為更好保障廣大師生飲食安全，強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管，長治市潞城區(qū)市場監(jiān)督管理局進(jìn)一步優(yōu)化校園食品安全監(jiān)管模式，努力回答好責(zé)任落實(shí)、智慧監(jiān)管、風(fēng)險(xiǎn)排查、協(xié)調(diào)聯(lián)動、社會共治“五道題”，全力排除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，全力護(hù)航校園食品安全。

答準(zhǔn)“客觀題”，主動自查，積極培訓(xùn)考核，夯實(shí)主體責(zé)任

督促轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校及幼兒園開展自查自糾，并如實(shí)填寫《2023年秋季開學(xué)學(xué)校食堂食品安全自查表》和自查報(bào)告，及時主動發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，夯實(shí)食品安全主體責(zé)任。聯(lián)合教育部門多次組織召開學(xué)校食堂食品安全管理人員培訓(xùn)會議，向轄區(qū)各級各類學(xué)校的食品安全管理人員宣貫《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等食品安全相關(guān)法律法規(guī)知識。對參加培訓(xùn)的56名食堂食品安全管理人員進(jìn)行考核。

答優(yōu)“應(yīng)用題”，提前介入，借力技術(shù)支持，升級餐飲服務(wù)

秋季開學(xué)前，該局多舉措優(yōu)化監(jiān)管模式，助力學(xué)校食堂餐飲服務(wù)升級。推動校園食堂大改造，現(xiàn)場指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)4所設(shè)施設(shè)備陳舊、布局不合理的學(xué)校食堂完成升級改造，總體提升學(xué)校食堂的規(guī)范化建設(shè)水平。依托新建的5個學(xué)校食堂食品快速檢測實(shí)驗(yàn)室，對學(xué)校食堂的原材料采購、驗(yàn)收、貯存等餐飲環(huán)節(jié)實(shí)施精細(xì)化監(jiān)管，筑牢食品原料質(zhì)量的第一道防火墻。強(qiáng)化智慧監(jiān)管，積極推進(jìn)學(xué)校食堂和校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”可視化監(jiān)管，并鼓勵引導(dǎo)學(xué)生和家長對學(xué)校食堂和校外供餐單位的加工操作環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督。

答對“判斷題”，對照標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)化量化指標(biāo)，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患

9月份，該局分3組對轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校食堂和校外供餐單位開展全覆蓋檢查。各檢查組嚴(yán)格按照工作方案，對照《餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查要點(diǎn)》，扎實(shí)推進(jìn)秋季校園食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。共出動執(zhí)法人員158人次，檢查學(xué)校食堂和校外供餐單位46家次，對檢查中發(fā)現(xiàn)的部分單位未落實(shí)場所和設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)、未完善登記食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、未按規(guī)定實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求等問題，下達(dá)責(zé)令改正通知書7份，要求各單位切實(shí)做好人員管理、原料采購、加工制作、食品留樣、清洗消毒等各餐飲環(huán)節(jié)的食品安全管理，守牢校園食品安全底線。

答全“綜合題”，統(tǒng)一部署，落實(shí)兩個責(zé)任，提升監(jiān)管效能

結(jié)合學(xué)校及幼兒園食堂食品安全員培訓(xùn)考核、長治市清潔廚房創(chuàng)建行動、五部門聯(lián)合開展學(xué)校食堂單位食堂和承包經(jīng)營企業(yè)食品安全專項(xiàng)排查整治行動、2023年秋季學(xué)校食堂食品安全聯(lián)合檢查等多項(xiàng)工作，統(tǒng)一部署，多措并舉，協(xié)調(diào)聯(lián)動，落實(shí)監(jiān)管。各市場監(jiān)管所依方案持續(xù)加強(qiáng)對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂和校園周邊餐飲單位食品安全的日常監(jiān)管。每學(xué)期開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查，并對學(xué)校自查發(fā)現(xiàn)的隱患和督導(dǎo)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行“回頭看”，形成閉環(huán)管理。督促落實(shí)食品安全“兩個責(zé)任”，對包保干部進(jìn)行培訓(xùn)，確保包保干部對包保主體的督導(dǎo)檢查。

答新“思考題”，創(chuàng)新方法，協(xié)調(diào)部門聯(lián)合，深化共治體系

聯(lián)合區(qū)教育局、衛(wèi)體局等多部門，制定《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)2023年秋季學(xué)校食堂食品安全聯(lián)合檢查的通知》《長治市潞城區(qū)2023年學(xué)校食堂食品安全部門聯(lián)合“雙隨機(jī)、一公開”抽查檢查工作方案》《關(guān)于推進(jìn)學(xué)校食堂食品規(guī)范管理的工作方案》等方案，開展跨部門監(jiān)督檢查，協(xié)調(diào)多方聯(lián)動，形成監(jiān)管合力。鼓勵以幼兒園食堂開放日等活動形式，邀請家委會成員或家長代表對校園食堂的采購、貯存、加工食材等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，鼓勵有條件的學(xué)校建立家長陪餐制度，健全相應(yīng)工作機(jī)制，對陪餐家長在學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時進(jìn)行研究反饋。

通過打造學(xué)校食堂清潔廚房示范點(diǎn)等方式，組織學(xué)習(xí)，發(fā)揮示范，現(xiàn)場指導(dǎo)各校食堂規(guī)范化操作，強(qiáng)化法律法規(guī)宣傳培訓(xùn)，加快推進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，助力打造“學(xué)校自律、師生參與、社會監(jiān)督、政府監(jiān)管”的社會共治格局，全力守護(hù)校園食品安全。（黃津）