為什么吃巧克力會(huì)上癮？

巧克力的主要成分是可可粉添以白糖、香料等輔料調(diào)制而成。可可粉則是由可可樹(shù)所結(jié)的果仁——可可豆烤干、搗碎制得?？煽啥怪泻胸S富的脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉以及興奮性的物質(zhì)如可可堿等。除去口感，巧克力還有助于提高記憶力、增強(qiáng)體質(zhì)、提神解乏。

研究表明，巧克力中分離出的成分之一——生物堿，可能會(huì)提高大腦血清素的水平，而血清素對(duì)于情緒調(diào)節(jié)有重要作用?？茖W(xué)家推測(cè)，在人體血清素缺乏或不足的情況下，巧克力“成癮”的生物學(xué)基礎(chǔ)可能真的存在。因此，當(dāng)人們說(shuō)吃巧克力上癮的時(shí)候，可能并不是真正的上癮，而是出于身體對(duì)血清素的需要，這恰好用一兩包巧克力再加點(diǎn)糖就可以滿足。

另外，制作巧克力的過(guò)程中也會(huì)添加糖調(diào)整甜度，糖類也是上癮的一個(gè)因素。人們對(duì)于糖的天生喜愛(ài)引導(dǎo)著我們選擇更加安全、營(yíng)養(yǎng)、有能量的食物。另外，糖的攝入還會(huì)導(dǎo)致人體大腦中與動(dòng)機(jī)、新奇感和獎(jiǎng)勵(lì)相關(guān)的區(qū)域釋放多巴胺，讓我們?cè)诔蕴堑臅r(shí)候感覺(jué)更加開(kāi)心。

雖然食用巧克力會(huì)讓人產(chǎn)生愉悅感，但以下幾類人還是要控制攝入量：產(chǎn)婦，選擇母乳哺乳的產(chǎn)婦，若食用過(guò)多巧克力不利于新生兒的生長(zhǎng)發(fā)育。巧克力中的生物堿可能會(huì)滲入母乳中，新生兒食用后可能會(huì)使神經(jīng)系統(tǒng)和心臟受到損傷，出現(xiàn)消化不良、睡不安穩(wěn)、哭啼不停、體重減輕等癥狀；兒童，由于巧克力中具有興奮神經(jīng)系統(tǒng)的作用，會(huì)影響小朋友的睡眠和精神狀態(tài)；糖尿病患者，巧克力中糖及脂肪的含量比較高，使糖尿病人的血糖無(wú)法正常有效代謝。

任何事物包括食物總是過(guò)猶不及的。因此巧克力一類的甜食，即便喜歡也要克制。（張發(fā)敏）