中國(guó)科學(xué)院地理與資源研究所食育研究項(xiàng)目負(fù)責(zé)人劉曉潔

（記者 馮文亮）“食育是一項(xiàng)需要多方主體共同參與的工作，包括政府部門、學(xué)校、NGO組織等的協(xié)力配合，同時(shí)食育也需要我們向國(guó)外多學(xué)習(xí)寶貴經(jīng)驗(yàn)，比如北歐、日本、英國(guó)等一些已經(jīng)做了很好的示范?！痹谌涨芭e行的紀(jì)念于若木100周年暨中國(guó)食育經(jīng)驗(yàn)交流大會(huì)上，如何推動(dòng)我國(guó)的食育發(fā)展，成為與會(huì)嘉賓關(guān)注的焦點(diǎn)。有專家呼吁，我國(guó)也應(yīng)及早建立食育方面的法律法規(guī)，推定食育課程，踐行健康中國(guó)。

“健康從娃娃抓起”食育至關(guān)重要。這在中國(guó)科學(xué)院地理與資源研究所食育研究項(xiàng)目負(fù)責(zé)人劉曉潔看來(lái)，食育教育至少有三個(gè)層面，涵蓋知識(shí)體系、技能操作、生活觀念等方方面面。第一個(gè)層面是給孩子們提供的各種知識(shí)，包括營(yíng)養(yǎng)健康的，食物來(lái)源，安全等知識(shí)，通過(guò)知識(shí)的學(xué)習(xí)讓孩子們能夠培養(yǎng)一個(gè)良好的飲食習(xí)慣和健康的一種理念；第二個(gè)方面是技能層面，通過(guò)技能的層面讓孩子們了解勞動(dòng)的過(guò)程，同時(shí)也可以掌握一些基本的勞動(dòng)技能；第三層面食物作為一個(gè)紐帶，能幫助孩子們更深刻的認(rèn)識(shí)人與食物的關(guān)系，人與自然的關(guān)系，同時(shí)還有人與人之間的關(guān)系，最終能夠讓孩子們能夠有正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀。

劉曉潔介紹，基于2013年到2015年團(tuán)隊(duì)在全國(guó)四個(gè)城市開展大規(guī)模的食物浪費(fèi)調(diào)研，從四個(gè)城市的調(diào)研結(jié)果來(lái)看，中小學(xué)學(xué)生食物浪費(fèi)量明顯的要高于四個(gè)城市的平均浪費(fèi)量，一個(gè)數(shù)字顯示大約中小學(xué)生人均每餐每人的浪費(fèi)量是大約有130克，浪費(fèi)的比例大概是20%，明顯的高于了其他城市的平均量。其中主食和蔬菜是整個(gè)食物結(jié)構(gòu)中為主的，大約占85%。當(dāng)時(shí)特別深切的感受是，在整個(gè)食物浪費(fèi)背后可能還有更多的一些問(wèn)題值得關(guān)注。

劉曉潔表示，食育是需要一個(gè)長(zhǎng)期的系統(tǒng)的科學(xué)，不是短期的一陣風(fēng)來(lái)的。比如，日本在2015年頒布了食育的食育法，在立法中把食育和德智體美并列，并認(rèn)為食是其他四之基礎(chǔ)，納入中小學(xué)的基礎(chǔ)課程體系。目前，團(tuán)隊(duì)正與聯(lián)合各方力量，積極推動(dòng)。2018年該團(tuán)隊(duì)所提交的關(guān)于中小學(xué)食育迫在眉睫的報(bào)告，得到了中央領(lǐng)導(dǎo)的批示。

劉曉潔坦言，食育需要多方的主體共同參與，需要長(zhǎng)期不懈的努力。同時(shí)，也需要學(xué)習(xí)國(guó)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，包括日本、北歐、英國(guó)這樣一些國(guó)家，在前面做了一些很好的示范，可以結(jié)合我國(guó)的國(guó)情，推動(dòng)國(guó)家層面政策的制定，為下一步食育更大范圍的推廣和應(yīng)用。