5月25日上午，位于徐州市賈汪區(qū)大洞山下的磨石塘村炒雞一條街飄起陣陣香氣，第二屆“賞石榴花 品跑山雞”美食文化旅游季活動在這里正式啟幕。

10時20分，炒雞大賽專業(yè)組比賽率先拉開帷幕?，F(xiàn)場10個灶臺依次排開，來自10家徐州知名餐飲店的參賽廚師摩拳擦掌，使出看家本領(lǐng)，比拼廚藝。大火煎烹小火燉，蔥姜辣椒齊上陣，一把把勺子在大廚手中上下飛舞，半小時左右，各灶臺前，一盤盤散發(fā)著濃郁煙火氣的“茱萸山地小公雞”呈現(xiàn)在游客面前。

今年39歲的廚師吳志影一邊炒雞，一邊向記者介紹，雞肉剁塊時要大小均勻，煸的時候多放些姜可以去掉雞肉的腥味，干煸時要煸透、煸干……“茱萸山地小公雞肉質(zhì)筋道，再加上我們的祖?zhèn)麽u方，無論是爆炒還是燉湯都非常鮮美。”吳志影說。

炒雞比賽如火如荼，沿街的“環(huán)姐辣子雞”炒雞店迎來了一撥又一撥游客。大洞山石榴、塔山葡萄、耿集草莓，潘安湖、大洞山、督公湖……店內(nèi)展板前，店主徐大環(huán)向來自全國各地的游客展示著賈汪的獨特魅力。

“地道的茱萸山地小公雞適合做辣子雞，一年份左右最好，肉質(zhì)鮮嫩，香而不柴，還有嚼勁?！毙齑蟓h(huán)告訴記者，除了辣子雞，店里的汴塘豆腐、水草丸子等特色菜同樣備受歡迎，節(jié)假日單日營業(yè)額近萬元。

近年來，賈汪區(qū)因地制宜、因林施策，持續(xù)提升跑山雞生產(chǎn)和銷售規(guī)模，帶動群眾就業(yè)增收。從督公山西側(cè)山腳，沿著環(huán)山路驅(qū)車而上，幾分鐘就到了茱萸山街道才沃村跑山雞養(yǎng)殖基地。這里山清水秀，草木茂盛，良好的生態(tài)環(huán)境，為跑山雞提供了自然的生長條件。

“這些都是散養(yǎng)180天以上的茱萸跑山雞，吃的是山林里的昆蟲、草籽，喝的是山泉水，肉質(zhì)緊實得很！”才沃村黨總支書記王計營笑著說，基地裝有監(jiān)控系統(tǒng)，能隨時隨地查看基地情況，智能化監(jiān)控雞的生長狀態(tài)，去年僅靠賣雞，就為村集體增收了30萬元。

記者了解到，茱萸山街道各村發(fā)展特色養(yǎng)殖，通過村集體規(guī)模養(yǎng)殖與低收入戶參與養(yǎng)殖、線上銷售與線下銷售、沉浸式烹飪與定制化烹飪“三個有機結(jié)合”，不斷整合資源，著力構(gòu)建從養(yǎng)殖、屠宰、深加工到銷售環(huán)節(jié)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。去年，賈汪區(qū)茱萸跑山雞林下養(yǎng)殖面積0.4萬畝，年出欄12萬只，實現(xiàn)產(chǎn)值1200萬余元。

大洞山下炊煙裊裊，山上的4500畝榴林已迎來盛花期?！蔼q如石榴花海，太震撼了?！逼穱L完炒雞的市民張靜發(fā)出這樣的感慨。漫山遍野的“小紅燈籠”點綴著青山，吸引大批游客前來打卡游玩。

在大洞山石榴標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的氣息撲面而來。滴灌管道在樹下蜿蜒如銀蛇，智能蟲情測報燈矗立田間，身著藍(lán)色工作服的技術(shù)員正在調(diào)試土壤墑情監(jiān)測儀?！拔覀兺ㄟ^嫁接長出的軟籽石榴，個大籽也大，比南方批發(fā)過來的甜。”鹿樓村村民李大喜是當(dāng)?shù)胤N植石榴的老把式，在談及今年的新品種時格外自豪：“現(xiàn)在主要種植大青皮、小青皮、冰糖凍等20多個品種，根本不愁銷路?！?/p>

從灶臺到景區(qū)，從一只雞到一條產(chǎn)業(yè)鏈，賈汪的實踐還在不斷擴容：大洞山景區(qū)以獨特的自然和人文資源不斷豐富著大洞山石榴的文化內(nèi)涵，有力帶動了石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展；潘安湖濕地公園打造“漁家宴”IP，與跑山雞形成美食矩陣；大洞山徒步線路串聯(lián)采摘園，實現(xiàn)“游一座山、吃一只雞、摘一籃果”；馬莊香包非遺工坊與農(nóng)家樂聯(lián)動，文化消費占比不斷提升……

作為全國首批全域旅游示范區(qū)，賈汪區(qū)近年來堅持完整準(zhǔn)確全面貫徹新發(fā)展理念，深耕細(xì)作“旅游旺區(qū)”戰(zhàn)略，扎實推進農(nóng)文旅融合發(fā)展助推鄉(xiāng)村振興促進共同富裕行動，統(tǒng)籌推進農(nóng)文旅深度融合，打造特色品牌，提升服務(wù)品質(zhì)，助力富民增收，在希望的田野上勾勒出一幅“農(nóng)業(yè)強、農(nóng)村美、農(nóng)民富”的壯美畫卷。（張濤 張文東）