為全面提升鞍山市學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、集體用餐配送單位餐飲質(zhì)量安全水平，確保校園食品安全，鞍山市將深入推進(jìn)校園食品安全守護(hù)行動(dòng)。

全市所有學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂、學(xué)生集體用餐配送單位及校園周邊餐飲、食品經(jīng)營(yíng)者均要嚴(yán)格落實(shí)《學(xué)校集中用餐食品安全與營(yíng)養(yǎng)管理規(guī)定》要求，嚴(yán)格落實(shí)校（園）長(zhǎng)食品安全第一責(zé)任人責(zé)任和分管校（園）長(zhǎng)及集體用餐配送單位負(fù)責(zé)人的管理責(zé)任，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品原料公開招標(biāo)和定點(diǎn)采購(gòu)等制度；規(guī)范學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂及集體用餐配送單位的原料釆購(gòu)、貯存、加工制作、清洗消毒、食品留樣等行為，學(xué)生集體用餐配送單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到80%以上；學(xué)校食堂及校園集體用餐配送單位定期開展食品安全自查，自查報(bào)告率達(dá)到100%；繼續(xù)創(chuàng)建餐飲質(zhì)量安全示范店（食堂），全面提升學(xué)校食品安全管理水平，營(yíng)造安全穩(wěn)定的教育發(fā)展環(huán)境。

將重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)米面油、肉類和禽類采購(gòu)管理，特別對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称废嚓P(guān)要求執(zhí)行情況監(jiān)督檢查，保證購(gòu)進(jìn)原輔料的質(zhì)量符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)校園周邊食品經(jīng)營(yíng)戶及小攤點(diǎn)食品安全隱患排查治理。

組織學(xué)校、集體用餐配送單位食品安全管理人員、從業(yè)人員開展《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》全員培訓(xùn)，規(guī)范從業(yè)人員餐飲服務(wù)食品安全操作行為。

嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。檢查留樣柜容量是否能夠滿足使用需要，每餐次的食品成品是否留樣，留樣食品是否按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種不少于125g；是否專人管理留樣食品、記錄留樣情況。

以校園及其周邊的食品銷售店經(jīng)營(yíng)的油炸面制品、膨化食品、豆制品、糖果、果味飲料等為主要品種，強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度及其落實(shí)情況，整頓規(guī)范校園周邊“五毛食品”經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)厲查處銷售“三無”、過期變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的違法行為。加大對(duì)超范圍、超限量使用食品添加劑、非法使用非食用物質(zhì)等違法行為的打擊力度，嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)來源不明、票證不全、質(zhì)量不合格的廉價(jià)小食品。對(duì)發(fā)現(xiàn)問題的，一律下架退市，追根溯源，從嚴(yán)查處，徹底消除食品安全隱患。

繼續(xù)加大聯(lián)合執(zhí)法檢查力度，采取高壓態(tài)勢(shì)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改，對(duì)經(jīng)教育仍不改正的違法行為，依法嚴(yán)厲查處。（楊峰）