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川娃子創(chuàng)始人唐磊:川娃子只是“創(chuàng)業(yè)平臺(tái)”

2024-07-01 11:26來(lái)源:封面新聞 編輯:曹暉
由于市場(chǎng)供求的不斷變化,周期性成為餐飲行業(yè)的特質(zhì)之一,疊加外部環(huán)境的不確定性,對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),最嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)莫過(guò)于在周期穿越過(guò)程中活下來(lái)。作為一家集食品產(chǎn)業(yè)研發(fā)、復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)、現(xiàn)代食品制造為一體的集團(tuán)化公司,四川川娃子食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱“川娃子”)在近年保持20%以上的增長(zhǎng),還孵化出一款破三億元的拳頭產(chǎn)品——“川娃子燒椒醬”。這亮眼成績(jī)背后是否有穩(wěn)健的持續(xù)增長(zhǎng)策略?川娃子的發(fā)展路徑是否具備復(fù)制性,企業(yè)又該如何選擇自己的“大單品”?本期對(duì)話消費(fèi)掌門(mén)人的嘉賓是川娃子創(chuàng)始人兼CEO唐磊。

從“僵化”到“固化”再到“優(yōu)化”

川娃子不斷追求卓越
總結(jié)過(guò)去川娃子的成就和遺憾,唐磊覺(jué)得要從幾個(gè)層次來(lái)看,第一是銷(xiāo)售業(yè)績(jī),第二是內(nèi)部管理,第三是品牌建設(shè)。整體上看,川娃子近些年的發(fā)展是比較穩(wěn)定的,特別是經(jīng)歷了疫情時(shí)期,川娃子從ToB轉(zhuǎn)向了ToC,完成了一個(gè)比較華麗的“轉(zhuǎn)身”。
唐磊表示,和新希望合作的五六年時(shí)間里,川娃子企業(yè)文化和管理方式都已經(jīng)處在了比較高的階段,管理團(tuán)隊(duì)不斷在優(yōu)化。事實(shí)上,川娃子近些年不論是軟件還是硬件,唐磊總結(jié)為“從僵化到固化再到優(yōu)化的轉(zhuǎn)變”。從管理上來(lái)講,企業(yè)發(fā)展往往會(huì)經(jīng)歷幾個(gè)階段,初始階段,一把手的聲音聲量都是最大,各級(jí)員工都是積極“擁護(hù)”,企業(yè)規(guī)模不大的時(shí)候,人心需要這種凝聚力;后來(lái)就是百家爭(zhēng)鳴,內(nèi)部模塊發(fā)展到一定程度,人才迭代和人才引進(jìn)會(huì)存在不同聲音,個(gè)人聲量和威望已不再是主要影響,引進(jìn)團(tuán)隊(duì)的過(guò)程會(huì)不斷發(fā)酵各種思想碰撞。
過(guò)去一年,川娃子從生產(chǎn)端到業(yè)務(wù)端,從企業(yè)中臺(tái)到數(shù)字化團(tuán)隊(duì),都有比較好的成績(jī)。在各部門(mén)各團(tuán)隊(duì)的協(xié)同之下,川娃子將企業(yè)各大體系、前中后臺(tái)有機(jī)結(jié)合在一起,至少?gòu)慕Y(jié)果而言,唐磊認(rèn)為這些都是非常重要的,同時(shí)企業(yè)組織內(nèi)部高度合伙人化、職業(yè)精英化對(duì)川娃子是非常利好的一件事情。
過(guò)去通過(guò)“企業(yè)領(lǐng)袖”凝心聚力發(fā)展企業(yè),企業(yè)領(lǐng)袖的專業(yè)性和集中性不言而喻,但如今的川娃子每個(gè)板塊都是人才輩出,優(yōu)秀人才能獨(dú)當(dāng)一面,員工的專業(yè)知識(shí)體系非常強(qiáng)勁?!叭瞬判堋笔且粋€(gè)企業(yè)的核心動(dòng)力和關(guān)鍵生產(chǎn)力,唐磊提到,川娃子近年來(lái)十分注重對(duì)人才的關(guān)注和培養(yǎng),并在人才儲(chǔ)備的狀態(tài)、能力和組織形式上漸漸摸索出了適合自身發(fā)展的路徑。
過(guò)去企業(yè)是兩張皮,即操作端和業(yè)務(wù)端,兩端很多時(shí)候會(huì)產(chǎn)生沖突,叫“皮肉相隔”?,F(xiàn)在川娃子在數(shù)字化的能力和應(yīng)用上有明顯的成效,特別是SAP 系統(tǒng),在餐飲行業(yè)里購(gòu)買(mǎi)的企業(yè)不多,把系統(tǒng)用得好的企業(yè)也不多,川娃子在發(fā)展過(guò)程中意識(shí)到了數(shù)字化的重要性,利用系統(tǒng)的數(shù)據(jù)性分析,在挖掘用戶、培養(yǎng)用戶方面,成功實(shí)現(xiàn)了從僵化到固化到優(yōu)化不斷提升的過(guò)程,數(shù)字化的轉(zhuǎn)型,對(duì)企業(yè)組織管理有效性的提升有了很大的幫助。
突破企業(yè)增長(zhǎng)瓶頸
“B+C”雙輪驅(qū)動(dòng)打造極致大單品
2023年,川娃子業(yè)績(jī)站上10億新臺(tái)階,唐磊認(rèn)為企業(yè)后續(xù)發(fā)展還有提升空間。事實(shí)上,承接疫情幾年的企業(yè)發(fā)展影響,川娃子這些年預(yù)計(jì)將保持每年20%-30%的增長(zhǎng)。唐磊表示,剛開(kāi)始川娃子與新希望合作規(guī)模五年前大概是三億多一點(diǎn),按現(xiàn)在的發(fā)展規(guī)模以及未來(lái)中國(guó)餐飲發(fā)展的整體影響,預(yù)期企業(yè)成長(zhǎng)會(huì)更為樂(lè)觀。
在10多億的業(yè)績(jī)中,川娃子燒椒醬大單品占三個(gè)多億的份額。唐磊認(rèn)為現(xiàn)在做一個(gè)億元大單品是很不容易的,因?yàn)檎{(diào)味品不像食材,客單價(jià)高,同時(shí)B端品牌一起協(xié)同更容易建立消費(fèi)者心智。川娃子現(xiàn)在主要還是在鮮醬系列,兼顧火鍋底料、中餐復(fù)合調(diào)味料等;在業(yè)務(wù)端川娃子采取“B+C”雙輪驅(qū)動(dòng)的策略。對(duì)B端來(lái)講,因?yàn)樽鳛闃?lè)山人的唐磊有著傳統(tǒng)川味的敏銳捕捉能力,這讓川娃子核心發(fā)力點(diǎn)還是在火鍋串串香紅油底料等板塊,且具備了一定的規(guī)模效應(yīng)。對(duì)C端來(lái)講,川娃子還是以鮮醬類(lèi)產(chǎn)品為主,并抓住當(dāng)下新消費(fèi)的“健康”關(guān)注點(diǎn),以新鮮的食材和原料作為其C端產(chǎn)品的差異化抓手,包括新鮮的辣椒、花椒等。
針對(duì)行業(yè)周期的理解,唐磊稱當(dāng)下消費(fèi)業(yè)態(tài)信心不足,考驗(yàn)的就是企業(yè)的長(zhǎng)期規(guī)劃和定力,順風(fēng)順?biāo)翘鞎r(shí)地利,而在當(dāng)下是對(duì)企業(yè)自身主業(yè)、渠道、上下游等資源要素的訓(xùn)練。國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比,擁有后端能力的企業(yè)比較少,發(fā)達(dá)國(guó)家餐飲后端邏輯,ToB賣(mài)給自己的餐飲連鎖,ToC還有自己的品牌,整體結(jié)構(gòu)就比較理想。四川餐飲企業(yè)里擁有后端的可能只占20%左右,更關(guān)鍵的是愿意在C端投入去做渠道布局的更是少之又少。
“川娃子不只是調(diào)味品公司
更是使命與價(jià)值實(shí)現(xiàn)的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)”
“春江水暖鴨先知。”對(duì)于川娃子來(lái)講,比較好的結(jié)構(gòu)就是團(tuán)隊(duì)分工明確,所有環(huán)節(jié)和部門(mén)都在不斷精進(jìn)。事實(shí)上,現(xiàn)在唐磊并沒(méi)有怎么參與川娃子的工作,因?yàn)樗X(jué)得川娃子在公司架構(gòu)上已經(jīng)形成成熟的模塊,每一個(gè)模塊都是專人專班管理,唐磊大多時(shí)候會(huì)放權(quán),自己的能力主要體現(xiàn)在對(duì)外界的感知、機(jī)會(huì)把握以及資源鏈接上。
唐磊認(rèn)為,任何企業(yè)到一定階段,一定要找到“從做產(chǎn)品到做行業(yè)再到做團(tuán)隊(duì)組織”的有效性,這種有效性就依托于細(xì)分賽道的聚焦。唐磊把川娃子內(nèi)部比作“格子鋪”,自己就像一個(gè)收納師,喜歡把結(jié)構(gòu)性的內(nèi)容搭建好。比如川娃子屬于“調(diào)味品”格子,那么所有決策就聚焦在調(diào)味品賽道,其他賽道的所有東西不能去干擾川娃子,各個(gè)團(tuán)隊(duì)、部門(mén)、模塊都是獨(dú)立的。一個(gè)企業(yè)能夠聚焦到某一個(gè)產(chǎn)品,把它做成超級(jí)大單品,那就是企業(yè)的硬資產(chǎn);但是企業(yè)往往會(huì)遇到既要又要還要的問(wèn)題,這一點(diǎn)上,唐磊給出的經(jīng)驗(yàn)就是“成熟一個(gè)剝離一個(gè)”。
在唐磊眼中,川娃子不是一個(gè)簡(jiǎn)單的調(diào)味品公司,而是一家創(chuàng)業(yè)平臺(tái)企業(yè),這也是唐磊自己事業(yè)規(guī)劃的一個(gè)目標(biāo)。在這個(gè)創(chuàng)業(yè)平臺(tái),唐磊要考慮的就是能夠給合伙人提供怎樣的資源。他希望每個(gè)品類(lèi)都有自己的定位,但是團(tuán)隊(duì)的能力是有邊界的,他嘗試打造一艘“火箭”,所有項(xiàng)目就是“衛(wèi)星”,他要通過(guò)自己的驅(qū)動(dòng)力將這些項(xiàng)目扶穩(wěn),然后再送它們一程到軌道上去,這就是唐磊需要完成的使命。對(duì)他來(lái)講,川娃子只是他創(chuàng)業(yè)的一個(gè)代表作品。之所以自己對(duì)川娃子沒(méi)再管那么多,是因?yàn)樗X(jué)得第一川娃子的產(chǎn)品布局目前比較堅(jiān)定;其次是內(nèi)部體系一些業(yè)務(wù)端的模塊與團(tuán)隊(duì)也是成熟的,未來(lái)可能會(huì)涉及一些組織變動(dòng)和迭代,但不影響目前整體格局;第三就是作為一把手,自己的格局、認(rèn)知以及整合資源的能力是否滿足可以“放權(quán)”的條件。
唐磊還提到做企業(yè)要有“一指禪”的精神。無(wú)論企業(yè)做大做小,都首先要聚焦到一個(gè)細(xì)分的品類(lèi),哪怕是賣(mài)面,都要對(duì)自己有個(gè)清晰的定位,到底賣(mài)鱔魚(yú)面、豬肝面還是紅燒牛肉面。其次,就要考驗(yàn)企業(yè)的組織能力,還有就是一把手的認(rèn)知格局。最后企業(yè)發(fā)展到一定階段,會(huì)有一個(gè)定性的問(wèn)題,不能把經(jīng)營(yíng)企業(yè)當(dāng)成生意,而是要考慮更長(zhǎng)遠(yuǎn)的價(jià)值。一個(gè)企業(yè)生意要做多大要做多好,要看企業(yè)基因。優(yōu)秀的企業(yè)具備“一把刀一把劍”精神,所謂十年磨一劍,企業(yè)會(huì)具備一把“長(zhǎng)紅劍”,并且在周期中敢坐冷板凳,不管是在高潮期還是低谷期都會(huì)不斷進(jìn)化。
最后唐磊坦言,在過(guò)去與新希望合作的五六年里,川娃子在創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)和勤奮進(jìn)化上積累了很多,這讓企業(yè)可能比一般企業(yè)更多具備一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?!叭藗兂Uf(shuō)世界上有兩類(lèi)人沒(méi)有培訓(xùn)就上崗,一個(gè)是父母,另一個(gè)就是老板。”過(guò)去幾年對(duì)唐磊最大的感觸,就是與新希望合作中自己能夠站在更高水平的格局看問(wèn)題,這是自己的運(yùn)氣也是自己心態(tài)打磨出的結(jié)果。
大潮退去才能看到是誰(shuí)在真正裸奔。背靠新希望這棵大樹(shù)借助川娃子在消費(fèi)浪潮中沉淀出的產(chǎn)品力和品牌力,及其摸索出的系統(tǒng)性商業(yè)邏輯,配合唐磊高度機(jī)敏的引領(lǐng),相信川娃子還在醞釀出更大更遠(yuǎn)的目標(biāo),為行業(yè)帶來(lái)驚喜,而實(shí)現(xiàn)這個(gè)結(jié)果其實(shí)只是個(gè)時(shí)間問(wèn)題。(韓建文)