隆冬時(shí)節(jié)，正是加工紅薯粉條的最佳時(shí)機(jī)。在東安縣白牙市鎮(zhèn)祥合村的一個(gè)農(nóng)家院落里，村民們正在加工紅薯粉條。和好的粉坨放進(jìn)一只老舊的漏瓢里，只見村民蔣義雄一手持漏瓢，一手手腕快速猛磕瓢沿，生粉從瓢下漏出，劃出優(yōu)美的“白色飄帶”。他果斷掐去粉頭，將漏瓢移至鐵鍋上，一縷一縷生粉散落到熱鍋里，在開水中翻騰，晶瑩剔透的粉條隨即浮出水面。

日前，記者在祥合村近距離觀摩了蔣義雄帶著幾個(gè)村民用傳統(tǒng)漏瓢加工紅薯粉條的生產(chǎn)過程。只見他們默契配合，不一會(huì)兒，生粉條從瓢下漏出，散落到熱鍋里，翻騰的大鐵鍋就漂出了煮熟的粉條。一位村民將煮熟的粉條撈出，放在大缸里的冷水中冷卻、再放進(jìn)石槽做的水池中浸泡清洗，掛在木桿上冷凍，自然風(fēng)干，做好的紅薯粉條，韌性強(qiáng)、爽滑可口。

白牙市鎮(zhèn)祥合村山地多，適宜紅薯生長。紅薯粉條是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)飲食中的一種常見食物，它的原材料就是紅薯，該村素有種植紅薯、加工紅薯粉條的傳統(tǒng)。近年來，駐祥合村工作隊(duì)和村兩委充分發(fā)揮地域優(yōu)勢，大力發(fā)展紅薯種植、紅薯粉深加工特色產(chǎn)業(yè)，助推貧困群眾脫貧致富。

每年一到紅薯收獲季節(jié)，也是村民們最繁忙的時(shí)候，他們把剛從地里挖出來的紅薯洗干凈，經(jīng)加工制作成紅薯淀粉，到冬閑再加工成紅薯粉條，紅薯已成了當(dāng)?shù)卮迕衩撠氈赂坏摹敖鸸薄?/p>

蔣義雄家去年種了10多畝紅薯，還和幾戶村民合伙辦起來了傳統(tǒng)手工紅薯粉條加工的作坊，購進(jìn)了洗紅薯機(jī)、上料機(jī)、磨粉分離機(jī)、冷庫，大大提高了紅薯粉條加工晾曬效率，每年加工的紅薯粉條達(dá)0.5萬余公斤。憑借嫻熟的手藝和辛勤的勞動(dòng)，蔣義雄不僅靠自己的雙手致富，還帶領(lǐng)村民靠紅薯深加工走上了富裕之路。記者了解到，該村紅薯種植面積目前達(dá)400多畝，從事紅薯加工的農(nóng)戶有100余家。

駐祥合村工作隊(duì)第一書記、隊(duì)長王平輝告訴記者，加工手工紅薯粉是祥合村里一個(gè)傳統(tǒng)，村里紅薯種植大戶有20余家，差不多家家戶戶每年都要加工紅薯粉條。今年，村里計(jì)劃增加紅薯種植面積到800畝的樣子，比往年翻一番，通過村農(nóng)民專業(yè)合作社，進(jìn)一步發(fā)揮好這項(xiàng)老傳統(tǒng)工藝優(yōu)勢，豐富村民的錢袋子。

近年來，白牙市鎮(zhèn)圍繞脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興，搶抓發(fā)展機(jī)遇，積極探索高效農(nóng)業(yè)發(fā)展之路，立足實(shí)際調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，大力實(shí)施特色產(chǎn)業(yè)富民戰(zhàn)略，針對(duì)該鎮(zhèn)丘陵地勢特點(diǎn)，結(jié)合當(dāng)前鄉(xiāng)村振興工作，大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)作物，其中紅薯種植全鎮(zhèn)達(dá)5000余畝，紅薯粉條加工大戶80余戶，年加工紅薯粉條60萬公斤，年產(chǎn)值800余萬元，帶動(dòng)周邊群眾實(shí)現(xiàn)家門口就業(yè)。（田人 蔣東新）