5月26日，位于湖北省洪湖經(jīng)濟開發(fā)區(qū)產(chǎn)業(yè)園的安井預(yù)制菜生產(chǎn)建設(shè)項目正在緊張施工?！敖衲?月冷庫將投入使用，年底正式投入生產(chǎn)?！卑簿称芳瘓F股份有限公司投資部經(jīng)理蔡志堅說，洪湖安井預(yù)制菜生產(chǎn)建設(shè)項目投資10億元，占地面積15萬平方米，建設(shè)計容面積18萬平方米。該項目建成后主要生產(chǎn)淡水魚、調(diào)味小龍蝦、肉制品、水生蔬菜四大系列預(yù)制菜肴，年底投產(chǎn)以后預(yù)計年產(chǎn)量20萬噸，產(chǎn)值30億元。

在不遠處的洪湖市新宏業(yè)食品有限公司無菌生產(chǎn)車間內(nèi)，一只只油亮鮮紅的小龍蝦在各個機器中洗凈、翻轉(zhuǎn)、炒熟、冷凍、包裝……再裝進冷鏈車運往全國各地。

這是洪湖市發(fā)展水產(chǎn)品預(yù)制菜的一個縮影。洪湖是全國第七大、湖北第一大淡水湖泊，非常適宜發(fā)展水產(chǎn)業(yè)，淡水養(yǎng)殖面積和淡水產(chǎn)品總量位居全國縣級市第一位。2022年，洪湖市水產(chǎn)養(yǎng)殖面積為80.3萬畝，產(chǎn)量42.2萬噸。

近年來，洪湖市加快推進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使其成為促進經(jīng)濟增長、助力農(nóng)產(chǎn)品深加工、減少資源浪費、培育新增長極的重要抓手。目前，洪湖水產(chǎn)品加工已具備成熟的加工技術(shù)和較為完善的加工鏈條。

2022年3月4日，洪湖市成功與福建安井集團簽約，投資10億元，建設(shè)預(yù)制菜生產(chǎn)基地。隨即，洪湖市以安井集團洪湖預(yù)制菜項目為切入點，在廈門市舉辦洪湖招商引資暨農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)專場推介會，集中簽約項目14個，投資額達81.9億元。

“龍頭”企業(yè)在洪湖“落地生根”，上下游企業(yè)也紛紛拋出“橄欖枝”。今年1月，國內(nèi)頂級復(fù)合調(diào)味料企業(yè)湖南佳元祿食品有限公司投資5億元，成立湖北旺豐輝食品有限公司，在洪湖市建設(shè)包含立體式冷庫、立體式干貨倉庫、中西式醬料車間、預(yù)制菜車間、提取物車間等的預(yù)制菜肴醬料生產(chǎn)線項目。日前，該公司醬料及預(yù)制菜生產(chǎn)項目正式開工。

作為餐飲和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)升級迭代的組合拳，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)既是“新風(fēng)口”更是“新藍?！薄：楹型瞥隽撕w預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各項舉措，設(shè)立了2000畝預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，從壯大產(chǎn)業(yè)集群、建設(shè)研發(fā)平臺、構(gòu)建監(jiān)管體系、培育示范企業(yè)、培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)人才、加強倉儲冷鏈物流建設(shè)、拓寬品牌營銷渠道、加大財政金融保險支持力度等方面綜合發(fā)力，促進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。

擴大市場份額。加強與全國連鎖大型商超、餐飲企業(yè)等合作，完善物流配送體系，支持生產(chǎn)基地建設(shè)預(yù)制菜專供銷區(qū)前置倉，形成預(yù)制菜從田間到餐桌的全程閉環(huán)供應(yīng)模式，充分發(fā)揮水產(chǎn)冷鏈物流輻射作用及武漢都市圈農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地作用，構(gòu)建預(yù)制菜流通體系，鞏固預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)核心競爭力，擴大預(yù)制菜在市場中的份額。

發(fā)揮品牌效應(yīng)。發(fā)揮洪湖華貴泡藕帶、隆客多醬板鴨等知名品牌的帶動作用，依托美食節(jié)、食博會等平臺，開展線上線下同步營銷活動，每年組織籌辦專場推介活動，打造“洪湖蓮藕”“洪湖清水”“洪湖青頭鴨”等洪湖預(yù)制菜品牌。

規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。建立健全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量安全監(jiān)管體系，對標(biāo)新宏業(yè)食品、華貴食品、萬農(nóng)、井力水產(chǎn)及雪蘿食品加工企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加快推進食品工業(yè)企業(yè)誠信管理體系建設(shè)，構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管體系。

創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)機制。采用“引進一批+培育一批+獎勵一批”的措施，引進一批預(yù)制菜研發(fā)、制作專業(yè)高端人才，培育孵化一批預(yù)制菜專業(yè)領(lǐng)軍人才，發(fā)揮安井集團預(yù)制菜加工產(chǎn)業(yè)園龍頭作用，支持企業(yè)創(chuàng)新研發(fā)，探索建立洪湖市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研發(fā)平臺，推陳出新“洪湖味道”預(yù)制菜品牌系列，促進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高端化。

“聽過‘洪湖水’，請嘗‘洪湖菜’。”洪湖市委書記魏朝東說，未來，洪湖市將以農(nóng)業(yè)種植養(yǎng)殖為基礎(chǔ)、餐飲業(yè)為核心、食品加工業(yè)為主體、旅游業(yè)為載體、會展業(yè)為平臺、物流和信息業(yè)為支撐、職業(yè)培訓(xùn)為動能，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，進一步延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈、優(yōu)化供應(yīng)鏈，朝著“華中水產(chǎn)品預(yù)制菜之都”的目標(biāo)不斷前行。（柳 潔 董慶森）