魏立華，君樂寶乳業(yè)集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長兼總裁。他專注奶業(yè)新技術(shù)、新工藝和產(chǎn)業(yè)化研究，創(chuàng)新全產(chǎn)業(yè)鏈一體化經(jīng)營模式，從牧草種植、奶牛遺傳育種、營養(yǎng)研究、乳品工藝技術(shù)到新產(chǎn)品開發(fā)，開展全方位科技創(chuàng)新，主持攻克原料乳生產(chǎn)、安全保證等100余項關(guān)鍵技術(shù)。在他的帶領(lǐng)下，君樂寶發(fā)展成河北省最大的乳品企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，重振了河北乳業(yè)，推動了國產(chǎn)奶粉崛起。

魏立華一直堅持長跑，君樂寶也是如此。

從1995年一家酸奶小廠起家，20多年幾經(jīng)沉浮，魏立華摸索出一套生存哲學(xué)：做企業(yè)與跑步一樣，可以勻速，慢點也行，但是千萬不能停。

9月2日，獲得“2023年度河北省科學(xué)技術(shù)突出貢獻(xiàn)獎”，魏立華說：“創(chuàng)新是一場沒有終點的馬拉松，我的目標(biāo)是成為中國營養(yǎng)健康食品企業(yè)領(lǐng)先者，為此，還需繼續(xù)努力。”

全產(chǎn)業(yè)鏈保障奶業(yè)安全和質(zhì)量

記者：我們在企業(yè)隨處能看到這樣一句話：“一定要讓祖國的下一代喝上好奶粉”。這句話背后有什么故事嗎？

魏立華：“讓祖國的下一代喝上好奶粉”，這是2017年春節(jié)前夕，習(xí)近平總書記考察我們位于張家口市察北管理區(qū)的旗幟乳業(yè)時的殷切囑托。

聽到這句話，我心里別提多激動了。

記者：觸動您了？

魏立華：這是一種重托，更是對我們的信任和希望。這樣一句話，讓我一下子感覺我們所有的努力和付出都是值得的，也給我們注入了更強(qiáng)大的信心和動力。讓祖國的下一代喝上放心奶，是我們的使命，也是我們一直在做的事情。

記者：河北奶業(yè)曾遭受重創(chuàng)?？赡x擇背水一戰(zhàn)做奶粉，從一開始免費的奶粉也送不出去，到如今奶粉產(chǎn)銷量全國領(lǐng)先。您是如何做到的？

魏立華：安全和質(zhì)量是我們的立足之本。

君樂寶在業(yè)內(nèi)首創(chuàng)了全產(chǎn)業(yè)鏈一體化模式。你可能很少見到國內(nèi)乳企去研究牧草種子和土壤成分，但我們在做這樣的事情。為了種好草，我們在壩上草原流轉(zhuǎn)了土地用于種植牧草，并成立了草業(yè)公司。

為了養(yǎng)好牛，我們建立種公牛站、核心育種場和胚胎移植示范場等多種形式的育種機(jī)構(gòu)，打造了“胚胎供體群—卵母細(xì)胞采集點—胚胎生產(chǎn)實驗室—胚胎移植站”的胚胎網(wǎng)絡(luò)，力爭用5年到8年時間培育出自有優(yōu)秀種公牛，建立自主育種體系。

記者：建立全產(chǎn)業(yè)鏈模式，開始勢必會增加企業(yè)成本，這樣做值得嗎？

魏立華：這個我們要算綜合賬。

首先是安全賬。走進(jìn)我們的牧場，你能看到，一邊水簾、一邊風(fēng)扇的恒溫牛舍，“私廚定制”的全混合日糧，隨時監(jiān)測奶牛身體狀況的智能項圈……我們利用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、云端數(shù)據(jù)等先進(jìn)技術(shù)手段，對牧場進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)控和管理，實時、全面監(jiān)測牧場奶牛養(yǎng)殖情況、設(shè)備運行情況。通過這些手段，我們能精準(zhǔn)把控奶源安全和質(zhì)量。

其次，是效率賬。我們在河北、江蘇、河南、吉林等地建有多個生產(chǎn)工廠。奶粉工廠每條生產(chǎn)線上遍布1500多個傳感器，設(shè)備數(shù)字化率達(dá)95%以上，各系統(tǒng)之間實現(xiàn)集成和協(xié)同聯(lián)通，所有生產(chǎn)流程高度智能化，生產(chǎn)效率全面提升。

用創(chuàng)新培育核心競爭力

記者：進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，市場已經(jīng)從“有沒有”轉(zhuǎn)向“好不好”。您曾說，君樂寶現(xiàn)在要打造的是科技型乳品企業(yè)。

魏立華：是這樣的，只有讓科技創(chuàng)新貫穿到每一個發(fā)展環(huán)節(jié)，才能塑造國際競爭新優(yōu)勢，做優(yōu)做強(qiáng)中國奶業(yè)。

2021年，我們投資5億元打造科學(xué)營養(yǎng)研究院，在營養(yǎng)研究、乳品工藝技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)等方面不斷加大科技創(chuàng)新力度，增強(qiáng)研發(fā)實力。至今，我們已取得214項授權(quán)專利，國際大獎6項，多項科技成果實現(xiàn)轉(zhuǎn)化。

記者：哪些創(chuàng)新成果最令您印象深刻？

魏立華：那就不得不提我國首款能夠進(jìn)行全國布局的鮮奶產(chǎn)品——悅鮮活了。

以前我們常聽人說國外的奶好喝，后來嘗過國外的巴氏奶才知道口味真的更好一些。巴氏奶又稱鮮牛奶，采用低溫巴氏殺菌工藝，優(yōu)勢是能更好地保留牛奶中的活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分，但保質(zhì)期只能維持2至7天。由于保質(zhì)期短，傳統(tǒng)巴氏奶無法打破“產(chǎn)地銷”的限制，很多消費者無法喝上這種優(yōu)質(zhì)好奶。

為突破鮮奶保質(zhì)期短的困境，2016年，我們組建了新品研發(fā)團(tuán)隊。

記者：研發(fā)的難點在哪兒？

魏立華：在鮮活度和保質(zhì)期兩個目標(biāo)之間求得平衡，是最大的難點。我們是做低溫酸奶起家的，一開始，思路自然是在擅長的溫度控制上做減法，但屢次試驗，還是遇上保質(zhì)期7天的天花板。

記者：您和團(tuán)隊成員是怎樣突破這一難題的？

魏立華：我們摒棄傳統(tǒng)路線，選擇縮短殺菌時間，來降低熱損傷。之后我們用了三年時間，對時間、溫度、殺菌管道半徑等參數(shù)，進(jìn)行了無數(shù)次排列組合。

我記得那時候，設(shè)備廠商在上海，而檢測機(jī)構(gòu)在北京。每做一次試驗，科研人員都要一早從石家莊趕到江蘇徐州的牧場接上鮮奶，背著保溫箱趕乘高鐵到上海做試驗，然后再帶著成品飛赴北京的科研院所進(jìn)行檢測。

歷經(jīng)上千次奔波往復(fù)，最終，我們研發(fā)出INF0.09秒超瞬時殺菌技術(shù)，在一個巨大的真空蒸汽空間中，讓牛奶以自然滴落形式均速通過，實現(xiàn)升溫，再以高壓穿過殺菌溫度管道，實現(xiàn)瞬時殺菌。利用該技術(shù)，鮮奶中的活性物質(zhì)可存活19天。

記者：從行業(yè)角度看，我國乳制品還有哪些關(guān)鍵核心技術(shù)問題亟待解決？

魏立華：中國乳業(yè)亟須打破“卡脖子”的關(guān)鍵點是菌種、草種和牛種。比如，乳酸菌被譽為發(fā)酵乳品行業(yè)的“芯片”，以前，乳酸菌菌種被西方國家掌控，我國乳品企業(yè)只能用國外的菌種進(jìn)行生產(chǎn)。

記者：打破國外壟斷，你們做了哪些工作？

魏立華：拿副干酪乳桿菌N1115來說吧，為了找到它，我們的研發(fā)團(tuán)隊走訪新疆、西藏、云南等自然環(huán)境保護(hù)完好的地區(qū)，歷時9年，經(jīng)過上千次反復(fù)實地試驗與論證，從牧民用傳統(tǒng)方法發(fā)酵的酸奶中，將其篩選分離出來。

目前，君樂寶已建立起擁有1000余株乳酸菌的菌種保藏中心，其中30余株獲得專利保藏，9株應(yīng)用于產(chǎn)品中。菌種受制于人的狀況正在改變。

注重對青年人才的培養(yǎng)

記者：在您看來，乳業(yè)科研工作有什么特點？

魏立華：個人認(rèn)為，不論身處哪個領(lǐng)域、哪個行業(yè)，只要從事研究工作，都需付出大量時間和精力，要耐得住寂寞，在突破關(guān)鍵問題和核心技術(shù)上下苦功。

要說特點，乳業(yè)科研工作實踐性較強(qiáng)，研究人員要經(jīng)常去生產(chǎn)基地采樣、調(diào)研。在項目的關(guān)鍵節(jié)點，我們團(tuán)隊成員還要長時間在外地出差。

記者：人才是關(guān)鍵。在用人方面，您有什么感想？

魏立華：年輕人已經(jīng)成為企業(yè)創(chuàng)新的生力軍。

比如，“漲芝士啦”這款酸奶的命名，就出自我們公司的年輕人。在正式推出這款酸奶前，我沒覺得這個名字有多亮眼，可沒想到，產(chǎn)品上市后很快銷售2億包。這件事也給我很大啟發(fā)，很多事情還是要讓年輕人去做，自己掌握大方向就行，要讓市場說話，相信數(shù)據(jù)。

記者：需要“后浪更逐前浪高”。

魏立華：就是這個意思。

近年來，我們與河北科技大學(xué)、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)建立起研究生培養(yǎng)基地，與河北工程大學(xué)建立了畢業(yè)生就業(yè)基地、研究生培養(yǎng)實踐基地，這些高校每年有3至5名研究生到我們企業(yè)實習(xí)，開展乳制品相關(guān)技術(shù)研究。我希望通過這種聯(lián)合培養(yǎng)的模式，建起一支高水平乳業(yè)人才隊伍。

記者：對青年科研人員，您有什么期望？

魏立華：首先，我希望他們有持之以恒的精神，能坐得住“冷板凳”。其次，在做科研的同時，年輕人還要多思考行業(yè)發(fā)展，研發(fā)符合當(dāng)下市場趨勢的產(chǎn)品，與時俱進(jìn)滿足消費者需求，推動中國乳業(yè)向高端化、品質(zhì)化邁進(jìn)。

記者：為培育年輕人持之以恒的精神，您在企業(yè)內(nèi)部建立了“君樂寶跑團(tuán)”？

魏立華：君樂寶是堅定的長期主義者。一個長期主義者必須明白，做任何事情都不能淺嘗輒止，而是要找到自己熱愛的跑道，堅持、堅守并不斷積累。

君樂寶現(xiàn)在29歲，和國外乳企相比還是年輕品牌。我希望君樂寶的員工都有強(qiáng)健的身體、堅定的意志，以馬拉松挑戰(zhàn)自我，共同把君樂寶打造成百年品牌，為我國早日實現(xiàn)乳業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展和高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。（王璐丹）