甘肅省“一會(huì)一節(jié)”食品安全保障全面展開(kāi)

7月27日，記者從甘肅省市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，為切實(shí)保障第四屆絲綢之路（敦煌）國(guó)際文化博覽會(huì)暨第九屆敦煌行·絲綢之路國(guó)際旅游節(jié)（簡(jiǎn)稱(chēng)“一會(huì)一節(jié)”）期間中外來(lái)賓“舌尖上的安全”，甘肅省市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)早謀劃、細(xì)安排、嚴(yán)落實(shí)，食品安全保障各項(xiàng)工作全面展開(kāi)。

“一會(huì)一節(jié)”食品安全保障誓師動(dòng)員大會(huì)

食材加貼封條配送

據(jù)了解，省、州各級(jí)成立了“一會(huì)一節(jié)”食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，甘南州的8個(gè)專(zhuān)項(xiàng)工作組緊扣職責(zé)任務(wù)，制定具體的實(shí)施方案和工作時(shí)間表，分階段確定主要任務(wù)，責(zé)任明確到人，確保各項(xiàng)工作有序推進(jìn)。建立了“一會(huì)一節(jié)”食品安全保障指揮調(diào)度平臺(tái)，對(duì)當(dāng)周帳篷城、會(huì)展中心、食品集中配送中心及合作市重點(diǎn)接待酒店后廚等進(jìn)行全程可視化監(jiān)管。???

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省市場(chǎng)監(jiān)管局先后4次對(duì)甘南州“一會(huì)一節(jié)”食品安全保障準(zhǔn)備工作進(jìn)行了督查指導(dǎo)，向甘南州通報(bào)了檢查中發(fā)現(xiàn)的突出問(wèn)題。組織骨干力量對(duì)組委會(huì)確定的部分接待酒店進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，針對(duì)酒店后廚功能間布局不合理、部分設(shè)施陳舊或不完備、食品安全制度執(zhí)行不到位等問(wèn)題，列出風(fēng)險(xiǎn)清單，制定了改造提升方案，明確了整改內(nèi)容、整改措施、完成時(shí)限；對(duì)會(huì)展中心、當(dāng)周帳篷城等重點(diǎn)單位，從改造圖紙審定、流程布局規(guī)劃等方面提前開(kāi)展了評(píng)估指導(dǎo)；將合作市35家接待酒店全部納入監(jiān)管范圍，靠實(shí)網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任，落實(shí)精細(xì)化監(jiān)管措施，加大日常監(jiān)管力度，確保來(lái)賓、工作人員和其他人員飲食安全。強(qiáng)化人員培訓(xùn)，大力提升食品安全保障能力，目前，累計(jì)舉辦培訓(xùn)143場(chǎng)，監(jiān)督指導(dǎo)企業(yè)從業(yè)人員內(nèi)部培訓(xùn)89場(chǎng)次，培訓(xùn)從業(yè)人員7200人次。

食品快檢

實(shí)施集中配送，嚴(yán)格食品安全源頭管控?？偨Y(jié)歷屆敦煌文博會(huì)食品集中配送的工作經(jīng)驗(yàn)，今年“一會(huì)一節(jié)”食材供應(yīng)按照“食材定點(diǎn)采購(gòu)、酒店自行進(jìn)貨、價(jià)位隨行就市”的原則，采用由定點(diǎn)配送企業(yè)“統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一索證、統(tǒng)一貯存、統(tǒng)一檢驗(yàn)、統(tǒng)一配送”的集中配送模式，嚴(yán)把食品原料購(gòu)進(jìn)關(guān)，著力防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保食品原料供應(yīng)“質(zhì)量有保障、食源可追溯、風(fēng)險(xiǎn)可防控、責(zé)任可追究”。已在合作市羚城佳美超市建立“一會(huì)一節(jié)”重點(diǎn)接待酒店食品集中采購(gòu)配送中心，與35家接待酒店開(kāi)展了前期對(duì)接工作，對(duì)采購(gòu)人員進(jìn)行了集中培訓(xùn)。

食材集中配送車(chē)

開(kāi)展檢驗(yàn)檢測(cè)，強(qiáng)化食品安全保障技術(shù)支撐。嚴(yán)格落實(shí)市場(chǎng)準(zhǔn)入、準(zhǔn)出和酒店采購(gòu)的“三檢制”，充分運(yùn)用電子追溯平臺(tái)，嚴(yán)把食材供應(yīng)關(guān)口，對(duì)蘭州市毅德城、焦家灣糧庫(kù)、金港城等“一會(huì)一節(jié)”食材主要供應(yīng)商及集中配送中心的食品采購(gòu)、貯存、配送實(shí)行全過(guò)程監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)批批檢測(cè)、車(chē)車(chē)檢測(cè)。7月25日，第三方檢測(cè)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員全部入駐接待酒店，開(kāi)展食品快檢。節(jié)會(huì)期間，省、州食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)還將針對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、大中型餐飲企業(yè)、餐飲具集中消毒企業(yè)等重點(diǎn)區(qū)域，蔬菜、肉和肉制品、水產(chǎn)品等重點(diǎn)品種開(kāi)展監(jiān)督抽檢工作。（金奉乾）