入切好的大白菜，輕點(diǎn)屏幕，2-3分鐘，一道色香味俱全的清炒大白菜就“出鍋”了。有了機(jī)器“大廚”的加入后，飯點(diǎn)時(shí)間廚房井然有序?！安还苄枰獪?zhǔn)備多少菜品，只需要將切配好的食材倒入機(jī)器人指定料盒，選擇右方的程序，機(jī)械臂便會(huì)自動(dòng)開火、倒油、投料、翻炒，全程無(wú)需人工干預(yù)，且內(nèi)置的油煙凈化系統(tǒng)讓后廚幾乎無(wú)油煙味?！蓖躐R大運(yùn)河社區(qū)食堂運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人王容卿說，機(jī)器“大廚”大腦里有1000多道食譜，現(xiàn)在已經(jīng)炒過100多道了?！昂腿斯は啾?，炒菜機(jī)器人油煙少、噪音小、沒有明火，可以精準(zhǔn)控制調(diào)味品的用量，對(duì)需要低油少鹽的老年餐很友好，出品的口味也會(huì)更穩(wěn)定?！蓖跞萸浔硎荆緛硪粋€(gè)社區(qū)食堂廚房至少需要配置4個(gè)廚師，現(xiàn)在除了兩位大廚，就配置了兩臺(tái)炒菜“機(jī)器人”，炒菜機(jī)節(jié)省下來的成本還可以讓利給居民。 說起食堂里的“大廚”，食客紛紛豎起大拇指，對(duì)其贊不絕口。“紅燒肉色澤均勻，青菜火候剛好！”“能根據(jù)我們老年群體的健康需求定制低鹽少油、清淡可口的‘適老餐’，毛合適類?！?“完全沒吃出來是機(jī)器人炒的菜，感覺口味和平時(shí)人工炒的菜一樣?！背顺床藱C(jī)器人，王馬大運(yùn)河社區(qū)食堂還具備了智能結(jié)算、人臉支付、食堂數(shù)據(jù)智能分析、24小時(shí)自助機(jī)等數(shù)字化設(shè)備，提升用餐體驗(yàn)。更值得一提的是，王馬食堂應(yīng)用了中小學(xué)生校園廚房使用的智慧廚房系統(tǒng)，這也是全省首批應(yīng)用放心廚房系統(tǒng)的社區(qū)食堂。（潘婷婷 王一力 何婕妤）