百勝中國劉麗：“食物驛站”建立餐飲行業(yè)余量食物管理新范式

“百勝中國旗下肯德基品牌積極響應(yīng)國家號(hào)召，將反食品浪費(fèi)融入品牌發(fā)展戰(zhàn)略，探索出了一條具有行業(yè)特色的公益之路。”百勝中國公共事務(wù)副總裁劉麗，在9月11日舉辦的第十六屆中國食品安全論壇上表示，肯德基“食物驛站”建立起了餐飲行業(yè)余量食物管理的新范式，通過將原本可能被浪費(fèi)的余量食物轉(zhuǎn)化為可利用的資源，構(gòu)建“行業(yè)×社區(qū)×環(huán)境”多重成效的社會(huì)價(jià)值立方。

近年來，國家高度重視糧食安全與節(jié)約問題，從 2021年《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》的制定，到2024年《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動(dòng)方案》的推出，一系列政策舉措彰顯對(duì)遏制食品浪費(fèi)、保障糧食安全的堅(jiān)定決心。“這些政策不僅為全社會(huì)樹立了節(jié)約糧食的行為準(zhǔn)則，更為企業(yè)踐行社會(huì)責(zé)任指明了方向?！眲Ⅺ悘?qiáng)調(diào)。

據(jù)劉麗介紹，2020年，肯德基以“珍惜糧食、減少浪費(fèi)”為初衷，結(jié)合自身餐廳經(jīng)營特點(diǎn)，在深圳、廣州率先推出全國首批“食物驛站”，核心是將餐廳內(nèi)已過最佳賞味期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的“余量食物”，經(jīng)過規(guī)范的收集、包裝、冷凍等流程后，免費(fèi)提供給有需要的人。

經(jīng)過五年的發(fā)展，肯德基依托技術(shù)賦能，不斷完善“食物驛站”的運(yùn)營模式?！皬闹贫?biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營手冊(cè)到對(duì)員工進(jìn)行系統(tǒng)化培訓(xùn)，確保食物從收集、包裝封口到速凍儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)移領(lǐng)取等各環(huán)節(jié)都規(guī)范有序?！眲Ⅺ愖院赖乇硎尽?/p>

通過肯德基食物驛站節(jié)省下來的每一份余量食物，都在為低碳環(huán)保事業(yè)貢獻(xiàn)實(shí)實(shí)在在的力量，降低了對(duì)環(huán)境的負(fù)擔(dān)，踐行了綠色發(fā)展理念，讓劉麗的喜悅之情溢于言表。她說，這不僅讓社區(qū)居民感受到了來自企業(yè)的溫暖，更在潛移默化中提升了節(jié)糧意識(shí)，讓“余量美味不浪費(fèi)”的理念深入人心。

“所有過往，皆為序章?！?025年是肯德基食物驛站實(shí)現(xiàn)“公益千站”新起點(diǎn)的一年。在世界地球日之際，肯德基推出“千站同行，5載自然”主題活動(dòng)，通過線上線下互動(dòng)提升社區(qū)居民的節(jié)糧意識(shí)。

劉麗強(qiáng)調(diào)，截至2025年6月底，肯德基食物驛站已覆蓋全國逾180座城市，門店數(shù)量約1050家，實(shí)現(xiàn)了“五年千店”的跨越式發(fā)展。其中，肯德基食物驛站廣州案例，被納入《中華人民共和國慈善法》的實(shí)施情況報(bào)告中，多地食物驛站餐廳被授予不同的先進(jìn)稱號(hào)。

展望未來，“百勝中國肯德基將繼續(xù)秉承‘自然自在’的可持續(xù)理念，深入貫徹國家關(guān)于糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)的政策精神，通過按需生產(chǎn)、包裝減量、節(jié)能降耗、加強(qiáng)廢棄物管理等方式，在各生產(chǎn)環(huán)節(jié)減少浪費(fèi)。同時(shí)，持續(xù)提升食物驛站模式的影響力，秉承‘隨手公益、注重實(shí)效、長期主義、多元發(fā)展’的公益內(nèi)核，吸引更多群體加入環(huán)保事業(yè)，為推動(dòng)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)更大的力量?！眲Ⅺ悎?jiān)定地表示。

據(jù)悉，百勝中國是一家餐飲業(yè)跨國企業(yè)，在中國擁有肯德基、必勝客、塔可鐘、小肥羊、黃記煌、拉瓦薩咖啡六個(gè)品牌。截至今年6月底，百勝中國在中國大約2200個(gè)城鎮(zhèn)，經(jīng)營著近17000家餐廳。（姜智文）