在白奶、鮮奶等乳制品終端銷售不暢，上游牧場(chǎng)經(jīng)歷“寒冬”的當(dāng)下，主打高端市場(chǎng)的A2型牛奶會(huì)是一劑良藥？4月11日，認(rèn)養(yǎng)一頭牛發(fā)布《A2型蛋白乳制品行業(yè)趨勢(shì)白皮書》（以下簡(jiǎn)稱《白皮書》），主流乳企已經(jīng)從卷營養(yǎng)到角力奶源。認(rèn)養(yǎng)一頭牛相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者表示，目前集團(tuán)已經(jīng)有超過8萬頭奶牛，其中超過2萬頭是A2型奶牛。

業(yè)內(nèi)分析人士指出，目前乳企陷入A2型牛奶單品戰(zhàn)，意味著企業(yè)需要投入更多的研發(fā)和市場(chǎng)推廣資源，但由于缺乏相關(guān)國家統(tǒng)一檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，或面臨產(chǎn)品混戰(zhàn)的局面。

A2型牛奶風(fēng)口

故城，位于京杭大運(yùn)河北段西畔，最早可追溯到春秋時(shí)期，后幾經(jīng)滄桑，在1961年復(fù)置，現(xiàn)劃歸衡水市，以農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富而聞名。2024年4月11日，記者跟隨數(shù)十家媒體走進(jìn)故城縣北部的康宏牧業(yè)，在擠奶大廳內(nèi)，一群佩戴著智能項(xiàng)圈的荷斯坦牛，在轉(zhuǎn)盤式擠奶機(jī)器“上崗”，新鮮的牛奶順著真空管道流入奶罐。

據(jù)牧場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這個(gè)牧場(chǎng)共存欄荷斯坦奶牛1.1萬頭。像這樣的牧場(chǎng)，認(rèn)養(yǎng)一頭牛在全國還有8座，共存欄超過8萬頭奶牛，其中A2型奶牛超過2萬頭。沙利文的市場(chǎng)數(shù)據(jù)調(diào)研顯示，去年認(rèn)養(yǎng)一頭牛的A2β-酪蛋白牛奶產(chǎn)品銷售額已經(jīng)達(dá)到全國第一。截至2023年10月，認(rèn)養(yǎng)一頭牛A2β-酪蛋白牛奶已經(jīng)累計(jì)生產(chǎn)4億瓶。

根據(jù)《白皮書》，2018—2022年，A2型牛奶新品數(shù)量平均增長率中國為151%，全球這一數(shù)字是27%，在乳制品行業(yè)內(nèi)卷的當(dāng)下，儼然成為一大風(fēng)口。

很多人最初接觸到A2型乳制品，是由于奶粉中添加了A2β-酪蛋白成分。A2β-酪蛋白顧名思義，就是由A2型奶牛所產(chǎn)的牛奶為原料加工而成。對(duì)于A2β-酪蛋白的作用，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授滿朝新表示，A2β-酪蛋白具備更高的消化率，有利于營養(yǎng)吸收，有改善腸道健康的優(yōu)勢(shì)，因而越來越受到消費(fèi)者的青睞。

契合乳制品消費(fèi)者的品質(zhì)升級(jí)需求，A2β-酪蛋白的概念正在成為市場(chǎng)的增長動(dòng)力，新品創(chuàng)新、市場(chǎng)銷售和社媒聲量都處于上升態(tài)勢(shì)?！栋灼分兄赋觯珹2型白奶類目GMV增速高于乳制品大盤：在抖音上的A2型產(chǎn)品交易額由3.8e+增長至4.6e+，同比增長21%，高于乳制品大盤GMV增速（20%）。

從卷營養(yǎng)到角力奶源

據(jù)市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)Market Research Future的預(yù)測(cè)，2030年底A2型液奶市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到269億美元（約合人民幣1883億元）。

隨著A2β-酪蛋白的營養(yǎng)價(jià)值被發(fā)現(xiàn)，各家乳企對(duì)A2β-酪蛋白展開深入研究和產(chǎn)品線開發(fā)。如近期衛(wèi)崗乳業(yè)推出了至淳A2β-酪蛋白鮮牛奶，宣稱每100mL含有4.0g蛋白質(zhì)（A2β-酪蛋白含量≥10g/L）、120mg原生鈣；天潤佳麗推出了A2β-酪蛋白純牛奶，宣稱每100mL含有3.8g蛋白質(zhì)（A2β-酪蛋白含量≥0.9g/100mL）、120mg原生鈣。此外，伊利、蒙牛等頭部企業(yè)，完達(dá)山、飛鶴、三元等區(qū)域乳企，a2 等進(jìn)口品牌以及認(rèn)養(yǎng)一頭牛等新興品牌紛紛推出了A2型液態(tài)奶產(chǎn)品。

最開始，乳企在A2型牛奶的A2蛋白質(zhì)含量上比拼。如每日鮮語上新的一款小鮮語A2β-酪蛋白輕鮮奶標(biāo)注A2β-酪蛋白≥9.7g/L；蒙牛精選牧場(chǎng)A2β-酪蛋白純牛奶中A2β-酪蛋白的含量在8.1g/L；金典A2有機(jī)純牛奶產(chǎn)品中A2β-酪蛋白為9g/L。

隨著主流乳企布局從奶?；?、飼養(yǎng)、生產(chǎn)到渠道銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈，奶源的角力更加明顯。有數(shù)據(jù)顯示，全球只有30%的奶牛是A2型基因型奶牛，所產(chǎn)牛奶富含A2β-酪蛋白?！栋灼妨信e出幾大乳企在A2型牛奶上游的布局，如伊利金典A2β-酪蛋白牛奶產(chǎn)自限定有機(jī)牧場(chǎng)，中歐有機(jī)雙認(rèn)證；蒙牛三只小牛牧場(chǎng)飼養(yǎng)A2基因型牛，A2β-酪蛋白奶源專供旗下DNA牛奶和睡前30分；完達(dá)山選用限定牧場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)A2型奶源，早前布局中國首個(gè)有機(jī)A2型液奶產(chǎn)品黑沃系列；a2品牌利用專利DNA檢測(cè)技術(shù)甄選A2型奶牛，確保其所產(chǎn)的牛奶含純凈A2型蛋白質(zhì)；認(rèn)養(yǎng)一頭牛布局A2β-酪蛋白全產(chǎn)業(yè)鏈，A2型牛奶已成為品牌最大單品線。

缺乏國家統(tǒng)一檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

A2型牛奶風(fēng)口下，由于缺乏國家統(tǒng)一檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，眾多品牌自成一派，打出營銷噱頭的產(chǎn)品不在少數(shù)，成為行業(yè)發(fā)展的一大矛盾。高級(jí)乳業(yè)分析師宋亮表示，“近兩年整個(gè)白奶、鮮奶等乳制品銷售不暢，今年開始呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)。對(duì)于A2型牛奶來說，競(jìng)爭(zhēng)也很激烈。但從中長期來說A2型牛奶一定是有前景的，消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)的需求還依然存在”。

北京商報(bào)記者在天貓、京東等平臺(tái)搜索“A2牛奶”發(fā)現(xiàn)，不少品牌都在宣傳中加上“稀缺”“親和”“易吸收”等標(biāo)簽定位，激發(fā)消費(fèi)者的購買欲望。如蒙牛三只小牛軟牛奶宣稱采用EHT酶水解技術(shù)，添加了乳糖酶分解牛奶中的乳糖，主打“空腹也能喝”“冷熱都能喝”“乳糖不耐隨意喝”三大場(chǎng)景。但截至目前，并沒有明確的結(jié)論可以確定A2型牛奶較A1型更具有“親和”“易消化”的特性，并且適用于乳糖不耐人群。

宋亮表示，目前市場(chǎng)上A2β-酪蛋白產(chǎn)品比較混亂，其含量可以檢測(cè)出來，但是國家沒有統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)自行定立標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)品的一個(gè)賣點(diǎn)，“發(fā)布《白皮書》，本質(zhì)上就是認(rèn)養(yǎng)一頭牛要在A2領(lǐng)域建立一個(gè)屬于自己的高標(biāo)準(zhǔn)”。

國內(nèi)首個(gè)A2型牛奶的公開標(biāo)準(zhǔn)是中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)發(fā)布的《A2β-酪蛋白牛奶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)圍繞A2β-酪蛋白牛奶的相關(guān)定義、指標(biāo)要求、檢測(cè)方法、產(chǎn)品分級(jí)等，進(jìn)行了相關(guān)規(guī)定。在奶源方面，該標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定：含有A2型β-酪蛋白純合基因的奶牛稱為A2型奶牛。

知名戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪表示，在A2型牛奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的背景下，奶源的品質(zhì)和穩(wěn)定性成為決定企業(yè)勝負(fù)的關(guān)鍵因素，“通過深耕A2型牛奶這一細(xì)分領(lǐng)域，企業(yè)可以形成自己的特色和優(yōu)勢(shì)，從而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。但同時(shí)，也容易陷入單品戰(zhàn)，這意味著企業(yè)需要在某一產(chǎn)品上投入更多的研發(fā)和市場(chǎng)推廣資源，同時(shí)還需要應(yīng)對(duì)其他企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和模仿，以及消費(fèi)者的需求變化帶來的不確定性風(fēng)險(xiǎn)”。（孔文燮）