河池市宜州區(qū)召開學(xué)校食品安全知識培訓(xùn)會

為提高餐飲服務(wù)食品安全管理人員法律法規(guī)和專業(yè)知識水平，提升轄區(qū)食品安全經(jīng)營者主體意識，強化學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，近日，河池市宜州區(qū)市場監(jiān)管局組織召開2019年秋季學(xué)校食堂食品安全暨食品安全管理人員食安知識培訓(xùn)會，轄區(qū)116所學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食品安全管理人員共計130余人參加培訓(xùn)。

培訓(xùn)會以近期廣西區(qū)內(nèi)發(fā)生的食物中毒事件為切入點，對高溫季節(jié)的學(xué)校食品安全工作提出總體要求，強調(diào)各單位要切實把食品安全責(zé)任意識貫穿于餐飲操作各環(huán)節(jié)，增強日常管理的針對性和實效性，把學(xué)習(xí)知識轉(zhuǎn)化為做好食品安全管理工作的實際行動。

培訓(xùn)人員結(jié)合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《廣西食品安全條例》等法律法規(guī)，從食品及原料進貨管理、加工制作過程控制、備餐與成品留樣、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物管理、人員管理與信息公示、先進管理辦法等七大知識板塊展開詳細培訓(xùn)，多角度展示食品安全操作規(guī)范的重點及細節(jié)，倡導(dǎo)各餐飲單位積極采用“5常6T”、色標管理、明廚亮灶、無水廚房等科學(xué)管理辦法，進一步提升日常食品安全管理水平。

培訓(xùn)會現(xiàn)場與食品安全管理人員簽訂《宜州區(qū)學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書》、《宜州區(qū)學(xué)校食品安全管理員任命書》等120余份，有效提升了餐飲服務(wù)管理人員“第一責(zé)任人”的食品安全法律意識、責(zé)任意識和風(fēng)險意識，為逐步實現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全知識培訓(xùn)常態(tài)化，促進餐飲服務(wù)單位規(guī)范加工操作規(guī)程的自覺性，保障人民群眾飲食安全奠定了良好基礎(chǔ)。（韋雅秘 黃珍琳）