12月1日，以“新消費、新勢力、新動能”為主題的2019中國企業(yè)家博鰲論壇——食品發(fā)展大會在海南博鰲舉行。會上，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強發(fā)表了以《健康中國行動與營養(yǎng)食品科技創(chuàng)新》為題的演講，同與會嘉賓分享了我國營養(yǎng)健康狀況，以及食品開發(fā)應用中應當關(guān)注的重點。

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強

營養(yǎng)健康是人民群眾最大的需求之一。隨著消費的升級和人民群眾對健康的重視，消費食品不再是單純?yōu)榱私鉀Q溫飽，而是更加重視營養(yǎng)；另一方面，企業(yè)應該落實主體責任，開發(fā)和生產(chǎn)人民群眾需要和滿意的食品，推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

丁鋼強認為，消費者現(xiàn)在吃得怎么樣，還有哪些地方需要改進，這是全球性的問題。尤其是在老齡化的大背景下，食物是決定人們能活多久的非常重要元素之一。

在飲食方面，多鹽、重鹽是導致心血管疾病的重要原因。當下消費者應找到一種“減鹽不減味”的飲食方式。另外，消費者攝入水果、蔬菜、水產(chǎn)品、全谷物、堅果等食物量不足，而這些食物都與人們的健康息息相關(guān)。

“以粗糧攝入情況為例，過去30年里，人們對粗糧、雜糧尤其薯類的攝入量下降了很多。原因是，隨著消費者生活水平提高，人們趨向于吃得更加精細化，但是這卻為慢性病埋下了風險?！倍′搹娬f，“理想狀態(tài)下，每人每天還應該攝入水果200-350克，而目前全國水果平均攝入量僅有40克左右。建議企業(yè)可以將水果深加工，做成方便食用和攜帶的產(chǎn)品?！?/p>

他介紹，幾十年來，農(nóng)村地區(qū)動物性食物消費增長幅度非常大，包括肉類、奶類、蛋類、魚蝦類。其中增量最大的是肉類，而奶類攝入不足，特別是在農(nóng)村地區(qū)還有很大的提升空間。

消費者需要提升對膳食纖維的攝入量。目前中國消費者每人每天平均獲取10克左右，遠不到目標攝入量25克。此外，人們還應攝入足量的鈣，我們推薦每人每天獲取800毫克，而大部分人鈣的攝入量只有300毫克。

“因此我建議，食品行業(yè)需要來一場變革，盡管我們做了很多飲食改善的計劃，但是在整個過程中，我們也感到單純靠我們的力量遠遠不夠。在未來，希望食品行業(yè)能夠與科技領(lǐng)域、產(chǎn)業(yè)部門以及新聞機構(gòu)攜手，一起幫助人們搭建更好的膳食結(jié)構(gòu)，讓消費者更健康。”丁鋼強說。（任禹西）