一場疫情突如其來，線下餐飲、院線等第三產(chǎn)業(yè)遭受巨大挑戰(zhàn)，取而代之的高光點是外賣、直播等宅經(jīng)濟。

疫情之下，艱難度日的不僅是中小企業(yè)，就連海底撈、西貝等頭部餐飲企業(yè)也表示壓力十足，現(xiàn)金儲備僅能維持數(shù)月。

危機之中也有轉(zhuǎn)機和希望。春節(jié)假期，受疫情影響，中國老百姓不再串門走親戚，“宅”在家中的中國人，短期內(nèi)消費需求從線下轉(zhuǎn)移到線上，火鍋、書店、五星酒店等紛紛上線外賣，催生了不少“宅經(jīng)濟”的新形式。

面對危機與新變化，本地生活行業(yè)會掀開新的篇章么？

本地生活危中有機，迎換擋歷史機遇

毋庸置疑，餐飲業(yè)是本次疫情受沖擊最大的產(chǎn)業(yè)之一。

餐飲業(yè)是一個超過四萬億元人民幣的龐大市場。根據(jù)恒大研究院的數(shù)據(jù)，僅在春節(jié)7天假期內(nèi)，疫情對餐飲行業(yè)零售額就已經(jīng)造成了大約5000億元的損失。

但另一方面，據(jù)北京大學(xué)國家發(fā)展研究院報告，在疫情期間大概有40%的餐館都在努力擴大線上的外賣，這其中有一半餐館之前并沒有做過外賣業(yè)務(wù)。

餐館能夠這樣做，也得益于一整套支持餐館線上業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)設(shè)施，包括線上采購、配送以及移動支付。公開數(shù)據(jù)顯示，2012年至2018年，中國數(shù)字經(jīng)濟規(guī)模從11.2萬億元增長到31.3萬億元，占GDP比重從20.8%擴大到34.8%，總量居世界第二。而這些在2003年非典期間都幾乎不存在。

不少企業(yè)積極參與救助，萬達、華潤置業(yè)、大悅城等商業(yè)集團已提出針對有關(guān)商戶的租金減免，從幾天到一個月不等；而也有些互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)針對餐飲一線商鋪的困境，在采用資金補貼、減免傭金、延長年費繳納時間等方式進行救助的同時，為行業(yè)輸血造血，提高商家危機“免疫力”，為商戶提升“數(shù)字化”能力鋪路。不同于簡單經(jīng)濟支持，這些舉措不局限于幫本地生活產(chǎn)業(yè)度過短期危機，長期來看可以幫助行業(yè)提前布局未來，預(yù)支未來紅利。

疫情一來，武漢“味湘初”餐廳的袁勇頓時陷入困境。原本備好大半個月的生鮮食材，打算春節(jié)期間不會打烊計劃因疫情封城宣告破產(chǎn)。面對浴缸里的上百條活魚，和幾萬塊的生鮮食材，袁勇突發(fā)奇想，能不能將食材通過外賣平臺上線銷售給市民？通過同行得知餓了么開通了外賣“極速上線”服務(wù)，他試探性地遞交申請，僅僅一晚，這種設(shè)想就成為了現(xiàn)實。幾萬塊的可能損失轉(zhuǎn)化成了新生意。

通過優(yōu)質(zhì)互聯(lián)網(wǎng)平臺，快速連接用戶，不僅可以解燃眉之急，千千萬萬個袁勇在疫情中，還獲得了意想不到的可能性。

疫情使頭部平臺數(shù)據(jù)信息價值凸顯。根據(jù)螞蟻金服的調(diào)查，大概80%的小微企業(yè)都面臨資金短缺的問題，而且有70%的企業(yè)表示，只要能夠獲得融資，持續(xù)經(jīng)營沒有問題。

湖北老字號小吃品牌蔡林記運營負責(zé)人李杰在阿里本地生活為武漢外賣商家減免傭金后計算道，以一家線上月銷10萬的門店為例，通過減免政策，能節(jié)省至少2.5個員工的工資支出?，F(xiàn)金流是商家的生命，緩解資金壓力無異于救命。

除了現(xiàn)金流之外，戰(zhàn)“疫”新變化催生出消費場景新需求，而新需求催生“無接觸”、“無人經(jīng)濟”、“無人物流”等平臺新業(yè)務(wù)模式。鑒于新型冠狀病毒的傳播特點，為盡可能阻斷疫情傳播途徑，特定場景的“無人化”服務(wù)得以大熱，“無接觸配送”也成為人們生活中最為迫切的需求?；诖耍瑹o接觸安心送+到店自提+社區(qū)自提點自提等多種新業(yè)務(wù)模式被推出。比如口碑聯(lián)合多家商戶，推出到店自提業(yè)務(wù)。再比如“生鮮自提”模式，在疫情最為嚴峻的武漢，許多小區(qū)和社區(qū)實行封閉式管理，為方便居民提菜，平臺與生鮮供應(yīng)商聯(lián)合根據(jù)后臺數(shù)據(jù)對武漢百家自提點進行合理“位移”分布，從社區(qū)外調(diào)整至社區(qū)內(nèi)，消費者網(wǎng)絡(luò)下單后可根據(jù)自己的時間在家門口提菜。截至目前，武漢、杭州、長沙等多個城市的社區(qū)旁開始出現(xiàn)了這些自提點。

此外，口碑餓了么無人“智能餐柜”也陸續(xù)在上海，北京，杭州，廈門，南京，等多個城市落地，福建醫(yī)科大學(xué)附屬，廈門弘愛醫(yī)院已啟動使用。樓宇配送“無人機器人”也在溫州部分樓宇投入使用。每臺機器人一天可配送50-200單，有效減少了樓內(nèi)外賣及快遞人員的頻繁進出，在疫情形勢嚴峻的當下，解放人力，減少人員之間的近距離接觸。

探索的腳步從未停止。隨著復(fù)工大潮的來臨，企業(yè)安全用餐問題亟待解決。從目前各省份企業(yè)復(fù)工公開數(shù)據(jù)來看，珠三角、長三角等經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)規(guī)上企業(yè)復(fù)工率已超過70%。外出不變，食材采購緊俏，這意味著數(shù)量龐大的員工安全用餐面臨挑戰(zhàn)。安全用餐的新需求也為促使平臺開啟新模式的探索——團餐，它其實并不是全新的名次，但在疫情期間，也被高光關(guān)注，就像是鏈接企業(yè)員工和餐飲公司的紐帶，一方面解決了員工用餐難的問題，減少了員工密集就餐可能帶來的風(fēng)險，另外一方面還為餐飲企業(yè)帶來了更多收入，幫助餐飲企業(yè)努力度過困難時期，最終促成雙贏局面，也必將為經(jīng)濟復(fù)蘇帶去更多能量。

不難發(fā)現(xiàn)，團餐、自提等服務(wù)方式早有端倪，只是尚未成勢。順應(yīng)行業(yè)發(fā)展，本地生活企業(yè)的入局加速了這一進程，將未來消費場景提前實現(xiàn)。

據(jù)艾媒咨詢預(yù)測2020年團餐的市場規(guī)模將達到1.7萬億元，隨著復(fù)工的企業(yè)越來越多，團餐市場或許將在2020年迎來一個新的爆發(fā)。

進一步說，某種程度上講，疫情是一種變相的用戶和商戶教育，未來人們的生產(chǎn)生活方式進一步向“線上化”方向靠攏，行為數(shù)據(jù)更加集中化。這不僅為互聯(lián)網(wǎng)平臺豐富線上消費內(nèi)容及場景提供基礎(chǔ)，也給眾多本地商戶帶來新機遇。有了行業(yè)中頭部平臺一直強調(diào)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型和支持，各類商戶都可以低成本快速增加線上渠道粘性、加速從舊的“流量”格局中升級和轉(zhuǎn)型。

疫情下的長效造血法

如果從17年前的非典一役看，本次疫情對商業(yè)格局同樣有著深遠影響。

2003年非典過后，淘寶等電商快速崛起。光大證券分析師表示，“非典”減少了人們之間的直接接觸，同時網(wǎng)絡(luò)和電話業(yè)務(wù)量大幅度增加。而網(wǎng)絡(luò)購物平臺也因為“非典”事件得到了較大的發(fā)展。伴隨著網(wǎng)購興起，物流行業(yè)也飛速發(fā)展。

和非典相比，新型冠狀病毒疫情這只“黑天鵝”來勢更加兇猛。專家也表示，在經(jīng)濟形勢的倒逼下，很多企業(yè)想辦法轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新，越來越多地關(guān)注研發(fā)、數(shù)字化、互聯(lián)網(wǎng)，這些現(xiàn)象令人鼓舞。

疫情發(fā)生在春節(jié)期間，正處于消費旺季，新增病例增速比上次更快，措施更加果斷，因此對第三產(chǎn)業(yè)行業(yè)影響更大。

但同樣，本次疫情也催生出業(yè)態(tài)新變化，長期來看會帶動行業(yè)革新。疫情期間，各種商業(yè)形態(tài)實現(xiàn)了“全面上線”：從街邊小店到五星酒店，從全聚德、王品牛排到五星級酒店輕奢下午茶，甚至是書店，大都線上復(fù)刻。

以頗受歡迎的言幾又書店為例，在全國范圍內(nèi)共有30家門店已上線外賣，覆蓋北上廣深、成都、廈門、昆明等城市，其中僅成都就有9家門店。對于外賣小哥送書，愛逛書店的程女士表示：“整個購物體驗都特別好，包裝很好，小哥送貨很快，還省下往返書店的時間?！?/p>

即使疫情過去，在未來逛線下書店，看書喝咖啡，餓了么上下單3分鐘后即時送到家，會不會成為一種“線下倉+線上電商+線下配送”模式的全新起航？

非常時期，恰好提供給線下品牌一次創(chuàng)新突破的新機遇。成都重慶不少火鍋品牌也通過上線外賣自救。據(jù)悉，餓了么正對接胡桃里、洞亭火鍋、集漁泰式海鮮火鍋、馬路邊邊、正宗鋼管廠五區(qū)串串香等西南區(qū)域的103個正餐品牌652家門店陸續(xù)上線?！跋M者的消費習(xí)慣一旦改變，外賣這種服務(wù)形式就要做成常態(tài)，門店也需保持品質(zhì)”，嘗試過線上業(yè)務(wù)的香老坎負責(zé)人，透露了行業(yè)里老板們的最真實想法。

各火鍋老板們都在為了“火鍋云服務(wù)”如何保持原汁原味，各出奇招，有的商戶把底料炒出來一整鍋放進外賣盒，不干膠密封，甚至還有商戶打算定制專門的外賣餐箱。

由于消費慣性，即便疫情結(jié)束，很多消費者也不會輕易改變疫情期間的消費習(xí)慣，應(yīng)運而生的新模式將作為常態(tài)延續(xù)下去，進而固化為長期商業(yè)形態(tài)。

非典讓電商騰飛，而本次疫情某種程度上，促使新消費習(xí)慣養(yǎng)成，倒逼本地生活行業(yè)變革。這其中頭部科技平臺起到了關(guān)鍵作用。阿里本地生活一系列舉措不光是解行業(yè)燃眉之急，也是餐飲和本地生活服務(wù)數(shù)字化升級的“催化劑”。

疫情同時讓商家和消費者陷入困境，破壞了供給和需求的正常連接。而頭部互聯(lián)網(wǎng)平臺能夠用移動技術(shù)和互聯(lián)平臺，安全高效地連結(jié)雙方，最終促成多贏局面。

消費和服務(wù)業(yè)的新希望

利用先進商業(yè)模式為商家打破困局，催熟新業(yè)態(tài)提前到來，17年前沒有的本地生活服務(wù)平臺，在2020年疫情中的前瞻表現(xiàn)是其過往價值觀和專研場景痛點的必然結(jié)果。

過去10年，本地生活行業(yè)在線上線下不能完全適配，且耗費巨大。自2018年，行業(yè)開啟數(shù)字化新征程，行業(yè)的巨變與社會的挫折不期而遇，從“危”中發(fā)現(xiàn)“機”，或許會在未來帶來更多變化和希望。

以眉州東坡為例，這家老牌餐飲企業(yè)在疫情發(fā)生后損失慘重。眉州東坡創(chuàng)始人王剛也稱，從1月21日到30日，眉州東坡一共退餐11144桌，損失金額在1700萬元左右。

隨后，眉州東坡通過外賣平臺，同時發(fā)展了外賣、線上半成品銷售、直播帶貨等三個經(jīng)營渠道，對其而言開辟了“活下來”的重要手段，更是從傳統(tǒng)餐廳轉(zhuǎn)型為線上線下一體的餐飲公司，實現(xiàn)了數(shù)字化的新升級。

2月16日晚，西貝莜面村、小龍坎、眉州東坡、新雅等多家國民餐飲品牌的主廚嘗鮮淘寶與餓了么聯(lián)動推出的直播欄目“明廚亮灶”，通過直播“云端營業(yè)”，探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型新方式。數(shù)據(jù)顯示，Tims咖啡，鄉(xiāng)村基等品牌通過直播，卡券銷售同比增長最高達192%。小龍坎曾在直播上出鏡的自熱小火鍋上線聚劃算，僅10分鐘就賣出上萬份，同比增長1200%。同時，主播橘麗絲Genius直播連麥棒約翰、和合谷、GODIVA、漢堡王4大商家，幫助商家擺脫疫情下的線下餐飲困局。

根據(jù)歷史規(guī)律來看，每次危機的發(fā)生幾乎都意味著新的契機。企業(yè)家在看到挑戰(zhàn)的同時，也會更積極地擁抱變化，給商業(yè)帶來新的契機。巨大沖擊反而帶給行業(yè)更多思考，危機倒逼創(chuàng)新，困境孕育變革。

正如尼古拉斯·塔勒布在《反脆弱》中所言，風(fēng)會熄滅蠟燭，卻能使火越燒越旺。對不確定性和混沌也是一樣：你要利用它們，而不是躲避它們。你要成為火，渴望得到風(fēng)的吹拂。在危機與進擊的反轉(zhuǎn)之間，也許正如阿里巴巴集團合伙人、阿里本地生活服務(wù)公司總裁王磊所言：“推進行業(yè)數(shù)字化進程，是重振生意的最好路徑。”