2024年8月23日，福州市連鎖餐飲企業(yè)暨酒店餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)會(huì)在福州市場(chǎng)監(jiān)管綜合執(zhí)法支隊(duì)會(huì)議室召開(kāi)，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局分管領(lǐng)導(dǎo)、餐飲處和各縣（市）區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科相關(guān)人員、福州區(qū)域連鎖餐飲企業(yè)總部或區(qū)域總部食品安全總監(jiān)、福州大型酒店食品安全總監(jiān)等116人參加了培訓(xùn)會(huì)。

培訓(xùn)邀請(qǐng)開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的張曉東老師作《連鎖餐飲服務(wù)（暨酒店餐飲服務(wù)）食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估解析》，對(duì)2023年風(fēng)險(xiǎn)隱患排查情況作了分析，結(jié)合具體案例講解餐飲服務(wù)原料貯藏、過(guò)程控制、餐飲具消毒等環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、危害性，以及如何做好規(guī)范操作。

餐飲處相關(guān)人員根據(jù)監(jiān)管實(shí)踐，梳理了餐飲服務(wù)的法律法規(guī)、操作規(guī)范、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、管理制度，重點(diǎn)對(duì)餐飲服務(wù)的重要制度主要要求和常見(jiàn)問(wèn)題進(jìn)行講解，指導(dǎo)企業(yè)做好消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)和輿情應(yīng)急處置等工作。

培訓(xùn)進(jìn)一步增強(qiáng)了連鎖餐飲企業(yè)、酒店餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任意識(shí)，認(rèn)識(shí)到餐飲服務(wù)與消費(fèi)者的期待和要求還存在差距，以食品安全永遠(yuǎn)在路上的責(zé)任感，不斷提升食品安全管理能力，確保餐飲服務(wù)食品安全。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)：一是主業(yè)主責(zé)要擔(dān)當(dāng)，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任；二是問(wèn)題隱患要排查，掌握本企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題；三是法規(guī)制度要遵守，保障好食品安全；四是輿情處置要有效，及時(shí)妥善處理消費(fèi)者投訴；五是發(fā)展質(zhì)量要提升，爭(zhēng)做興旺發(fā)達(dá)的百年企業(yè)。