中國食品安全網(wǎng)訊（李玥）?疫情以來，學(xué)校食品安全引發(fā)社會強(qiáng)烈關(guān)注。上半年，省教育廳辦公室印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)校園飲食衛(wèi)生和安全管理工作的緊急通知》，要求各地各學(xué)校切實(shí)強(qiáng)化責(zé)任，全面做好學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作，努力為疫情防控常態(tài)化背景下加快恢復(fù)教育教學(xué)秩序正?；瘎?chuàng)造良好條件。近日，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬l(fā)了系列食品問題，交通運(yùn)輸部、衛(wèi)生健康委等研究制定了《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性全面消毒工作方案》，切實(shí)要求各部門保障食品產(chǎn)業(yè)鏈安全穩(wěn)定。桐鄉(xiāng)市始終把校園食品安全作為重點(diǎn)性工作，聚焦食品供應(yīng)鏈，堅(jiān)持標(biāo)本兼治、多措并舉合力打造校園食品安全新格局。

硬件上全面提級，全面推進(jìn)“放心學(xué)校食堂”建設(shè)工作。一是布局功能化。2019年，全市投入專項(xiàng)資金3400余萬元，對17所食堂進(jìn)行新建、內(nèi)部功能間布局調(diào)整、功能優(yōu)化。目前，全市162所學(xué)校食堂，A級食堂107所，B級食堂55所，占比達(dá)98%。二是設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化。投入資金450余萬元，加大對設(shè)施設(shè)備的更新力度，提高配備標(biāo)準(zhǔn)，如及時更換學(xué)生蒸飯車、廚房櫥柜等，熱風(fēng)消毒柜及保潔柜配備率達(dá)100%。三是監(jiān)控智能化。全面落實(shí)“明廚亮灶”工程，學(xué)校功能間高清視頻監(jiān)控系統(tǒng)安裝率100%，監(jiān)控畫面通過專用線路實(shí)時傳送至安全監(jiān)管平臺，并且全部接入市“眾食安”平臺，達(dá)到監(jiān)控時間零誤差、畫面全公開。

機(jī)制上全面提標(biāo)，健全完善學(xué)校食品安全管理機(jī)制。一是排查分析，強(qiáng)化管理。桐鄉(xiāng)市各學(xué)校將加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作納入疫情防控常態(tài)化的重要措施，定期就學(xué)校飲食衛(wèi)生安全方面存在的風(fēng)險隱患作排查分析，堵塞漏洞、強(qiáng)化管理。二是層層壓實(shí)，責(zé)任到人。全面落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等工作規(guī)范和剛性要求，并細(xì)化分解到每一個崗位、每一名員工、每一個食品配送單位，切實(shí)保障師生健康。持問題導(dǎo)向，進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食堂管理成員單位職責(zé)，強(qiáng)化教育局、市場監(jiān)管、衛(wèi)健等部門在學(xué)校食堂管理中的職責(zé)定位。定期召開學(xué)校食堂管理工作會議，2019年來由桐鄉(xiāng)市教育發(fā)展公司組織召開片組食堂會議10余次，全市各中小學(xué)、幼兒園召開相關(guān)會議近百次，合力推進(jìn)全市學(xué)校食堂管理上臺階。三是健全風(fēng)險防控和責(zé)任追究制度。對因領(lǐng)導(dǎo)不到位、制度不健全、責(zé)任不明確、措施不落實(shí)、工作不仔細(xì)并造成嚴(yán)重衛(wèi)生安全事件的學(xué)校和個人，將依法依規(guī)嚴(yán)肅問責(zé)。逐步建立健全科學(xué)規(guī)范的學(xué)校食品安全工作考核評價體系，將食品安全作為學(xué)校評價的重點(diǎn)內(nèi)容，結(jié)合日常檢查、隨機(jī)檢查和專項(xiàng)督查，促使學(xué)校建立食品安全風(fēng)險管理長效機(jī)制。

源頭上全面提質(zhì)，緊扣“食安”保障學(xué)生健康人生。一是提升信息化水平，實(shí)現(xiàn)校園食品安全信息的可追溯管理。結(jié)合“眾食安”管理監(jiān)管系統(tǒng)，著力實(shí)施全市學(xué)校食品安全信息管理平臺的組織搭建、運(yùn)行管理、提供監(jiān)管服務(wù)。管理平臺通過手動添加、表格導(dǎo)入、實(shí)況圖片以及供應(yīng)商數(shù)據(jù)傳送三種方式采集食源信息，實(shí)時統(tǒng)計“人員晨檢”“采購臺賬”“農(nóng)藥殘留”“消毒臺賬”“留樣臺賬”“廢棄物”“添加劑”“綜合臺賬”等八大信息。同時，提供線上示警管理，管理人員可通過監(jiān)管系統(tǒng)實(shí)時監(jiān)管，及時掌握情況，進(jìn)行有針對性的監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校食品原材料追溯工作“事前預(yù)防、事中監(jiān)管、事后溯源、操作便捷”的數(shù)據(jù)化、網(wǎng)絡(luò)化、實(shí)時化、規(guī)范化管理目標(biāo)，使食品安全治理全程全域智能化。二是實(shí)施“明廚亮灶”工程，實(shí)現(xiàn)校園食品安全的陽光透明。桐鄉(xiāng)市各學(xué)校實(shí)施校長、黨員教師陪餐制度，通過“同吃一鍋飯，同吃一盆菜”的方式，提高學(xué)校食品安全管理的主動性和自覺性，確保能夠及時發(fā)現(xiàn)問題，消除安全隱患，實(shí)施率達(dá)100%。陪餐后，對陪餐時間、學(xué)生餐質(zhì)量（保溫情況、飯菜份量、飯菜口味、營養(yǎng)搭配）等情況及時發(fā)現(xiàn)問題后的處理情況進(jìn)行記錄并存檔備查。大力實(shí)施“明廚亮灶”工程，主動接受學(xué)生、家長及社會監(jiān)督。學(xué)校功能間高清視頻監(jiān)控系統(tǒng)安裝率97%，師生家長隨時可以對學(xué)校食堂、學(xué)校供餐單位的食品原料、餐食加工、后廚衛(wèi)生等進(jìn)行可視化查看。三是完善膳食委員會，實(shí)現(xiàn)校園食品安全鏈的全覆蓋。 實(shí)行供應(yīng)商招標(biāo)制度，公開招標(biāo)確定食材供應(yīng)商，實(shí)現(xiàn)全市所有公民辦學(xué)校食堂定點(diǎn)采購。各學(xué)校強(qiáng)化查驗(yàn)環(huán)節(jié)，根據(jù)當(dāng)日菜品種類，第一時間向供應(yīng)商索取相關(guān)檢驗(yàn)檢疫證明及票據(jù)發(fā)票，確保檢驗(yàn)證明、發(fā)票、單據(jù)三者內(nèi)容對應(yīng)。建立健全食堂工作人員、校方管理人員共同驗(yàn)菜制度，制定人員輪換清單，通過“聞、看、摸”等方式嚴(yán)格檢查，同時對大葉蔬菜強(qiáng)化農(nóng)殘檢查，高度關(guān)注肉類產(chǎn)品。及時將驗(yàn)菜結(jié)果簽字留檔，將驗(yàn)菜照片上傳至監(jiān)管平臺，確保食品安全溯源有據(jù)可查。