近日，A股上市公司步步高商業(yè)連鎖股份有限公司（以下簡稱步步高）發(fā)布2024年財報，財報顯示，公司實現(xiàn)營業(yè)收入34.31億元，同比上升11.14%；歸屬于上市公司股東的凈利潤12.12億元，公司實現(xiàn)扭虧為盈。財報內(nèi)容透露，這一業(yè)績突破主要源于步步高2024年啟動的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型計劃，尤其是公司引入的“胖東來模式”為業(yè)績回升提供了重要支撐。然而，也有業(yè)內(nèi)人士認為，“胖東來模式”的可持續(xù)性還有待驗證。面對零售行業(yè)特別是商超業(yè)態(tài)的同質(zhì)化競爭，步步高下一步該如何落子？

爆改門店業(yè)績亮眼

步步高的調(diào)改與胖東來深入綁定，并且步步高十分肯定學習“胖東來模式”的成效。步步高方面認為，2024年公司全年業(yè)績能夠極大改善，與師從胖東來有著莫大關(guān)系。

財報顯示，在主營業(yè)務方面，超市業(yè)態(tài)自2024年3月胖東來幫助調(diào)改以來，積極展開門店調(diào)改工作，革新文化理念、穩(wěn)固運營、提升效益。從員工薪資、工作時間、賣場規(guī)劃、商品重整、供應鏈、價格優(yōu)化、服務提升等各方面系統(tǒng)調(diào)整，率先在湖南打造胖東來式賣場樣本，為公司業(yè)務長期發(fā)展注入文化支撐和經(jīng)營動力。2024年超市業(yè)態(tài)完成調(diào)改門店13家，關(guān)閉門店69家。

公司百貨業(yè)態(tài)借助超市門店調(diào)改的契機，加之胖東來百貨團隊的指導賦能，實現(xiàn)了年度客流2.12億人次，相較2023年增長15.5%；2024年主動關(guān)閉虧損門店5家。

“胖東來模式”把商品品質(zhì)和消費者體驗放在首位，從商品陳列、服務細節(jié)到售后服務，每個環(huán)節(jié)都為步步高樹立了新的行業(yè)標準。

步步高超市長沙梅溪湖店是其轉(zhuǎn)型縮影。自引入胖東來模式后，該門店開啟了全方位、深層次的調(diào)整改造。改造后成效顯著，經(jīng)營數(shù)據(jù)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，日均銷售額飆升至151萬元，日均客流量達1.26萬人次，分別較調(diào)改前增長10倍和6倍以上。

以梅溪湖店的成功為范例，步步高在湖南省門店調(diào)改有了可復制、可推廣的成熟模式。隨著更多門店完成改造，步步高逐漸向穩(wěn)向好發(fā)展。

集中力量聚焦優(yōu)勢

除了胖東來的幫扶以外，步步高自身的戰(zhàn)略調(diào)整也是業(yè)績向好的重要助力。

財報提出，2024年，公司專注湖南市場，回歸傳統(tǒng)優(yōu)勢區(qū)域，優(yōu)化門店布局，關(guān)閉省外門店，集中優(yōu)勢資源做實做優(yōu)湖南門店，追求“經(jīng)營效益最大化與門店規(guī)?！钡钠胶?，推動精細化運營，擴大優(yōu)勢門店運營效益，同時發(fā)揮調(diào)改門店的示范效應，優(yōu)化門店運營，穩(wěn)定業(yè)務發(fā)展。具體為，公司主動積極調(diào)整優(yōu)化承壓門店，及時減虧止損，聚焦核心優(yōu)勢門店及提升單店產(chǎn)出。2024年公司關(guān)閉門店共74家，并完成調(diào)改門店13家，截至2024年12月31日，公司擁有各業(yè)態(tài)門店59家，其中超市業(yè)態(tài)門店27家、百貨業(yè)態(tài)門店32家。

另外，過去一年，步步高還實現(xiàn)了供應鏈的快速修復與根本性變革。摒棄了傳統(tǒng)的前后臺模式，創(chuàng)新性地采用裸價模式，實現(xiàn)了陽光采購、透明采購，極大地提升了供應鏈效率，增強了采購環(huán)節(jié)的透明度，有效降低了采購成本，提升了產(chǎn)品性價比。同時，步步高依托自有中央廚房，深入挖掘產(chǎn)品研發(fā)潛力，著力打造具有核心競爭力的商品。即將推出的烘焙、熟食板塊，便是公司在產(chǎn)品創(chuàng)新方面的重要舉措，將為門店提供差異化的商品支持，進一步提升市場競爭力。

在供應鏈優(yōu)化上，步步高持續(xù)發(fā)力。除裸價模式提升采購效率外，還通過自有中央廚房嚴格把控產(chǎn)品質(zhì)量。這些舉措不僅有效控制成本，還在提升公司盈利能力上發(fā)揮了關(guān)鍵作用。值得一提的是，步步高成立了供應鏈品牌公司，目前組織架構(gòu)已搭建完畢，人員配備到位，選品工作全面啟動，計劃在2025年第一季度推出部分自有商品。這將進一步豐富公司產(chǎn)品線，提升品牌附加值和市場競爭力。

通過積極調(diào)整經(jīng)營策略，優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)、提升供應鏈效率，并聚焦核心優(yōu)勢門店、關(guān)閉低效門店，步步高集中資源提升優(yōu)質(zhì)門店的運營效率，進一步增強了市場競爭力，整體經(jīng)營業(yè)績較同期顯著改善。

行業(yè)經(jīng)歷深刻變革

當下，商超行業(yè)正經(jīng)歷前所未有的深刻變革，步步高的業(yè)績改善為零售行業(yè)轉(zhuǎn)型提供了有益參考。只是，調(diào)改已成為整個實體零售追逐的方向，“胖東來爆改”也不再是步步高的專屬。

繼步步高之后，永輝超市也加入學習“胖東來模式”的大軍。2024年5月27日，永輝超市首次發(fā)布門店調(diào)改公告。隨后，永輝超市繼續(xù)加大調(diào)改力度。今年以來，永輝超市已公布兩批調(diào)改門店，分別是20家和24家。第二批調(diào)改門店將于5月底前完成調(diào)改，屆時“胖永輝”將達到83家（含胖東來幫扶調(diào)改門店）。

不久前，物美首家“學習胖東來”自主調(diào)改店北京學清路店正式營業(yè)，這是物美發(fā)布30周年升級戰(zhàn)略后的首個示范項目。物美集團稱，該店主要調(diào)改路線是以食品安全為主線，給消費者提供更高品質(zhì)的食品，讓消費者獲得更好的體驗。物美集團還提出，在2025年內(nèi)，物美將完成全國30余家重點門店的調(diào)改升級。

值得注意的是，從學習胖東來的幾家商超企業(yè)來看，它們調(diào)改的方向大同小異，主要集中在賣場環(huán)境、商品結(jié)構(gòu)、員工服務、勞資關(guān)系等方面。

對此，業(yè)內(nèi)人士認為，當前零售業(yè)同質(zhì)化加劇，業(yè)界效仿的“胖東來模式”短期內(nèi)可以讓門店憑借差異化優(yōu)質(zhì)服務獲得關(guān)注，但隨著同類調(diào)改門店的普及，流量效應便會慢慢淡化。并且，沒有一種模式可以讓所有門店通吃，照搬“胖東來模式”并沒有普適性，調(diào)改門店的可持續(xù)性還需要觀察。

作為正處于戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型攻堅期的零售企業(yè)，步步高當下的每一個決策都關(guān)乎企業(yè)未來。在激烈的市場競爭中，探索具有自身特色的差異化發(fā)展模式，或許是企業(yè)實現(xiàn)突圍的核心突破口。（蔣永霞）