中國食品安全網訊（劉志剛） 近年來，隨著人們對健康生活的追求日益增強，藥食同源這一蘊含深厚中國傳統(tǒng)文化理念的健康模式逐漸成為社會各界關注的焦點。從古老智慧到現代科技的融合，從政策法規(guī)的完善到市場需求的激增，藥食同源產業(yè)正以前所未有的速度發(fā)展，旨在通過科學合理的飲食調養(yǎng)，提升國民健康水平，推動健康產業(yè)向更高質量邁進。

菏澤鹿鳴宴技術開發(fā)中心董事長劉學仁  鹿鳴宴技術開發(fā)中心供圖

“藥食同源的核心，在于科學而精準的配方設計?！焙蕽陕锅Q宴技術開發(fā)中心董事長劉學仁強調，“每個人的體質、健康狀況各不相同，因此，如何根據個體差異，結合藥食同源原料的獨特性，進行個性化、精準的配比，是這一領域發(fā)展的關鍵?！甭锅Q宴是一項他傾注多年心血打造的藥食同源典范項目，通過不懈的科研探索與配方優(yōu)化，成功破解了一系列技術難題，取得了顯著成就。

特別是在梅花鹿肉的加工處理技術上，劉學仁及其團隊實現了歷史性的突破。梅花鹿，自古便是中醫(yī)藥中的珍貴藥材來源，其肉質雖營養(yǎng)豐富，但獨特的“草膻味”卻限制了其在食品領域的廣泛應用。面對這一國內外均未有效解決的難題，劉學仁秉持“發(fā)掘優(yōu)秀遺產，惠及國人健康”的初心，帶領團隊深入鉆研，創(chuàng)新性地融合中草藥泡制、藥膳異味抵消、味覺弱化以及現代烹調理化學技術，歷經無數次試驗，終于研發(fā)出能夠有效去除梅花鹿肉草膻味的中草藥組合配方和低溫異味消除技術。

這一技術不僅徹底改變了梅花鹿肉的傳統(tǒng)處理方式，還形成了一套完整的加工工藝流程，從選料、切片、浸泡、溶解、吸附、清洗到成品應用，每一步都精益求精。尤為值得一提的是，整個過程中完全不使用任何防腐劑，確保了梅花鹿肉的天然與健康，真正意義上打破了梅花鹿肉只能作為藥材使用的傳統(tǒng)局限，讓這一珍稀食材得以以全新的面貌登上大眾餐桌，填補了國內相關食品領域的空白，具有極高的市場應用價值和廣闊的發(fā)展前景。